A truly delicious tomato salsa made with fresh tomatoes, jalapeños and onion, and not least plenty of freshly squeezed lime juice. Pico de gallo tastes wonderful whether you simply serve it with a bowl of nachos, in tortillas or alongside other Mexican dishes. But try it spooned over all kinds of grilled meat too – or, for example, with these stuffed chicken breasts, where it works beautifully.
Traditionally you would probably add coriander – but since I can’t stand fresh coriander, I use parsley instead.
It takes no time at all to throw together – and if you like it spicy, just use a hotter chilli.
Normally I would grate or crush the garlic, but in this particular pico de gallo I prefer to chop it finely. Do whatever you prefer, though – just as you can choose to make the whole salsa chunkier, with larger dice.
Pico de gallo – Fresh tomato salsa
Ingredients
- 300 g tomatoes
- 1 small red onion
- 1 fresh jalapeño or green chilli*
- 1 clove garlic
- 1 handful parsley (or coriander)
- 1-2 limes
- 1 1/2 tbsp olive oil
- Salt
Method
- Cut the tomatoes into small dice, and finely chop the red onion, chilli, garlic and parsley.
- Combine the vegetables in a bowl – but taste the chilli before you add it. You may have got hold of a hot one, so add it to taste.
- Pour over the oil and the juice of one lime, and season to taste with salt. If you would like more acidity, add extra lime juice.
Nutrition
Premium
Hej, kan jeg lave opskriften dagen inden den skal serveres? E
Hej Julie
Jeg synes den er bedst når den er relativ nylavet, så persille er flot i farven og den ikke har afgivet for meget væde:)
Men den kan godt, men hæld noget af væden fra som den afgiver:)
Warm wishes, Dianna
Lækker opskrift. Nem at lave efter udførlig opskrift.
Vi lavede en portion efter opskriften og en hvor vi tilsatte kidneybønner.
Hej Mette
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, tusind tak for din dejlige besked – og god idé med bønnerne 🙂
Warm wishes, Dianna
Dræn tomaterne inden ved at lægge dem i en sigte. Salt dem let.
Hejsa
Fif er hermed givet videre 🙂
Warm wishes, Dianna
Den er så god
Skal dog huske at smage til undervejs så der ikke er for meget løg og hvidløg
Hej Charlotte
Tak for din dejlige besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Det smager så godt – perfekt til mexicansk 🙂
Er heller ikke glad for koriander, hvorfor jeg aldrig har lavet PDG før – jeg vil prøve med persille, som du gør. Bruger du bredbladet eller krus persille?
Hejsa
Pico de Gallo, smager vidunderligt med persille – så det skal du prøve 🙂
Jeg bruger oftest bredbladet persille til denne 🙂
Warm wishes, Dianna
Ser super lækkert ud, normalt fjerner jeg indholdet i tomaterne og bruger kun skallen, har du prøvet den version?
Hej Ricco
Tusind tak 🙂
Det er faktisk også en god ide at gøre hvis man bruger store tomater da midten der er ret stor, – og så kan den måske blive lidt vandet.
Men med små cherrytomater bruger jeg også midten, – synes den har masser af smag, og juicen som den udskiller smager så dejligt henover en portion carnitas eller lignende 🙂
Dbh Dianna
Har prøvet den før og smager godt, men vil du servere den “frisk” eller lave den i forvejen?
Hejsa
Jeg vil anbefale at serveres den “frisk” eller i hvert fald indenfor nogle timer:)
Tomaterne afgiver noget væde når den står og trækker, – herhjemme elsker vi at bruge væden også kødet i f.eks. tacos, men du kan sigte lidt fra, hvis du foretrækker det:)
Warm wishes, Dianna
Gyytyyyyyyy
Smagte skønt❗️
Blev lidt ”vådt” af lime (brugte kun 1/2), men væden kan jo bare blive i skålen.
Havde heller ikke chili i.
Og løget var stegt 😉
Men selv med tilpasninger smagte det virkeligt godt!!
Hej Louise
Hvor dejligt du kunne lide den 🙂
Ja den afgiver noget væde, – også fra tomaterne, – men væden smager SÅ dejligt hvis du f.eks. hælder det over kødet i dine tacos.
Warm wishes, Dianna