Here is a recipe for the absolute easiest strawberry cake, one you can make in just 10 minutes.
The mazarin cake base (a round Danish almond cake) is shop-bought – you will find it in every supermarket in Denmark. Then you whisk up a mascarpone cream, which takes under a minute – spread it over the cake, top it with strawberries, and voila 🙂
The easiest strawberry cake in the world – and it tastes seriously good.
The mascarpone cream is made from mascarpone, cream, icing sugar, vanilla and lemon – all the ingredients are whisked together in one go, so you only need a single bowl. It really doesn’t get any easier than that 🙂
This easy strawberry cake can be served straight away, but you can also put it in the fridge and serve it later. Make sure the strawberries are COMPLETELY dry, so they don’t slide off the cake or release moisture into the cream.
The mascarpone cream can also be made the day before and kept in the fridge in an airtight container.
Strawberry cake or strawberry tart
Well, I suppose it is really both – what do you call it?
This easy strawberry tart recipe simply tastes wonderful. The soft mascarpone cream with vanilla and a hint of lemon goes beautifully with the mazarin base and the fresh strawberries.
In fact, this strawberry cake is in many ways much like a classic strawberry cake or tart – it is only the cream that differs from the classic vanilla custard.
I hope you feel like giving the recipe a try 🙂
Strawberry Cake – Easy Strawberry Cake in 10 Minutes
Ingredients
- 2 shop-bought mazarin cakes (round Danish almond cakes) – the classic round ones
- 200 g mascarpone
- 200 ml whipping cream (38% fat)
- 75 g icing sugar
- 1/2 vanilla pod, seeds scraped out – or 1 tsp vanilla sugar
- 3-4 tbsp lemon juice
- 1 lemon, finely grated zest
- 400 g fresh strawberries
- Mint and/or edible violas (optional)
Method
The easiest strawberry cake in just 10 minutes
- Rinse the strawberries, hull them and cut them in half. Leave them to dry on a tea towel.
- Put the mascarpone, cream, icing sugar, vanilla, lemon zest and lemon juice in a bowl and whisk together until the cream thickens.*The cream thickens very quickly, so take care not to overwhisk it, or it will turn grainy. The cream should be thick enough to hold its shape on the cake and keep the strawberries in place.
- Spread the cream over the top of the cakes.You can put the cream in one large dollop in the centre of the cake and spread it out with a spoon, or you can pipe it from a piping bag. The cake is topped with strawberries, so no neat piping work is needed.
- Top the cake with the halved strawberries and decorate with mint and/or edible violas, if you like.
Nutrition
Premium
skide god kage
Hej Laurits
Ihhh hvor dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge andre bær eller skal det være jordbær for en god smag?
Hej Joan
Ja absolut – et mix af bær vil også være vildt lækkert:)
Warm wishes, Dianna
Fantastisk dejlig jordbærkage/tærte . Har nu lavet den et par gange til gæster, og de spørger efter opskriften med det samme de smager den .
Hej Yvonne
Det gør mig simpelthen fantastisk glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Simpelthen en super dejlig kage, det kan SLET ikke betale sig at have alt det besvær med at bage selv – fås ikke bedre tak for den
Hej Hanne
Åhhh hvor er du sød at skrive det, tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Så simple og så lækker! Min gæst troede at jeg havde lavet det hele selv.
Hej Kitty
Ej hvor er du sød at skrive det – tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Skal cremen piskes med el pisker?
Hej Mette
Yes, en håndmixer – ellers kommer armene på overarbejde 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej.
Den ser super-lækker ud! Kan man lave den færdig om formiddagen og opbevare den på køl til om eftermiddagen?
Hej Lene
Tusind tak 🙂
Det kan du sagtens ja:)
Mængden af mel er så lille, så den forbliver fin saftig:)
Warm wishes, Dianna
Hvis det skal gå endnu hurtigere (og være mere kalorievenlig) kan man udskifte mascarponen med vanilje-skyr. Det flyder måske en lille smule mere ud, men er let, lækker og frisk i smagen. Og så tænker at næsten alle bær kan anvendes 🙂
Hej Klaus
Dit fif er hermed givet videre 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg føler mig som mesterbager og har allerede serveret den 4 X nu og sendt 1 opskrift afsted
Kanon god ide
Jeg har faktisk også brugt den til “købt” brownie kage og den er også lækker
Hej Lillian
Ihhh hvor dejligt at høre – tusind tak for din søde besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Ej der står da 2 dl- jeg så forkert- jg syntes også det var meget ned 11 dl
Hihi ikke 2 – kun 1 1/2 (halvanden) 😉
Warm wishes, Dianna
Den skal laves imorgen, ser bare så god ud – er bare lige i tvivl, der står 11 deciliter fløde ik?
Hejsa
Hvor dejligt at høre 🙂
Nej det er 1 1/2 dl fløde der skal i 🙂
Warm wishes, Dianna
Uhm – den er bare rålækker den dessert. Godkendt af hele familien og virkelig nem at lave Tak for den og din fantastiske side, vi tit besøger
Jeg har lavet den 2 gange og er vild med den, anden gang brugte jeg lime waooo en god smag ❤️ tak for opskriften
Hej Rie
Åhhh hvor dejligt at høre 🙂
Og lime går perfekt med jordbær jo, – smager så dejligt 🙂
Prøv også at drysse jordbærrene med fintrevet limeskal, – det smager fantastisk.
Warm wishes, Dianna
Køb mazarinkage, køb tærslefs vaniliekage-mousse pulver som piskes med mælk og pynt med bær.
Jordbærkage på 6 min
Hej Anne
Ja den variant har jeg også set, – så nemt og lækkert:)
Men jeg er bare så vild med den friskhed mascarponecreme giver med citronen i, – så det er klart den jeg foretrækker:)
River og presser du citronen hurtigt nok, så tror jeg næsten denne version også kan laves på 6 minutter;-)
Warm wishes, Dianna
Kan kagen fryses med creme? Og man så kommer jordbærrene på når man skal bruge den
Hej Cille
Det har jeg faktisk ikke prøvet – så der må jeg være dig svar skyldig 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvis man skal lave cremen til en bradepande hvor meget skal der så bruges. Der må gerne være et godt lag creme på
Hej Cille
Der kan du gå efter denne opskrift:)
https://gourministeriet.dk/kaempe-jordbaerkage-i-bradepande-jordbaerkage-til-mange/
Warm wishes, Dianna
Hej! Jeg giver den 5 stjerner , selvom jeg ikke har smagt den endnu, fordi den er nem at lave. Kan man evt bruge creme fraiche 18% i stedet god mascapone. For at bruge det jeg har, og for at undgå madspild.
Varm sommerhilsen
Anne-Lise
Hej Anne-Lise
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Jeg har ikke selv prøvet med creme fraiche, – men min umiddelbare tanker er, at det kan du godt 🙂
Men, – jeg tænker at jeg vil ændre fremgangsmåde og gøre følgende:
Pisk fløden til flødeskum, og start med at vende 1 dl creme fraiche i, så du sikrer den ikke bliver for tynd. Tilsæt mere, hvis du kan se den er tyk nok, – det er vigtigt cremen kan holde på toppen af kagen jo 🙂
Måske den også skal have mere flormelis, da creme fraiche er noget mere syrligt end mascarpone.
Mascarpone tykner når det piskes, og det gør creme fraiche ikke – så tror det er vigtigt at du vender creme fraichen i flødeskummen, og ikke pisker den sammen med piskefløden, – som jeg anbefaler at gøre hvis det er mascarpone 🙂
Håber det lykkedes 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Kan man lave cremen aftenen inden og lade den stå i en skål og så sprøjte på inden den skal spises dagen efter eller skal den sprøjtes på kagen og stå på køl over natten?
På forhånd tak:)
Hej Bianca
Du kan sagtens lave cremen dagen før, og lade den stå på køl:)
Det vigtigste er blot, at du ikke overpisker den:)
Warm wishes, Dianna
Nem og lækker – en vinder
Hej Erik
Hvor gør det mig glad at høre, – tusind tak for din besked:)
Dbh Dianna
Dejlig nem kage
Jeg delte dog mazarin kagen så det blev til lagkage
Hej Peter
Så dejligt at høre – tak for feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man lave den aftenen
Inden den skal
Spises?
Hej Nina
Det kan du sagtens gøre:)
Du kan enten vente med jordbærrene, ellers sørg flot for at de er helt tørre, så ikke de afgiver fugt til cremen 🙂
Dbh Dianna
God og nem opskrift ♥️
Tusind tak for de søde ord:)
Nice!
Tusind tak 🙂
Hvor længe skal den trække
Hej Freja
Kagen kan serveres med det samme og skal ikke trække 🙂
Warm wishes, Dianna