Den du ved nok kage – literally “the you-know-the-one cake” – is a moist, squidgy chocolate cake with the most irresistible coconut and coffee frosting.
And what a name – “den du ved nok kage” – why on earth call it that?! 😉
Think of it as a chocolate version of the classic Danish drømmekage (dream cake, a soft sponge with a coconut topping) – soft, moist and sticky.
Whatever the name, this chocolate traybake tastes wonderful through and through – and that thick layer of frosting, mmm – I could eat it with a spoon.
So it is easy to see why “den du ved nok kage” is one of the most popular traybakes in Denmark.
Wrapped tightly, it keeps moist and fresh for several days – though it rarely gets to sit around that long 😉
Den du ved nok kage is incredibly easy to bake, and a huge hit with all ages.
The cake is also known as muskurutkage and guf guf kage, but is best known as “den du ved nok kage”.
If you don’t finish it – though I think you will 😉 – den du ved nok kage freezes very well 🙂
Den du ved nok kage
Ingredients
Den du ved nok kage
- 250 g plain flour
- 250 g caster sugar
- 50 g soft light brown sugar (can be replaced with ordinary sugar)
- 200 g butter
- 250 ml milk (preferably whole milk)
- 3 eggs
- 100 g dark chocolate, roughly chopped
- 75 ml unsweetened cocoa powder (5 tbsp)
- 2 tsp baking powder
- 1 1/2 tsp vanilla sugar
- 1 pinch salt
Coconut and coffee frosting
- 200 g icing sugar
- 150 g desiccated coconut
- 150 g butter
- 50 ml strong coffee or espresso
- 2 tbsp unsweetened cocoa powder
- 1 tsp vanilla sugar
Method
Den du ved nok kage
- Melt the butter in a saucepan and set it aside.
- Whisk the eggs and sugar until pale, thick and fluffy.
- Mix all the remaining dry ingredients and sift half of them into the egg mixture.Fold together well until you have a light, airy batter.
- Then add half the melted butter and half the milk, and fold together well.
- Continue with the second half of the dry ingredients, then the rest of the butter and milk – and finally the chopped chocolate. Fold everything together well.*You can also stir in all the dry ingredients at once, followed by the liquids. Personally, though, I find the batter becomes a little too dense if all the dry ingredients are added at once, and it is harder to stir/fold it smooth and free of lumps.
- Line a traybake tin of about 30×25 cm with a sheet of baking paper and pour in the batter.
- Bake the cake in the middle of a preheated oven at 180°C, conventional oven (top and bottom heat), for about 30 minutes.Check with a skewer that the cake is baked through. Insert it into the centre of the cake – if no batter clings to it, the cake is done and ready to come out. If batter clings to it, give it a couple more minutes.
- While the cake rests, make your coconut and coffee frosting.
Coconut and coffee frosting
- Melt the butter in a saucepan, then add the remaining ingredients.
- Mix everything together well and let the mixture come to the boil briefly.
- Spread the warm coconut and coffee frosting over your "den du ved nok kage" and let it cool completely before wrapping it tightly with cling film, a bag or a lid over your traybake tin.
Nutrition
Premium
Den bedste opskrift!
Hej Idu
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Kan kagen fryses ?
Hej Jonna
Den kan sagtens fryses ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man undlade kaffen i glasuren?
Mvh Charlotte
Hej Charlotte
Sagtes ja 🙂 Du kan prøve med appelsinsaft hvis du ønsker – det smager skønt 🙂
Warm wishes, Dianna
Den bedste opskrift på denne kage! 🙂
Jeg plejer at smelte chokoladen, med smørret, den konsistens kan vi bedre lide. Men den er et hit til enhver fødselsdag! 😀
Hej Anne
Hvor er det sødt af dig at skrive det – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna.
Der står at den hakkede chokolade skal vendes i til sidst. Kommer chokoladen så ikke til at ligge som smeltede stykker i kagen i stedet for at hele kagen bliver til en hele chokoladekage. Håber mit spørgsmål giver mening. 🙂
Kh Louise
Hej Louise
Nej slet ikke – kakaopulver farver og giver hele kagen smag, så chokoladestykker er faktisk bare for at tilføre ekstra luksus til kagen:)
Warm wishes, Dianna
Vanvittig lækker
Hej Helle
Tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Diana, hvis man skal bage til 20 personer, hvordan passer det med den anbefalede størrelse form 25•30? . Mange hilsner Jeanette
Hej Jeanette
Denne opskrift giver 12 store stykker – eller 16 mindre:)
Så jeg ville nok gå med 2 af denne størrelse – eller dobbelt portion i bradepande – det burde gå an:)
Warm wishes, Dianna
Hej Diana, hvis jeg skal bage kagen til 20 personer, hvilken str. bageform vil du anbefale? 🙂
Hej Jeanette
Jeg vil anbefale dobbelt portion og så i en bradepande, det burde gå an:)
Den holder sig så fint 🙂
Warm wishes, Dianna
For mindst 40 år siden eller mere var der en vinderopskrift i et ugeblad. Tror måske det var familie journalen. Kvinden skrev at børnene altid bad hende bage : Den du ved nok kagen mor. Jeg har bagt masser af denne gode kage lige siden. Deraf navnet. Vh Sonja
Nøj, den er god
Tusind tak for de søde ord Henriette:)
Warm wishes, Dianna
Den bedste opskrift på denne kage
Hej Birthe
Tusind tak for din søde besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Skal den brunefarin i sammen med de tørre ting
Hej Christine
Den brune farin skal piske sammen med æggene 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Den skal jeg da bage til mine dagplejebørn og deres forældre til det årlige børnekarneval her i byen.
Tænker du en dobbelt portion passer til ovnens bradepande ?
Hej Heidi
Ej hvor godt altså 🙂
Jeg ville nok bage 2 1/2 portin i bradepanden, bare for at sikre en ok højde 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna.
Jeg elsker dine opskrifter.
Kagen her kan jeg bage, men glasuren .. hmmm den driller.
Kan det tænkes , det er fordi jeg er for hurtig , og ikke lader glasuren koge lidt op
De bedste hilsner
Jannie Klausen
Hej Jannie
Uhhh det lyder mystisk, må jeg sprøge hvordan den driller? 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig saftig og lækker.
Hej Lars
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Dbh Dianna
Hej Gitte, hvor stor i diameter skal formen være tror du, hvis den er rund?
Har bagt den før og den smager fantastisk!
Hej Katrine
Uhhh det har jeg ikke prøvet, – men jeg tænker umiddelbart 24-26 cm i diameter 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej,
kan den bages dagen i forvejen? Hvis ja hvordan opbevares den så – på køl eller ude.
Det bliver min feriekage til jobbet :0)
Dorthe
Hej Dorthe
Det kan den sagtens, den holder sig frisk og lækker 🙂
Kagen skal opbevares ved stuetemperatur, – gerne i en tætlukket boks, pose eller lignende.
Kommer den på køl, vil kagen blive hård og kedelig.
Warm wishes, Dianna
Mega god kage. Luftig og snasket. Mums :o)
Hej Eva
Ej hvor dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Den var virkelig dejligt, alle her i Holland ville have opskriften
Hej Gitte
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, – tusind tak for din dejlige feedback 🙂
Warm wishes, Dianna