One-pot orzo. A dish that tastes a lot like a creamy Marry Me chicken pasta – but without the chicken.
Here is an irresistible recipe for orzo with sun-dried tomatoes, spinach and Parmesan.
Orzo, the small rice-shaped pasta, gives the dish a distinctive, delicate texture, and here it is cooked a little like a risotto.
Orzo looks like rice and is known for its versatility. It absorbs the flavours of the dish and gives it a soft, rich texture.
My orzo recipe combines sun-dried tomatoes, fresh spinach and Parmesan for a harmonious balance of flavours. It is cooked risotto-style to get the perfect texture and depth of flavour.
Serve this dish as a main course in its own right, or as a side to a piece of fish or meat. You can also add pieces of grilled chicken or, say, pan-fried prawns.
An easy, satisfying dish the whole family will love, combining classic flavours in a new and exciting way.
Creamy orzo with spinach and sun-dried tomatoes
Ingredients
- 1-2 shallots, finely chopped
- 3 cloves garlic, grated or crushed
- 140 g sun-dried tomatoes, roughly chopped (save the oil)
- 400 g orzo
- 100 ml white wine (optional)
- 700-800 ml stock, chicken or vegetable
- 100 ml cream whipping cream (38% fat) or double cream
- 75 g Parmesan, finely grated
- 10 sprigs fresh basil, leaves only
- 100 g fresh spinach
- Oil
- Salt and freshly ground pepper
Method
- Heat a deep frying pan and sweat the shallots and garlic in a good glug of oil until the shallots are soft and translucent. Then stir in the sun-dried tomatoes.The oil from the sun-dried tomatoes is ideal for this.
- Pour in the white wine and let it reduce slightly, then stir in the orzo.
- Pour in 600 ml of the stock and cook it a little like a risotto. – Stir regularly and keep adding more stock as it is absorbed.
- When the orzo is almost tender, which takes about 15-18 minutes, stir in the cream and Parmesan. Heat through.Season to taste with salt and freshly ground pepper.
- Cook until you have the consistency you want – loosen with a little more stock if needed.
- Finally fold the basil and spinach into the dish, stir until the spinach has wilted – and serve immediately.
Nutrition
Premium
Smagte super dejligt! Jeg har brugt mascarpone i stedet for fløde, det fungerede også godt
Hej Freja
Ja mascarpone er virkelig lækkert i pastaretter, det er jeg også stor fan af 🙂
Dejligt du kunne lide den, tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa, tak for en god opskrift, vi bruger orzo i tyrkisk ris, som arabere bruger shariye i deres ris. Så det er fedt at få en anden form for opskrift man kan bruge orzo til. Og det smager super godt, jeg putter dog flåede tomater i, istedet for hvidvinen, og det bliver rigtig lækker cremet. Jeg vil lige sige til pigen/damen der skrev den første kommentar vdr parmasan osten, om man kunne undlade den pga allergi. Men man kan godt få parmasan i flager som er uden lacktose og tilsætningsstoffer.
Hej Aisha
Tusind tak for din dejlig positive besked, hvor er det dejligt at høre 🙂
Og tak for fiffet med laktosefri parmesan, det er hermed givet videre 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man lave det i ovnen?
Hej Stine
Det har jeg desværre ikke prøvet 🙂
Warm wishes, Dianna
Har været fire steder for at købe Orzo, uden resultat. Kan man bruge fx penne i stedet?
Hej Kisten
Det var da utroligt – synes de har de flere steder efterhånden.
du kan godt bruge denne ja, men om det er præcis samme mængde bouillon ved jeg ikke lige på stående fod – så der skal du prøve dig frem.
Jeg køber dem fra Änglamark i Kvickly eller De Cecco i f.eks. Føtex. De hedder også risoni og kan også købes online 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan retten fryses ned, hvis man i god tid vil lave det til mange gæster?
Hej Birte
Det tænker jeg absolut ja 🙂
Tilbered gerne oorzoen et par minutter mindre, så den ikke bliver over tilberedt ved opvarmning.
Og spæd op med mere bouillon når den varmes op 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker opskrift! Stort hit
Vi stegte noget kylling til.
Den opskrift bliver genbrugt!
Hej Kenneth
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor køber du orzo? Online??
Hej Malene
Jeg køber dem i Kvickly, de har dem i änglamark mærket 🙂
Netto er begyndt at have dem på spot også 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan parmesan undlades hvis man ikke tåler mælkeprodukter? Eller er den afgørende for konsistens mm?
Hej Sophia
Den skal nok blive cremet uden – men den vil naturligvis mangle lidt smag, da parmesanen bidrager en del her:)
Har hørt mange bruger gærflager som erstatning for parmesan:)
Warm wishes, Dianna