If you’re also a fan of quick, easy desserts that taste heavenly and impress – then you should try this blackberry cheesecake in glasses.
This recipe is perfect when time is short but you still want to treat your guests to something special.
The blackberry cheesecake is served in individual portions and made without gelatine, so it’s one anyone can make.
The cream is blended with fresh blackberries, puréed in a mini chopper, and piped over a base of crushed kammerjunkere (Danish sweet rusk biscuits) or digestives, butter and lemon zest.
It’s a huge hit when things need to be quick and blackberries are in season. The dessert can also be made ahead and kept covered in the fridge, ready to serve when your guests arrive.
Decorate with fresh lavender flowers when they’re in season; they taste lovely and give the dessert a beautifully delicate look.
Blackberry cheesecake in glasses – Ready in under 15 minutes
Ingredients
Biscuit bases
- 175 g kammerjunkere (Danish sweet rusk biscuits) or digestive biscuits
- 1 lemon, finely grated zest only
- 50 g butter
Blackberry cream
- 125 g fresh blackberries
- 200 g cream cheese
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 50 g icing sugar
- 2 tsp vanilla sugar
- 2 tbsp lemon juice
To decorate
- Fresh blackberries
- Mint
- Lavender flowers (optional)
Method
Biscuit base
- Melt the butter in a saucepan and take it off the heat.
- Blitz the kammerjunkere with the lemon zest to fine crumbs, and stir them into the melted butter.
- Divide the biscuit mixture between 6 serving glasses. Don’t press the crumbs down as you would for a classic cheesecake, – they should just sit in a neat, loose layer.
Blackberry cheesecake without gelatine
- Blend the blackberries to a smooth purée.
- Put the cream cheese, cream, blackberry purée, icing sugar, vanilla sugar and lemon juice in a bowl, – and whisk together until the cream thickens.
- Transfer the cheesecake cream to a piping bag, which makes it easier to control, and pipe the cream over the bases.
- Make a small dip in the top of each and place a blackberry in it.Decorate with mint and, if in season, lavender flowers.
Nutrition
Premium
Hejsa, vil bare vide, om man kan lave desserten med frosne brombær, eller er de for vandede?
Hej Lone
Det kan du godt, men så vil jeg anbefale dig at give dem et opkog og lade dem koge i 5-10 minutter så noget af væden fordamper. Så lader du purren køle af, og pisker den i 🙂
Warm wishes, Dianna
Kære Dianna, Meget lækker og nem dessert. Jeg kunne desværre ikke få brombær, så nu har jeg lavet den med hindbær og en anden gang med jordbær og så har jeg brugt limeskal i stedet for citronskal. Wauw, det er så nemt og en skøn dessert, der ikke er sød. Kun fået
Hej Laila
Åhhh tak altså, det gør mig så glad at høre 🙂
Jeg har faktisk også en med hindbær, lime og hvid chokolade – så skøn kombi 🙂
Du finder den her: https://gourministeriet.dk/cheesecake-i-glas-med-hindbaer-lime-og-hvid-chokolade/
Warm wishes, Dianna
Hej. Det er virkelig en god dessert . Hurtig og nem at lave. Tak for god opskrift.
Hej Pia
Tak for de søde ord, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Cremen bliver for tynd hvis det hele blandes sammen i en skål. Pisk fløden for sig og bland de øvrige ingredienser i en anden skål. Mix til slut
Hej Majbrit
Sådan kan man også sagtens lave den ja 🙂
Jeg har dog ikke oplevet at den bliver for tynd, og jeg burger både cremen til cheesecake som her, og som topping til f.eks. mazarinkager med bær på 🙂
Warm wishes, Dianna
Den smagte så skønt, men jeg kunne ikke få skummet til at blive stift nok til at komme i en sprøjtepose. Den satte sig dog lidt mere efter et par timer på køl. Kan du sige, hvor længe du ca. pisker? Smagen var dog fantastisk uanset mit lille kiks ⭐⭐⭐⭐⭐
Hej Ulla
Pisket faktisk ikke særlig lang tid, så det forstår jeg ikke. Har du mon brugt brombær fra frost og ikke ladet dem dræne først?
Jeg bruger samme creme til at toppe på mazarinbund, og den kan sagtens holde formen, endda med bær på toppen:)
Warm wishes, Dianna
Super lækker og nem opskrift og så smager dem himmelsk
Hej Hanne
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan desserten fryses? Skal nemlig holde en fest med ca. 35 Pers. og ville så lave dem på forhånd i portionsanretninger og tø dem op på dagen. Kan man det, eller falder cremen sammen? Kh. Maja
Hej Maja
Det skulle der absolut ikke være noget i vejen for:)
Warm wishes, Dianna
Super lækker dessert
Hej Britta
Åhhh tak altså – hvor er det dejligt du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Ser lækkert ud. har ikke glas der passer – har du prøvet at lave det i en stor skål eller fad i stedet?
Hanne
Hej Hanne
Tusind tak 🙂
Det har jeg ikke prøvet, men det tænker jeg absolut sagtens du kan gøre 🙂
Warm wishes, Dianna
Er det korrekt at fløden skal piskes sammen med flødeost, m.m. og ikke til skum. Jeg skal bare være helt sikker
Hej Peter
Det er helt korrekt, det hele kan piskes sammen på én gang – så dejlig nemt 🙂
God fornøjelse med den 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker dessert, og nem at lave. Jeg lavede den til gæster i går – vi havde 2 tilbage, som blev spist i dag – stadig rigtig god og lækker, og bestemt ikke dårligere
Hej Susan
Tusind tak for din søde besked 🙂
Og den er enlig ligeså god dagen derpå 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker dessert.
Har nu lavet den to gange med stor succes
Hej Lotte
Hvor er det bare godt at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Skøn dessert og mega let at lave.
Hej Lotte
Tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Kan man lave den med hindbær?
Hej Karin
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Der var ingen steder der var brombær idag … men tænker godt den kan laves med hindbær?
Hej Karin
Den kan sagtens laves med hindbær 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej, kan opskriften laves med optøede bær ?
Hej Lene
Det kan den godt ja 🙂 Men vær opmærksom på at man anbefaler at koge bær fra frost – hvis de er køb fra frost i supermarkedet.
Er de frosset hjemmefra, så er der ingen grund til opkog, hvis de er skyllet grundigt inden de blev frosset.
Lad dem tø op i en sigte, så de smider evt. ekstra væde 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig let at lave og fantastisk god smag
Tusind tak Britta 🙂
Kan mam bruge frosne brombær? Eller skal det være friske? 🙂
Hej Raz
Det kan du godt jo – lad dem tø op i en sigte, så de smider evt. overskydende væde fra frost.
Er de købt fra frost i supermarkedet, så husk at man anbefaler at give bærrene et opkog, for at fjerne eventuelle bakterier.
Er e hjemmefrosset, så er er ingen ko på isen 😉
Warm wishes, Dianna
Hej. Jeg skal prøve denne opskrift i dag/i morgen. Kan pureen laves dagen før, eller er desserten i sin bedste udgave lige op til servering?
Hej Susanne
Er ked af jeg først ser din besked nu. Den kan SAGTENS laves dagen før, uden problemer:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Skal lave den dessert til nytårsaften- Kan den laves dagen før eller er den bedst frisklavet?
Hej Frederikke
Beklager mit sene svar, men var på ferie:)
Den kan sagtens laves dagen i forvejen:)
Warm wishes, Dianna
Wow. Så nemt, super flot og smagte himmelsk. Tak for opskriften! ❤️
Hej Marcella
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge frosne brombær?
Hej Tina
Det kan du godt, men lad dem enten dræne godt i en sigte så der ingen væde er ved – eller giv dem et hurtigt opkog og lad dem køle helt af 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor er den lækker! Tusind tak opskriften.
Tusind tak, det er jeg simpelthen så glad for at høre:)
Warm wishes, Dianna
Ser så dejligt ud, vil prøve den meget snart. ❤️ Og en rigtig god ide med lavendelblomst som pynt.
Tror der måske skal en lille rettelse til i opskriften som den står nu. 200 g fløde, skulle det ikke være 200 g flødeost, da der også er piskefløde nævnt som den næste ingrediens?
Hej Marcella
Det har du nemlig ret i, det var en smutter 😉 Tak for de søde ord❤️
Warm wishes, Dianna