An easy, flavour-packed oven dish – plenty of vegetables, juicy chicken and a rich cream sauce with parmesan and mozzarella. It is perfect for a weeknight: the sauce simmers briefly in a pan first, then everything goes into the oven. Meanwhile you can do the washing-up and cook your favourite pasta or gnocchi to serve alongside.
Baking chicken in a dish like this is a lovely way to serve it – you get a piece of juicy meat that lends real flavour to the whole dish.
I am a great fan of oven dishes in general – I love being able to tidy the kitchen while the dish finishes cooking, so there is only a minimum of washing-up left.
I have used chicken fillets/chicken breasts, each cut into 2 pieces. You can also use chicken with the skin on – just make sure to brown the skin side well first.
Oven-baked chicken with vegetables, cream and mozzarella
Recipe for chicken breast baked in the oven with vegetables, cream and cheese.Serve with your favourite pasta or gnocchi.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 3 chicken breasts, cut into 6 pieces
- 1 onion, sliced into strips
- 3 cloves garlic, grated or crushed
- 200 g cherry tomatoes, halved
- 1 small courgette, seeds removed, sliced
- 1 red pepper, sliced into strips
- 2 handfuls fresh spinach
- 1 handful fresh basil leaves
- 1/2-1 red chilli, finely chopped – adjust to taste for heat
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 100 ml white wine
- 80 g parmesan, finely grated
- 1 ball of fresh mozzarella, drained
- 1/2 tsp dried basil
- Salt and pepper
- Oil
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Heat a little oil in a frying pan, season the chicken with salt and pepper and brown the pieces well on both sides over a steady, fairly high heat. Transfer the pieces to an ovenproof dish.
- Heat a little more oil in the pan and fry the onion, garlic and chilli for a couple of minutes over medium heat.
- Add the vegetables (tomatoes, courgette and red pepper) and let them fry for about 5 minutes before adding the white wine and the fresh and dried basil. Let it reduce slightly.*If the tomatoes are very watery, I recommend removing the seeds so they do not dilute the sauce.
- Add the cream and parmesan and bring to a good boil, then let it simmer until the sauce thickens a little.
- Stir the spinach into the sauce until it wilts, and season to taste with salt and pepper.
- Pour the sauce over the chicken in the dish and scatter roughly torn pieces of mozzarella over the top.
- Bake in a preheated conventional oven (top and bottom heat) at 200°C for 15 minutes, then turn up to 230°C and bake for a further 5 minutes.Check that the chicken is cooked through – the cooking time depends entirely on the thickness of the pieces and how long you browned them.*The tomatoes on top of the dish are extra, in addition to the 200 g in the recipe. They were roasted on the baking tray next to the dish, at the same time.
- Let the dish rest for about 5 minutes before serving, and serve with your favourite pasta. When the sauce is tossed with the pasta it will thicken further on its own, thanks to the starch from the pasta.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Smager fantastisk
Hejsa
Åhhhh tak for din dejlig besked og feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker ret, med masser af smag! (Samtidig har den den flotte farver) Ros, ros til opskriften. Solvejg
Hej Solvejg
Ej hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Meget lækkert. Tak for den! Det er nu 4 gang på 2 mdr jeg laver denne ret. Både til hverdag og fest. Selv børnene elsker det. Jeg laver både ris og pasta til. Man kan sagtens variere grøntsagerne efter hvad man lige har eller har lyst til. Mums!
Hej Stine
Ej hvor er det dejligt at høre – tusind tak fordi du skriver det:)
Og god idé med grøntsagerne, det er nemlig en rigtig god ret til at få tømt ud i grøntsagsskuffen 🙂
Warm wishes, Dianna
Anita gudsø
Hej Dianna,
Kan jeg forberede retten, og så vente med at sætte den i ovnen, til gæsterne kommer?
Og kan jeg bruge mozarella i stedet for parmesan, eller er det synd?
Bh
Sonja
Hej Sonja
Det kan du sagtens gøre. Måske den skal have lidt længere tid, da den har været på køl og er blevet helt kold 🙂
Altså parrmesan giver virkelig enn skøn smag, men kan naturligvis sagtens laves uden 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna,
Kan man forberede retten, og så vente med at sætte den i ovnen, til gæsterne kommer?
Og kan man bruge revet mozarella i stedet for parmesan, eller er det synd?
Bh
Sonja
Meget lækker kylling ret, det var en med fin variant.
Hej Maja
Det er jeg virkelig glad for at høre – tak:)
Warm wishes, Dianna
Vi lavede en hel kylling igår og resten blev brug til denne ret – trin 1 bliv indlagt og kyllingen blev plukket og lagt i bunden af fadet med fyldet over på.
Det er ikke sidste gang vi bruger en “rest” kylling” på den måde.
Omg du har gjort det igen igen.
Den her ret kunne jeg virkelig leve af hele tiden. Den smager så englene synger. Tusind tak for de lækre opskrifter
Fantastisk ret! Ungerne spurgte efter mere
Hej Anette
Åhhh tak altså – det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Jeg elsker virkelig dine retter!
Tror du man kunne lave retten med kyllinge overlår i stedet?
Altså måske bare komme dem i ovnen for sig selv de første 40 minutters tid og så hælde grøntsager/sovsen ved (ikke henover skindet) det sidste stykke tid?
Kh Camilla
Hej Camilla
Det kan du sagtens gøre – så laver du blot saucen færdig i panden, og bager kyllingen ovnen.
Når kyllingen er færdig kan du lægge dem i et fad, hælde saucen ved og toppe med mozzarella – og så lige bage videre i ca. 8 minutters tid ved 225 grader til osten er smeltet 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa
Det der mozzarella, er det sådan nogen ost i kugler..?
Vh. Jette
Hej Jette
Det er det nemlig ja:)
Men du kan også bruge revet hvis du foretrækker det.
Warm wishes, Dianna
Jeg fulgte din opskrift men blendede grøntsagerne lige inden fløden skulle i og mine børn syntes at det var den bedste ret de nogensinde havde smagt.
Tak for en god opskrift!
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Hej Anne
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Lækkert!
Hejsa
Tusind tak for den dejlige besked, det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Lavede den med Gnocchi med Tomat og Mozzarella til. Den var helt fantastisk lækker! Ikke sidste gang den kommer på bordet.
Nem og lave og den ser bare indbydende ud og jeg tænker også man kan lave en variant eller to på den.
Hej Jørgen
Hvor lyder det bare som en skøn måde du har serveret det på 🙂
Tusind tak for de søde ord, og den flotte anmeldelse – det er jeg så glad for 🙂
Rigtig god aften 🙂
Dbh Dianna
En super ret.
Næste gang udhuler jeg tomaterne, saucen var nemlig lidt tynd, men smager virkelig godt ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Hejsa
Hvor er det godt at høre, tak 🙂
Ja hvis tomaterne har meget “midte”, er det en god ide lige at udhule dem 🙂
Men vender du f.eks. retten med pasta ingen servering, – så vil stivelsen fra pastaen faktisk jævnet saucen 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Dbh Dianna
Hej. Ser lækker ud. Er retten fryseegnet . Tænker på at lave den, fryse den ned og tage den med på skitur. Tø den op og i ovnen, og så er der nem aftensmad. Men er det prøvet af ? mvh Connie.
Hej Connie
Altså jeg har ikke prøvet det, men tænker sagtens det kan lade sig gøre 🙂
Saucen vil muligvis blive en smule tyndere, da den jo står med grøntsagerne over længere tid, men serveres den med f.eks. pasta er det med til at tykne saucen:)
Warm wishes, Dianna
Lidt grov flutes til ville ikke være dårligt
Hej Arna
Åh ja, jeg elsker altså også flutes 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Dbh Dianna
Kan man mon lave den klar nogle timer i forvejen, indtil punktet hvor den skal i ovnen?
Er lidt i tvivl om den vil blive “vandet” af at vente.
Virkelig lækker ret.
Jeg kunne ikke få squash, så brugte asparges i stedet. Det var rigtig godt også.
Hej Sys
Hvor er det godt at høre atlså, – og dejligt du fandt et lækkert alternativ.
Tusind tak for din besked, og rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Lækker opskrift, smagte skønt. Men vores sovs blev desværre også meget tynd. Vil det hjælpe, hvis der kom lidt mere parmesan i mon?
Hej Wicky
Hvor er det dejligt I kunne lide den, det er jeg glad for at høre 🙂
Det kan skyldes at tomaterne har være meget vandholdige, – der vil jeg anbefale at fjerne kernerne 🙂
Du kan også prøve at bruge revet mozzarella i stedet for frisk mozzarella, – denne er nemlig også mere vandholdig end den revne version:) Og ekstra parmesan bliver altid et go herfra, – jeg ELSKER det 🙂
Warm wishes, Dianna
Ser spændende ud, men kan hvidvin undværes eller byttes ud med noget andet?
Hejsa
Ja du kan sagtens undlade hvidvinen. Tilsæt blot bouillon i stedet for, kylling eller grønt – og smag evt. saucen til med citron 🙂
Warm wishes, Dianna
Saucen bliver meget tynd – hvad kan jeg gøre anderledes?
Hejsa
Jeg tænker 2 ting:)
Fik du fjernet kernerne fra squashen? Og hvis tomaterne er meget vandholdige kan du fjerne “kernerne” først – på den måde undgår du en masse væde:)
Saucen sætter sig når den får lov at hvile et øjeblik, – og blandes den f.eks. Med pasta, så gør stivelsen fra pastaen ligeledes at saucen bliver tykkere:)
Alternativt kan du koge saucen ind lidt længere:)
Warm wishes, Dianna
Det smager simpelthen så godt
Vi fik ris til – Det er ikke sidste gang, jeg laver den ret
Hej Anette Maria
Eeej hvor er det bare fedt at høre altså, – tusind tak fordi du skriver det:)
Warm wishes, Dianna