Baileys cheesecake in glasses is a remarkably easy dessert that impresses with its creamy texture and rich flavour. These individual cheesecakes need no gelatine, so they are both quick and simple to make – perfect for guests as well as a weekday treat.
The base is the classic combination of crushed biscuits and butter, topped with a silky cream cheese filling flavoured with Baileys. It is all layered into small glasses, and as the finishing touch you make a hollow in the cream and fill it with chocolate sauce. When you dip your spoon into the dessert, the chocolate runs out and gives an irresistible contrast to the creamy Baileys cheesecake.
Top the dessert with chopped chocolate, chocolate shavings or perhaps a little crystallised chocolate for extra texture and flavour.
This dessert can be made the day before and kept in the fridge, which makes it ideal when you want to get ahead.
If you make the chocolate sauce yourself, it may thicken slightly in the fridge. To avoid that, you can use a ready-made chocolate sauce from the supermarket, which stays runny and ready to surprise when the dessert is served.
Baileys cheesecake in glasses, a cheesecake without gelatine, is a sure winner for the dessert table – a luxurious individual dessert that will have everyone coming back for more.
Baileys cheesecake in glasses – Baileys cheesecake with chocolate
Ingredients
Biscuit base
- 180 g digestive biscuits
- 50 g butter
Baileys cream cheese filling
- 200 g cream cheese
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 75 ml Baileys
- 50 g icing sugar
- 1 1/2 tsp vanilla sugar
To serve
- Chocolate sauce
- Chocolate shavings or grated chocolate
- Edible gold dust optional
Method
Biscuit base
- Melt the butter in a saucepan and take it off the heat.
- Blitz the biscuits to fine crumbs, stir them into the melted butter and divide the mixture between 6 serving glasses.
Baileys cream cheese filling
- Put the cream cheese, cream, Baileys, icing sugar and vanilla sugar in a bowl and whisk until the mixture thickens.
- Transfer the filling to a piping bag – it makes it easier to control – and pipe it into the glasses.
Serving
- Make a hollow in the top of the filling. I dip a measuring spoon or teaspoon in boiling water and use it to make the hollow – that way the spoon releases cleanly.
- Fill the hollows with chocolate sauce, sprinkle with chocolate shavings and a little edible glitter, if you like – and serve.The desserts can easily be prepared earlier in the day and kept in the fridge. Bear in mind that the chocolate sauce may thicken, so if you are preparing them ahead, I recommend adding the chocolate sauce shortly before serving.
Nutrition
Premium
Smagte fantastisk og nem at lave, den bliver et hit, her i huset.
Tak for at du deler.
Vh. Inger
Hej Inger
Hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Rigtig god påske 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej og tak for altid gode opskrifter!
Mht baileys cheesecaken, kan jeg lave det i en springform og hvilken størrelse? Vil gerne lave det til nytår.
Hej Annemette
Der skal du have fat i min skærefaste Baileys cheesecake – bare søg på navnet på min hjemmeside, så kommer den frem:)
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge færdig chokoladesauce? Den man bruger på is?
Hej Solveig
Ja det gør jeg også selv:)
Husk den kan sætte sig når den kommer på køl, så vent med chokoladesaucen til inden servering:)
Warm wishes, Dianna
Skal chokoladesovsen være varm eller kold
Hej Lya
Jeg bruger én der er købt, men ellers skal den være kølet af så den ikke er for varm.
Warm wishes, Dianna
Jeg har lavet den en gang før. Lavede den dagen før og lærte chokoladesovsen skal hældes i lige inden servering så den er lækker flydende. Så laver dem på søndag igen og da laver jeg kun hulningen til “sovsen” og fylder den i på dagen inden servering så den er flydende og lækker .
Hej Klaus
Hvor er det dejligt at du kan lide opskriften – tak fordi du skriver det:)
Og ja, chokoladesaucen skal i lige inden servering, så midten er blød og flyder ud:)
Warm wishes, Dianna
Total god dessert et kæmpe hit her i familien.
Hejsa Johnny
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Rigtig god påske 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej. Det er mega lækkert. Har lavet den.
Men kan man evt bruge noget andet en Bailey.
Hej Dorte
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Ja du kan bruge præcis den likør du foretrækker 🙂
Warm wishes, Dianna
Vildt god dessert
Hej Anette
Hvor er det godt at høre altså, tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Glæder mig til at prøve denne Kan den laves helt færdig dagen inden?
Hej Charlotte
Det kan den sagtens ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker, nem dessert. Min gæster var meget begejstrede ❤️
Hej Helene
Ihhh hvor dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor lang tid i forvejen kan de laves??
Hej Birte
De kan sagtens laves dagen i forvejen. Vent med chokolade saucen til inden servering, den sætter sig når den kommer på køl 🙂
Warm wishes, Dianna
Mums ser lækkert ud. Hvor store er de glas ? Tænker at lave dem til Nytår 🙂
Hej Gaby
Tusind tak, den er virkelig god 🙂
Det er dem fra Mette Blomsterberg – mener de måler 6 cm i højden og 7 i diameter 🙂
Warm wishes, Dianna
Kæmpe godt!!!