An easy chicken stir-fry with noodles and vegetables, and a wonderful marinade of hoisin or oyster sauce, fresh ginger and soy sauce.
I love Asian food – and a simple stir-fry with noodles and chicken is about as good as it gets.
This chicken stir-fry is dead easy and quick to throw together – and everything you need can be picked up at the local supermarket.
You can use either hoisin or oyster sauce – it comes down to what you prefer or can get hold of. Hoisin is sweeter than oyster sauce, so if you use oyster sauce you may want to add a little soft light brown sugar to the marinade.
It isn’t essential, though – I make it without just as often.
Noodles with chicken and hoisin is a dish the whole family can enjoy – and if you serve it with a batch of crisp spring rolls on the side, nobody at the table will be left wanting;-)
Asian chicken stir-fry with noodles and vegetables
Ingredients
Stir-fry
- 600 g chicken, cut into strips
- 1 onion, sliced into strips
- 3 cloves garlic, grated or crushed
- 300 g chestnut mushrooms, sliced
- 125 g sugar snap peas or mangetout, sliced
- 4 spring onions, sliced
- 1/2 red chilli, finely chopped (optional)
- 1 handful Thai basil or regular basil
- 250 g egg noodles – uncooked weight
- 1/2-1 lime, juice only
- Oil
- Freshly ground pepper and salt, if needed
Marinade
- 75 ml hoisin or oyster sauce
- 50 ml soy sauce
- 2 tbsp freshly grated ginger
- 2 tsp sesame oil (optional)
- 2 tsp cornflour
To serve
- Chopped peanuts and/or sesame seeds (optional)
Method
- Cook the noodles according to the packet instructions, then rinse them in cold water.*Just before they go into the pan, it is worth rinsing them again – it makes them much easier to toss with the other ingredients.
- Heat a large frying pan or wok and fry the chicken in a little oil until cooked through – season with pepper.Set the chicken aside on a plate.
- In the same pan, fry the mushrooms over a high heat until all their liquid has been released and cooked off. Add a little more oil if needed.
- Add the onion and garlic and fry for a couple of minutes.
- Then add the spring onions, sugar snap peas and chilli, and fry for a further 2-3 minutes.Meanwhile, mix the marinade ingredients together.
- Return the chicken to the pan together with the marinade, and toss everything together well.
- Add the noodles and basil leaves, and toss well.Season to taste with freshly ground pepper and lime juice, and add a little more soy sauce, hoisin or oyster sauce if needed.
- Serve with chopped peanuts or toasted sesame seeds.
Nutrition
Premium
Super, super-lækker ret – nøj, den smager godt.
Næste gang vil jeg dog kun proppe 1-1½ spsk friskrevet ingefær i – men nøj, den er lækker.
5 stjerne herfra :o)
Hej Pia
Tusind tak for de søde ord, så dejligt du har lyst til at prøve den igen 🙂
Warm wishes, Dianna
Forrygende ret! Tilføjede lidt brocolli og asparges, fordi vi havde det liggende. Et kæmpe hit for både voksne og vores pige på 4. Virkelig lækkert!
Hej Tobias
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, hvor er det fedt du skriver det.
Tusind tak og ha en fantastisk dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa jeg bruger ofte din opskrift, som du har nedskrevet den. Men jeg bruger den faktisk også, når jeg rydder op i mine grønsager i køleskabet. Brocli, gulerødder osv. men med den samme marinade som du, det smager altså super godt. Din opskrift kan bruges til mange forskellige smage. Hilsen Berit
Hej Berit
Tusind tak for din virkelig søde besked, hvor gør det mig bare glad at høre.
Tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Smager fantastisk
Hej Lone
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker ret som hele familien elskede. Thaibasilikum var helt perfekt deri.
Hej Karina
Det er jeg simpelthen så glad for at høre:) tak for din dejlige feedback:)
Warm wishes, Dianna
Hei,
Må man lave denne ræt noen timer i forveien? Eller smager den best når den er «fresh from the pan»?☺️
mvh Anita
Hej Anita
Altså det kan du godt, men pas på ikke at overtilberede så nudler, kylling og grøntsager bliver kedelige:)
Warm wishes, Dianna
Denne her fik vi for første gang i går – og det er bestemt ikke sidste!
Virkelig lækker ret som ligger godt i mavsen 🙂
Hej Annette
Ihhh hvor dejligt at høre, tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
MUMs!
Hej Helle
Tusind tak fordi dus skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Det er absolut ikke sidste gang den bliver lavet. Shit hvor var det lækkert⭐️
så dejlig en ret ,selv min mand spiste med ,som ellers ikke er til den slags mad…
Hej Cilvi
Det går mig bare så glad at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Warm wishes, Dianna
Glemte at give stjerner på tidligere kommentar, men den får 5
Tusind tak fordi du giver dig tid til det – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk ret. Jeg har lige lavet den i dag og jeg kommer til at lave den igen. Tak for opskriften.
Hejsa
Hvor gør det mig glad at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Og tak for stjernerne i din anden besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Lidt bruh bruh men smager meget sigma.
Huh Huh Huh Huh jeg er en viking bruh
Hej Alexander
Sigma? Bruh bruh? Altså, jeg synes den smager godt – men er vi ude i noget vikinge-kode, jeg ikke kender til? 🙂
God dag 🙂
Dbh Dianna
Den smagte helt fantastisk! Og jeg glæder mig til at prøve flere af dine opskrifter!
Hej Clara
Tusind tak for din søde besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Lækkert
Tusind tak Rikke:)
Warm wishes, Dianna
jeg håber den smager godt,ellers finder jeg dig.
Hejsa
Jamen det gør den absolut – håber du er enig 🙂
Dbh Dianna
Super lækker og piv nem at lave. Lige hvad jeg havde lyst til i aften. Rigtig god smag.
Hej Susanne
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Mums en af vores favoritter ❤️
Tusind tak for de søde ord Mette 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lekker mad ,jeg er helt vild med denne oppskriften. Super nem og masse god smag Tak for god mad oplevelse.❤️
Hej Elisabeth
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Endnu engang denne fantastisk opskrift herhjemme Vi elsker den
Endnu, endnu, endnu engang denne fantastisk opskrift. Vi elsker den herhjemme og det gør gæster også
Virkelig lækker opskrift! Vi har lavet den tre gange nu og den spiller bare jeg undlader Chili pt. Da vi har fået lidt rigeligt af det, men retten smager bare skønt!
Tusind tak for din dejlige besked Julie 🙂
Vores aftensmad i dag! Det smagte sååå godt! Lækker, nem opskrift til en hurtig aftensmad!!!
Hej Paulina
Tusind tak for de søde ord, det gør mig så glad at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk ret
Hej Annette
Åhhhh tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker ret og marinade Er vild med din nye kogebog. Har du overvejet at lave en vegetarkogebog – helst ikke vegansk? mvh Ann-Birgit
Hej Ann-Birgit
Åhhh hvor dejligt at høre – tusind tak 🙂
Uhhh jeg udgiver jo endnu en kogebog i det nye år, og den er ikke vegetar – meeeen heller ikke helt ved siden af 😉
Jeg kan forhåbentlig snart røbe mere 🙂
Warm wishes, Dianna
Helt suveræn og let opskrift. En klar favorit herhjemme
Tusind tak Kristian, det er jeg virkelig glad for at høre:)
Warm wishes, Dianna
Jeg bryder mig ikke om ingefær. Hvad skal jeg bruge istf i marinaden? Hvor meget farin skal der i marinaden, hvis jeg bruger oystersauce?
Hej Suzana
Ingefæren kan du sagtens undlade, også uden at erstarre med noget andet.
du kann også tilsætte lidt frisk limeskal, for lige at give den lidt kant 🙂
Warm wishes, Dianna
Rigtig god og nem opskrift
Ved du hvor mange kalorier og protein der er i opskriften.
De bedste hilsner
Line
Hej Line
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Jeg har desværre ikke udregnet næringsindholdet i opskriften 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge noget andet, hvis ikke man har maizena?
Jeg er lige flyttet hjemmefra og det her var noget af det første jeg lavede da mine forældre kom på besøg. Det var dejligt nemt med gode beskrivelse.
Mine forældre vare ovenud lykkelig for smagen. Tak for god opskrift!
Hej Amanda
Hvor er det fantastisk at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man ersatte Maizena med noget andet?
Hej Karina
Du kan sagtens undlade – så glacer den bare ikke helt så meget:)
Warm wishes, Dianna
Fuldkommen firfærdeligt, smagte dårigt og ødelagde madkundskabstimen
Hej Hugh
Hold da op – det var ellers lidt af en udmelding 😉
Super ærgerligt at timen blev ødelagt – vi er dog vilde med den herhjemme, og det ved jeg heldigvis at mange andre også er:)
Rigtig god dag 🙂
Dbh Dianna
Hej
Ja det er en rigtig lækker wok ret…jeg er bare så magelige, at jeg køber en færdig lavet “chow mein sauce”
Hej
Super lækker opskrift. 🙂
Kan rester gemmes i køleskabet og opvarmes igen? I så fald hvor mange dage vil den kunne holde i køleskabet?
Hejsa
Tusind tak:)
Det kan du sagtens – tænker fint den holder 2-3 dage på køl
Warm wishes, Dianna
Den lyder utrolig lækker! Har du et forslag til hvilke grøntsager man kan udskifte svampene med? 🙂
Hej Mette
Tusind tak:)
Jeg ville prøve med f.eks. nogle små blomkål eller broccolibuketter, det vil være lækkert 🙂
Warm wishes, Dianna
Lækkert. Den bedste og nem opskrift for en travlt hverdag !!
Hej Diya
Åhhh tak altså, det er jeg glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Asiatisk wok med kylling, nudler og grøntsager vil jeg nu prøve at lave men du skriver maizena men hvilken maizena . er ikke den store haj i køkkenet men plejer at få ros når jeg bruger dine opskrifter
Hej Michael
Ej hvor fedt du vil prøve opskriften 🙂
Og tak for de søde ord, – hvor er det dejligt at høre 🙂
Du skal have fat I den der hedder Maizena majsstivelse – sådan en gul pakke.
Warm wishes, Dianna
Hej! Hvilke nudler er det du bruger til dine wok retter? De ser virkelig lækre ud, og ligner f.eks. ikke de “krøllet” fra Rema jeg plejer at bruge
Hej Sofie
Jeg bruger ægnudler fra mærket Blue Dragon – de er super lækre 🙂
Warm wishes, Dianna
Mumsss den var god! Tak for opskriften
Fuldstændig fantastisk ret
Hej Gitte
Det er bare så dejligt at høre, tak for de søde ord og flotte stjerner 🙂
Warm wishes, Dianna
Konge
Fantastisk at høre – tak 🙂
Warm wishes, Dianna