Crisp risotto balls with a wonderful mayo of parmesan and plenty of basil.
In Italy this little starter is called arancini, – they taste absolutely wonderful, and they are genuinely easy to make. Don’t be put off by the deep-frying, the homemade mayo and so on, – it is all very simple, and you can have everything ready in a little over 30 minutes.
Whenever we have risotto there are almost always leftovers; they go into the freezer in an airtight container, and then we make these risotto balls whenever the craving strikes, – which is fairly often. They also make a great snack to serve to guests. You can prepare everything in advance, – shape the balls, roll them in flour, egg and breadcrumbs and keep them in the fridge until they are to be fried. Wonderfully easy and always a hit.
Vil man kunne lave risottokuglerne i en airfryer i stedet for frituregryden?
Hej Peder
Ja det tænker jeg sagtens da – bare giv dem noget sprayfedt inden du bager dem ved et par hundrede grader i airfryer – til de er gyldne og gennemvarme 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej.
Jeg glæder mig til at prøve at lave dem til nytårsaften. Kan jeg købe en pose mayonnaise på køl i supermarkedet og tilsætte parmesan mm? I så fald hvilket blandingsforhold?
Hej Tina
Det tænker jeg godt ja, men har ikke selv prøvet.
Jeg tænker du kommer til at kunne fornemme en smule gryn fra den revede parmesan, hvis den blot fintrives og røres i – det skal du være opmærksom på:)
Jeg vil anbefale Hellmanns mayo og så smage dig frem:)
Warm wishes, Dianna
Jeg har ikke erfaring med risotto. Så hvilken opskrift på risotto kan jeg bruge? Kan se der er mange forskellige …
Hej Stine
Du kan bruge præcis den smag/variant du foretrækker. Jeg er isæt vil med at bruge en med svampe – men en citronrisotte er også super at lave arancini af og servere med f.eks. parmesanmayo 🙂
Warm wishes, Dianna
Skal de serveres lune??
Kan jeg lave dem om aftenen og så lune dem næste dag til frokost ved lav temperatur uden de bliver bløde
Hej Lone
Ja de skal servers lune 🙂
Har desværre ikke prøvet at lune dem, men skal de lunes ville jeg give dem højere varme så den bliver sprød udenpå – det vil den ikke gøre ved lav varme 🙂
Warm wishes, Dianna
Totalt fantastiske
Hej Karen
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
De ser super lækre ud! Glæder mig til at lave dem som snack til nytårstalen. Kan jeg rulle dem og panere dem idag, sætte på køl og så først fritere dem i morgen lige inden servering? Eller vil paneringen blive blød af at komme på køl?
Jeg panerer dem i pankorasp. Tak for gode opskrifter 🙂
Hejsa
Tør du dem inden friteringen
Hej Anni
Uhh jeg tror ikke helt jeg forstår spørgsmålet?
Hvis du tænker om de skal være optøede og ikke frosne ved frittering, – så ja, det skal de være 🙂
Warm wishes, Dianna
De er så lækre…! Kan man fryse kuglerne ned inden de bliver paneret. Altså lave risotto-massen, forme kugler og så fryse dem ned? Og kan de være frosne eller halvfrosne, når man vender dem i panering og steger dem?
Hej Mette
Det kan du sagtens gøre:)
Men du kan også sagtens panere dem, og fryse dem med paneringen, – det plejer jeg at gøre:)
Warm wishes, Dianna
Hej.
Kan de laves om formiddagen og varmes i ovnen senere?
Hej Lars
Det tænker jeg sagtens du kan, – har dig ikke selv prøvet:)
Sørg for at frittere dem godt, og så tænker jeg at opvarme dem ved 200 grader i ca. 10 min., – så burde de blive lækre sprøde igen
God fornøjelse og godt nytår
De bedste hilsner
Dianna
Pingback: Parmesan mayonnaise - Opskrift på parmesan mayo med basilikum