New Year’s Eve Menu #1 – The Classic

This menu is for anyone who loves good food – plenty of flavour, beautiful plating, and at a level where everyone can lend a hand in the kitchen.
You will find tempting appetisers/snacks where several elements can be made and prepared well in advance. 2 suggestions for the starter, a good classic main course, and a dessert that everyone loves – and which is best made the day before.
A menu your guests are sure to love.

The 2022 New Year’s Eve menu – The classic

Click on the recipes below to see the method, ingredients and more. Or find more information about the recipes at the bottom of the page.

Appetisers/snacks:

Potatoes with herb cream and bacon

Prawn bites with avocado cream

Croustades with salmon salad

Starter:

Pan-fried cod, sauce blanquette and peas

or

Open ravioli with langoustine

Main course:

Fillet of beef, red wine glaze, variation of onions and pan-roasted potatoes/pommes fondant

Dessert:

Gateau Marcel

At midnight

Champagne & kransekage (Danish marzipan ring cake)

Croustades with salmon – Appetiser recipe with salmon salad


Potatoes with herb cream and bacon – Appetiser recipe


Butter-toasted bread with prawns and avocado cream – Prawn bites recipe


Pan-fried cod with sauce blanquette, peas and bacon – Pan-fried cod recipe


Open ravioli with langoustine and bisque – Langoustine ravioli recipe


Fillet of beef with a variation of onions and red wine glaze – Roast fillet of beef recipe


Gateau Marcel – Recipe for the most delicious Gateau Marcel

Find the recipes for the menu here

Krustader med laksesalat

Opskrift på laksesalat serveret i sprøde krustader, - en lækker lille appetizer.

Check out this recipe

Kartofler med urtecreme og bacon

Opskrift på nem og lækker appetizer med ovnbagte kartofler, urtecreme og knust bacon.

Alt efter hvor mange slags appetizere der er, så skal man beregne ca. 2-3 stk pr. person.

Check out this recipe

Åben ravioli med jomfruhummer, spinat og jomfruhummer bisque

Opskrift på nem og lækker ravioli, serveret "åben" imellem 2 lasagneplader. Fyldet er lavet med hakket jomfruhummer, spinat og parmesan, - og retten er toppet med hummerbisque og friske grønne asparges.

Check out this recipe

Oksemørbrad med variation af løg og rødvinsglace

Opskrift på saftig oksemørbrad serveret med variation af løg og rødvinsglace.

Check out this recipe

Smørristet franskbrød med rejer og avocadocreme - Hapsere med rejer

Opskrift på lækre små rejehapsere, - perfekt com appetizer eller forret.

Denne portion passer til 4 personer med 3 til hver, - er der andre hapsede rækker den til 6-8 personer.

Check out this recipe

Fondant potatoes

Opskrift på lækre pommes fondant - en skøn kombi af stegt og bagt kartoffel.

Check out this recipe

Stegt torsk med sauce blanquette, ærter og bacon

Opskrift på ristet torsk med fransk sauce blanquette, knust bacon og ærter.

Check out this recipe

Gateau Marcel

Opskrift på den lækreste Gateau Marcel, - den ultimative chokoladekage med chokolademousse.

Kagen her er lavet i en springform på 24 cm, - jeg vil anbefale at bruge én på ca. 22 cm, - evt. 20 cm. Vær opmærksom på at bagetiden da kan ændre sig en smule, så kagen skal have et 3-5 minutter mere.

Check out this recipe