An Asian-inspired noodle salad packed with fresh vegetables and a wonderful dressing of soy sauce, lime, ginger, garlic and toasted sesame seeds.
The salad goes perfectly with all sorts of barbecued dishes, or it can be served as a lunch salad with a piece of pan-fried chicken, crisp spring rolls or similar.
It also works perfectly well on its own as a main-course salad.
The salt content of soy sauce varies a great deal, so you may want to start with 50 ml, or use half soy sauce and half hoisin, teriyaki, oyster sauce or similar.
Cold Asian noodle salad
A recipe for a wonderful Asian-inspired noodle salad with cabbage, edamame and a flavour-packed soy, lime and ginger dressing.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
The salad
- 250 g egg noodles
- 250 g carrots, coarsely grated
- 1/2 small red pointed cabbage, finely shredded
- 2-3 spring onions, sliced
- 100 g edamame beans, thawed – shelled weight
- 1 handful salted cashew nuts
Dressing
- 75 ml soy sauce
- 1/2-1 lime, juice of
- 1 clove garlic, finely grated or crushed
- 1 tbsp finely grated ginger, approx. 2 cm piece
- 2 tbsp sesame seeds
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
Dressing
- Mix the soy sauce with the garlic, ginger and the juice and finely grated zest of 1/2 lime.
- Toast the sesame seeds in a dry frying pan until they take on colour and smell fragrant, then tip them into the soy sauce mixture. Stir well.
- Leave the dressing to infuse while you make the salad.
The salad
- Cook the noodles according to the packet instructions, then rinse them in plenty of cold water.
- Toss the noodles with the prepared vegetables.
- Pour over the dressing, toss everything together well and top with the salted cashew nuts.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Kan man Bruge ris istedetfor nudler?
Hej Petra
Ja absolut – sagtens 🙂
Kh Diana
Hej Dianna
Super lækker salat laver den ofte og den er god til SÅ meget forskelligt kød!
Tror du jeg kan fryse rester?
Kh. Dorte
Hej Dorte
Åhhh hvor godt at høre – tusind tak:)
Jeg tror desværre grøntsagerne bliver kedelige efter frost. Så skal det være fordi du smider dem på panden når den er tøet op og laver den om til en lun salat – så tror jeg det fungerer fint:)
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge majs i stedet for edamamebønner?
Hej Charlotte
Ja det kan du sagtens gøre 🙂
Warm wishes, Dianna
Jjj
Vores favorit herhjemme:-)
Alt for voldsom smag af soya, desværre. Hele salaten smagte af soya. Ville enten halvere mængden af marinade (under alle omstændigheder mindre soya), eller doble op på mængden af salat
Hej Peter
Ærgerligt at du ikke kunne lide den – men det er naturligvis også en smagssag med mængden af soya 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Dbh Dianna
Kan man undlade ingefæren, da jeg ikke bryder mig om det?
Og måske tilsætte noget chili i stedet for?
Hej Anita
Det kan du sagtens ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Den bedste nudelsalat vi nogensinde har smagt herhjemme – og vi har lavet mange. Tak for mad 🙂
Hej Emma
Hvor er det bare dejligt at høre altså, – tusind tak for din besked:)
Warm wishes, Dianna
Ser virkelig lækkert ud! Har du erfaring med at lave den dagen før brug? Er på udkig efter lækker mad til et arrangement hvor det meste skal kunne laves dagen inden
Hej Carina
Tusind tak:)
Altså resterne smagte fantastisk dagen efter også, så det kan du sagtens:)
Men du man selvfølgelig også gøre det, at du blander salaten og marinaden (hver for sig), sætter på køl til dagen efter og først vender det sammen inden servering:)
Warm wishes, Dianna
Har du en opskrift på kødet på billedet.
Hej Vesth
Det kan du tro, – den finder du via linket herunder 🙂
https://gourministeriet.dk/asiatisk-marineret-svinekam/
Rigtig god aften 🙂
Dbh Dianna