A truly delicious Thai curry with meatballs — red curry with meatballs and coconut milk — served with rice. Rich and creamy, mild and deeply satisfying, seasoned with fish sauce, lime and plenty of fresh ginger — all ingredients I use a great deal in Asian cooking.
I have kept it relatively mild, simply so the whole family can enjoy it, but you can always turn the heat up or down to suit you or your family. And as I also say in the recipe, DO TASTE the chilli before you simply add a whole one 😉 If you buy a pack of mixed chillies in the supermarket they are (often) very mild, but if you buy them from a greengrocer instead, that is a different story altogether. So taste them first, and add as much as their heat allows.
You could make a double batch of the meatballs and serve them in this lovely pasta dish — Pasta with meatballs in creamy mushroom sauce or pasta with meatballs in creamy tomato sauce.
Meatballs in Thai Red Curry
Ingredients
Meatballs
- 300 g minced beef
- 300 g minced pork (can be replaced with beef)
- 1 onion, finely chopped
- 1-2 cloves garlic, grated or crushed
- 1 egg
- 2 tbsp dried breadcrumbs
- Salt and freshly ground pepper
- Plain flour (for rolling the meatballs in)
- Rapeseed oil
Red curry sauce
- 3 cloves garlic, finely grated or crushed
- 4 cm ginger, finely grated – about 2 tbsp
- 3 tbsp tomato purée
- 2-3 tbsp red curry paste
- 1 large onion, sliced into strips
- 2 peppers, one red and one green, sliced into strips
- 3 spring onions, sliced
- 1 red chilli, sliced – adjust to taste
- 2 tins coconut milk (not light)
- 1 lime, juice of
- 1 1/2 tsp fish sauce
- Oil
- Salt and freshly ground pepper
To serve
- Chopped peanuts and spring onions
- Rice or noodles
Method
Meatballs
- Make the meatball mixture: combine the minced meat in a bowl and add the egg, onion, garlic and breadcrumbs, and season with salt and pepper.
- Shape the mixture into small meatballs and roll them in the flour — just a thin coating.
- Fry the meatballs over a medium heat in a generous splash of oil. They only need to be browned, as they will finish cooking in the sauce. Set them aside on a plate as they are done.
- Remove any burnt bits from the pan and use the same pan to make the sauce.
Red curry sauce
- In the same pan the meatballs were fried in, add the garlic, ginger, tomato purée and curry paste, and heat through for a couple of minutes.
- Add the vegetables and fry for 5 min. Add the fresh chilli too, but REMEMBER to taste it first. Some are so hot that 1/4 is enough, while others taste more like a red pepper.
- Pour in the coconut milk, return the meatballs to the sauce and let it simmer for 15 min.
- Add the fish sauce and lime juice, and season to taste with salt and pepper and more chilli if you like. Let it simmer for a further 5 min. over a low heat. If the sauce is too thick you can add a little water as needed — but it should stay rich and creamy.
- Serve with rice or noodles and top the curry with peanuts and the finely sliced green tops of the spring onions.
Nutrition
Premium
Kan man tilberede kødbollerne i Airfryer?
Hvis, hvor længe skal de have og hvor mange grader?
Hej Helle
Det kan du satens ja 🙂 Prøv med ca. 12 minutter ved 190 grader – og tjek om de er gennemstegt 🙂
Warm wishes, Dianna
Kokosmælk er det de små dåser eller dem på str. med hakket tomat?
Hejsa
Det er de store med 400 ml 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg elsker dine opskrifter !!!
Jeg skal lave denne ret til vores bofællesskab og fanger den op med 12 Kan man undgå at skulle stege/brune kødbollerne? Kan man måske bage dem lidt i ovnen? Det har jeg tidligere gjort med store portioner boller i karry….
Hej Stine
Åhhh hvor er du sød, tusind tak:)
Jo for søren da, de kan sagtens tilberedes i ovnen i stedet for 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvilken rød karrypasta bruger du? Synes alle dem jeg har prøvet er stærke.
Hej Line
Uhhh jeg køber bare den de nu har i det supermarked jeg handler i – har ikke et favorit mærke 🙂
Men de har selvfølgelig en vis styrke, så måske du blot skal prøve at tilsætte lidt mindre, hvis den bliver for stærk 🙂
Warm wishes, Dianna
Den er skøn. Vi laver den tit, og altid en dobbelt portion
Hej Peter
Det gør mig så glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Kære Dianna
Nu er det vist på tide, at du får ⭐⭐⭐⭐⭐ fra mig.
TAK, for altid skøn inspiration og lækre opskrifter
Min kæreste er super glad for thaimad og første gang jeg hørte det, tænkte jeg, arrrhhhh….. besværligt og mange ingredienser
Nu har jeg prøvet til ad nogle gange og hold nu lige op….
Toplækkert, hver eneste gang og især tippet med kyllingen
Har fundet en skøn side online,
Den kinesiske købmand-online mener jeg den hedder. Med de lækreste karrypastaer og andre lækkerier
I aften står den på Kødboller i rød karry.
Jeg skiftede den røde karry ud med
Panang karry og tilføjede kafirlimeblade, det fungerer fantastisk
Så TAK for dig og dine fantastiske opskrifter, inspirationer og skønne hjemmeside
Kærligst Mette
Kæreeste Mette
Tusind tak for din virkelig dejlige besked – hvor gør redte mig glad at høre 🙂
Og det er jo lige præcis mit mål og ønske, det skal være nemt og overskueligt, også selvom dette er det asiatiske køkken, det græske køkken osv.
Før jeg startede som “medblogger”, ja, der var jeg virkelig ikke selv glad for at gå i køkkenet. Synes tit opskrifterne var uoverskuelige, og med alle mulige mærkelige ingredienser – og så ædelægger det lidt oplevelsen inden man overhovedet er gået i gang.
Så virkelig dejligt du kommenterer det, det gør mig så glad at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Magen til lorte opskrift at blive tvunget til lave som uddannet professionel kok kan jeg kun sige at husmødre skal stoppe med at ville lave opskrifter de holder ikke og de smager af muggen røv stop jer selv da i igen forstand har på gastronomi
Hej Stean
Når nu du er så dygtig til dit fag – uddannet professionel kok OG slagter, så er der jo absolut ingen grund til at du søger på nette og besøger sådan “en lorte husmor opskrift”, og ovenikøbet laver den.
Du er, heldigvis, én af de få der ikke synes om opskriften – og muggen røv…? Du må vide det…
Håber du får en rigtig god aften, og er kommet i lidt bedre humør.
Dbh Dianna
en superlækker ret som er et hit herhjemme!!! MUMS!
Hej Leila
Tusind tak for din besked – det er jeg så glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Så lækker og flot! God og nem opskrift at følge, og saucen bliver helt rigtig 🙂 Jeg lavede den med kyllingeboller, og tilføjede broccolibuketter og bambusskud.
Smager virkelig godt, lavede dét dog med kylling filet og ikke kødboller
Hej Stephan
Det er jeg simpelthen så glad for at høre,- tusind tak fordi du skriver det 🙂
Rigtig god dag.
Dbh Dianna
Muligvis den lækreste karry