Quick and easy prawn canapés served with a fresh avocado cream on butter-toasted bread.
These little bread bites are perfect as finger food, an appetiser or a light starter — they also work on a tapas table, or with a glass of white wine in the garden.
The bread is toasted in butter in a frying pan, then topped with avocado cream and prawns, plus a little frisée and fresh dill.
They taste wonderful, and take absolutely no time to make.
A perfect appetiser for parties and New Year’s Eve
Butter-toasted bread with avocado cream and prawns makes a perfect New Year’s Eve canapé — the bread rounds can be made ahead, and so can the avocado cream. Then it is simply a matter of assembling them when the guests arrive.
They are, of course, also lovely as small bites for birthdays, graduation parties and other celebrations.
Butter-toasted white bread with prawns and avocado cream – Prawn canapés
Ingredients
- 6 slices white bread
- 170 g prawns – drained weight small cooked, peeled prawns, e.g. from a jar or tub
- Fresh dill
- Frisée lettuce (optional)
- Butter, for toasting the bread
Avocado cream
- 2 avocados
- 1-2 tbsp crème fraîche
- 2 tbsp freshly chopped dill
- 1/2 lemon, juice of
- Salt and pepper
Method
Avocado cream
- Put the diced avocado, crème fraîche, dill and lemon juice in a mini chopper or similar, and blend until you have a completely smooth cream.Season to taste with salt and pepper and set aside.*You may find it easier to spoon the avocado cream into a piping bag — that makes it easy to portion onto the bread rounds.
Prawn canapés with avocado cream
- Rinse the prawns thoroughly, remove any bits of shell and pat them dry on kitchen paper.
- Cut out 12 rounds from the bread slices, about 4 cm in diameter.
- Melt a little butter in a frying pan over medium heat, and fry the bread rounds until crisp and golden on both sides — about 3 min. on each side. Then let them rest on a little kitchen paper; they must not be hot when topped with avocado and prawns.
- Top the bread rounds with a generous layer of avocado cream, frisée if using, prawns and fresh dill. Finish with a little freshly ground pepper before serving, if you like.
Nutrition
Premium
Hvilken % creme fraiche bruger du ? Vh Birte
Hej Birte
Jeg bruger creme fraiche 18% 🙂
Warm wishes, Dianna
Min avocado creme blev ved med at være grynet. Hvad gør jeg forkert ? Har prøvet med minihakker, stavblender og håndmixer , har rigt 30 minutter nu.
Hej Mette
Jeg tror ikke du gør noget forkert, det lyder mere som om at du måske har fået en avocado med tråde, som har fået cremen til at virke grynet?
Den skal kun lige piskes sammen i en minihakker eller lignende.
Bruger du håndmixer vil den få struktur – men ikke gryne 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg vil prøve at lave disse lækre bidder som en del af forretten nytårsaften 🙂 Kan du fortælle mig, hvilket brød, du har brugt?
Hej Lisbeth
Ihhh hvor dejligt at høre:) Jeg bruger surdejs toastbrød fra Pågen – absolut favorit brød herhjemme:)
Warm wishes, Dianna
Jeg lavede dem sidste år til nytår og det gør jeg igen i år.
Muuuuuums.
Godt nytår
Hej Lisa
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din dejlige besked:)
Rigtig godt nytår:)
Warm wishes, Dianna
Det ser super lækkert ud og vi vil gerne servere disse til forret imorgen. Kan du fortælle om du har brugt creme fraiche 18 eller 38 %? Vi foretrækker egentlig 18% smagsmæssigt, men er i tvivl om cremen bliver for flydende.
Godt nytår Tine
Du skriver : skyld rejserne – der skal nok stå skyl rejerne :0)
Hej Gitte
Det har du så ret i, og det er eller én af dem jeg altid dobbelttjekker 😉
Tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna