An easy, flavourful tomato sauce made with fresh tomatoes – perfect as a pizza sauce, with a batch of Italian meatballs or served with your favourite pasta.
Homemade tomato sauce is remarkably simple to make, and if you have a few tired tomatoes lying around, it is a lovely way to use them up.
Tomato sauce made from fresh tomatoes takes a good half hour: the tomatoes are blended, then simmered down with a little onion, garlic and herbs until you have the consistency and thickness you want.
Season the sauce with sugar to taste – the balance of acidity and sweetness in tomatoes varies a great deal depending on the season and the variety you use.
The sauce can be frozen, and it also keeps well in the fridge for 4-5 days.
If you don’t have any fresh tomatoes to hand, you can use this recipe for tomato sauce made with tinned tomatoes – click here.
Tomato Sauce with Fresh Tomatoes
Ingredients
- 600 g fresh tomatoes
- 1 onion, finely chopped
- 3 cloves garlic, grated or crushed
- 3 tbsp tomato paste (optional)
- 1 tsp dried basil
- 1 tsp dried oregano
- 1 tsp sugar
- Salt and pepper
- Oil
Method
- Blend the tomatoes to a smooth purée.
- Heat a splash of oil in a saucepan and fry the onion and garlic for a couple of minutes.
- Add the tomato paste and cook for a minute or so, then pour in the blended tomatoes, sugar and dried herbs.Season the sauce with a little salt and pepper too.
- Let the sauce simmer over a medium heat until well reduced, stirring regularly.It will need around 20-30 minutes, depending on how much liquid the tomatoes contain – and, of course, on how thick you want the sauce.
- Season the sauce to taste with salt and pepper, and a little more sugar if you feel it lacks sweetness – this depends very much on the tomatoes.
- Keep the sauce in the fridge until needed. It also freezes well in smaller portions.
Nutrition
Premium
Hej.
Jeg vælter i tomater. Røde, gule, sorte og mange andre. Vil lave tomatsovs til f.eks. pizza og komme det i glas. Har ikke plads uden i skab, så jeg har tænkt mig at komme atamon i. Er det ikke OK? Det gør jeg med syltede tomater.
Hej Inge
Jo det burde det være, men jeg ved ærlig talt ikke hvor længe den slags holder med atamon i.
Ellers kan du fryse saucen i indre portioner 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Inge
Kom du bare rolig atamon i. Under alle omstændigheder er der langt færre tilsætningsstoffer i din hjemmelavede tomatsovs.
Jeg laver ca. 25-30 store glas tomatsovs hvert år og fryser også en del ned, så jeg vil gerne have plads til lidt andet i fryseren end tomater….
Kan jeg hælder sovsen i glas?, og opbevares i et skab?.
Hej Stella
Den skal opbevares på køl, og her holder den i 3-4 dage. Ellers skal du fryse den 🙂
Warm wishes, Dianna
Nem og lækker opskrift 🙂
Jeg smider en lille chili i for et lille kick. Mmh
Hejsa
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg brugte Cherrytomater og jeg tænker at det var meget skræl der var skyld i at saucen blev blev lige til den syrlige side. Dobbelt op på sukker, så var smagen fin. Jeg brugte ikke Oregano, for det falder ikke i fruens smag og jeg synes nu heller ikke det var noget jeg kom til at savne. Håber den gode sauce kommer til sin ret når den bliver brugt til Pizza.
Hej Anders
Dejligt den lige blev rundet af med lidt ekstra sukker 🙂
Håber den smagte dejligt på jeres pizza 🙂
Warm wishes, Dianna
Nem og lækker opskrift.
Jeg smed en lille chilli i for et lille ekstra kick. Mmh 🙂
Ps. Tror jeg kom til at give 0 stjerner ved en fejl 🙁
Hej Kenneth
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Og tak for de smukke 5 stjerner 🙂
Warm wishes, Dianna
lækker og hurtig opskrift.
MEN, for at løfte den derop hvor “è nonna Italiano” korser sig og får glædes tåre, så brug San Mazano tomater, friske fra drivhuset, flå dem og klem saft og kerner ud inden de kommer i blenderen, kernerne indeholder rigtige meget syre også lige grofthakket Basilikum, ja så sidder den lige i skabet
Hej Peter
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Og du har helt ret – San Marzano er også uden sammeligning min favorit, både i frisk med også flåede tomater.
Så meget mere smag, og et endnu bedre resultat 🙂
Warm wishes, Dianna
Supergod opskrift smager skønt, når de næste tomater er modne skal jeg lave det igen
Hilsen
Inge
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak 🙂
Opskriften er rigtig god og nem.Det smagte rigtig godt og er jo meget aktuel lige nu hvor der er mange tomater som .modner både på friland og i drivhuset.
Hej Kjeld
Det var da skønt at høre, tusind tak for din søde besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Den må prøves fjerner du skralden fra tomaterne inden de blendes?
Hej Dorthe
Hvor dejligt at høre 🙂
Skrællen lader jeg blive på, det er meget nemmere – og super lækkert 🙂
Warm wishes, Dianna
Rigtig dejlig, smagte godt, og …. Var nem at lave, og det er jo ikke så skidt. Så nu spiser jeg også tomatsauce. Tidligere brugt færdiglavet til gemalen, for jeg kan ikke fordrage det
Hej Tonie
Vidunderligt altså – tusind tak for din besked 🙂
Rigtig dejlig aften 🙂
Warm wishes, Dianna