Tartlets (tarteletter, Danish puff pastry shells) filled with prawns, asparagus and fish balls, – a classic from my childhood.
Most people love tartlets with prawns and asparagus, but I know the fish balls (fiskeboller, soft Danish fish dumplings) divide opinion;-) And what a shame that is, because it tastes so good.
I have always loved this dish, and we had it all the time when I was a child. I really had to fight to be allowed to make it for Jes, though, as he wasn’t too keen on the idea of fish balls;-) BUT, – he surrendered, and he thought it tasted wonderful, – and I actually knew he would 🙂
Tartlets with prawns, asparagus and fish balls are incredibly easy to make, – you can buy the fish balls ready-made or you can easily make them yourself. I have described in the recipe how to do it.
Tartlets with prawns, asparagus and fish balls
Ingredients
- 60 g butter
- 3-4 tbsp plain flour
- 300 ml vegetable stock
- 300 ml milk – preferably whole milk
- 100 ml liquid from the jar of asparagus
- 1-2 tbsp tomato ketchup
- 1/2 lemon
- 400 g fish balls (fiskeboller), cut into bite-sized pieces
- 175 g white asparagus from a jar, drained weight
- 1/2 bunch green asparagus, sliced – optional
- 200 g prawns, peeled weight
- Salt and freshly ground pepper
To serve
- Warm tartlet shells
- Finely chopped dill
Method
- Melt the butter in a saucepan and whisk in the flour. Let it cook through for a couple of minutes.
- Add the stock a little at a time, whisking thoroughly, then pour in the asparagus liquid and the milk. Let the sauce simmer gently for 5-10 minutes, stirring regularly so it doesn’t catch on the bottom.
- Add the ketchup and season to taste with freshly squeezed lemon juice, salt and freshly ground pepper.
- Cut the white asparagus into bite-sized pieces and drain them well.
- Stir the fish balls and the asparagus pieces (both white and green) into the sauce and heat through thoroughly.
- Just before serving, stir the prawns into the sauce and heat them briefly. Take care not to heat them for too long or over too high a heat – they will turn tough.
- Serve the filling in warm tartlet shells, topped with a few prawns and fresh dill if you like.
Nutrition
Premium
Samme historie som på hjemmesiden. Alle jeg har lavet det for, har måtte overgive sig. Dog underlaget jeg ketschup.
Hej Kamilla
Ej hvor gør det mig glad at høre – så dejligt du skriver det.
Tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Det er den opskrift jeg altid følger.
Imidlertid et spørgsmål.
Hvis der er resterende tarteletfyld, kan det så nedkøles og opvarmes dagen efter?
Hejsa
Hvor er et bare dejligt at høre 🙂
Ja det har jeg altid gjort med rester, også mine forældre da jeg var barn, så det vil jeg sagtens mene du kan 🙂
Warm wishes, Dianna
Meget lækkert og absolut mit og min familiens favorit tarteletfyld. Og så er det let at lave.
Hej Jens
Hvor er det dejligt at høre 🙂
Jeg er også vild med det, – husker det tydeligt fra min barndom 🙂
Rigtig god aften 🙂
Dbh Dianna
Hvor har du købt selve tarteletterne? Og har du erfaring med selv at bage dem? Tusind tak for et fantastisk madunivers❤️
Hej Mette
Tusind tak for din søde besked 🙂
Tarteletterne er faktisk købt med hjem fra Frankrig, pakkede dem forsigtigt i kufferten;-)
Men jeg har faktisk lavet dem selv et par gange, ikke sådan sønderligt kønne, men ganske nemt:)
Du kan finde fremgangsmåde her: https://gourministeriet.dk/luksus-tarteletter-med-hoens-i-asparges/
Rigtig glædelig jul 🙂
Warm wishes, Dianna
I min mands familie er dette forretten til jul. Med mandlen i.
Derved får man noget man elsker (og alt for sjældent får) plus mandelgaven er “overstået” og den første gave i spil, så alle børn, små som store, har ro i maven
Men hvad bruger du ketchuppen til?
Hej Berit
Vi har også altid fået det til vores julefrokoster da jeg var barn 🙂
Ketchuppen har min mor altid brugt, så den fører jeg videre 😉 Den er der nok mest for at give farve, men den giver alligevel også en smule smag, – og det synes jeg klæder retten virkelig godt 🙂
Warm wishes, Dianna