Homemade ravioli filled with ricotta, spinach and roasted sweetcorn, topped with burrata and homemade pesto.
I love rocket pesto, which is what I’ve used on top here, – but make or use whichever pesto you prefer. I also made it coarser this time by blending it less than usual; it gives the dish a lovely rustic look and a bit more bite.
Ravioli simply taste wonderful, and they are genuinely easy to make yourself. I used to be daunted by the thought of homemade pasta, but it really is straightforward, and I would wholeheartedly recommend just giving it a go. The dough is easiest to roll with a pasta machine, so I’d recommend using one – that way you are sure of a thin, even and uniform sheet.
I also used a ravioli mould for this batch, but you can easily do without it, – and simply cut out your ravioli with a glass or similar.
Kan de fryses ned og koges en anden dag?
Hej Laura
Det kan du sagtens gøre:)
Sørg for ikke klistrer sammen med at drysse dem med mel:)
Warm wishes, Dianna
Det ser lækkert ud
Jeg kunne godt tænke mig at lave det til gæster, så der skal jo en vis mængde til… kan jeg lave dem klar inden, gæsterne kommer? Hvor længe inden, og hvordan opbevarer jeg dem?
Har du nogen gode fif til ravioliform? Indtil nu har jeg bare brugt et glas, men din model ser noget smartere ud.
Tak for opskriften!
Hej Anne
Tusind tak, det er jeg rigtig glad for at høre:)
Du kan sagtens lave dem klar flere timer inden dine gæster kommer, – du skal da sørge for at drysse fladen de ligger på med rigeligt durummel eller semola (fåes i mærket De Cecco), og også drysse overfladen inden du filmer fadet og sætter det på køl. Sørg for at der ikke kan komme fugt ind til pastaen, så den bliver blød og klistret. Melet koger af under tilberedning, så heller for meget end for lidt:)
Jeg bruger en ravioliform fra Imperia med plads til 18 stk, den er så godt, – købt ved HWL mener jeg
Rigtig god fornøjelse og god weekend
Mange hilsner
Dianna