Stegt flæsk – crisp fried slices of pork belly – is a true Danish classic, and with good reason. Crisp pork belly served with potatoes and parsley sauce is a dish many Danes love, and one that has rightly earned the title of Denmark’s national dish.
In this recipe I cook the pork belly in the oven, which is an easy and reliable way to get it beautifully crisp. It also saves you standing at the hob frying it all in batches.
With the pork I serve my favourite parsley sauce, which is a little different from the classic roux-based version. It is made with the cooking water from the potatoes, whipping cream and stock – and thickened with boiled potatoes blended straight into the sauce. The result is a silky, creamy and truly flavourful parsley sauce that goes perfectly with the crisp pork. And of course it is finished with plenty of fresh parsley.
If you prefer the classic roux-based parsley sauce, you will find that recipe here too.
Øv. Jeg tænkte jeg ville lave en ekstra god persillesovs i dag, fremfor den sædvanlige oplagte.
Den her opskrift er desværre så langt fra en klassisk dansk persillesovs kan være (synes jeg).
Meget skuffet ☹️
Hej Mads
Ej hvor ærgerligt du synes det. Må jeg spørge hvad der gør at du blev så skuffet? Smagen eller?
Den får altid så meget ros den sauce, mange skriver at de aldrig laver en opbagt mere efter at have smagt den – så super ærgerligt det ikke var din oplevelse 🙂
Dbh Dianna
Super lækker
Aldrig lavet sovs på den måde ,den er god
Hej Jørgen
Det var da en vidunderlig besked at læse – tusind tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Den sauce der. Tak for den. Jeg tilføjede en stor klat smør. Det gjorde den bestemt ikke ringere.
Hej Mia
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan en stavblender bruges til sovsen?
Hej Steen
Ja det tænker jeg sagtens den kan:)
Bare sørg for kartoflerne er godt møre – så skulle det gå fint 🙂
Warm wishes, Dianna
Fatter nada, skal alle kartoflerne blendes? Så bliver det jo kartoffelmos med persille? Og hvorfor er der på billedet kartofler med sovs på, der står jo de skal blendes? Er det kun nogle af kartoflerne der skal blendes? Jeg er forvirret.
Hej Morten
Synes nu ellers at opskriften er delt op, så den ikke kan mistolkes.
Det du skal bruge til saucen er:
500 g kogte kartofler
4 dl kogevand fra kartoflerne
2 dl piskefløde
1 bouillon terning – jeg bruger grøntsags bouillon
2 spsk friskpresset citronsaft
1 stort bdt persille, finthakket
Salt og peber
Det der står under “Derudover” er flæsk – og kartofler til servering (1 kg) 🙂
Hvis du mixer de ingredienser der er listet under punktet “sauce” får du absolut ikke en kartoffelmos med persille – men en super lækker og og cremet persillesauce.
Dbh Dianna
Det skal prøves tirsdag som valgflæsk Glæder mig til at prøve sovsen, normalt laver jeg opbagt sovs med mel.
Hej Michael
Hvor dejligt at høre – så håber jeg den blev godkendt 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna.
Det er godt nok den bedste persillesovs jeg har smagt og lavet. Stor tak til dig
Hej Alan
Hvor er det mega dejligt at høre:)
Tusind tak fordi du skriver det – ha en skøn dag:)
Dbh Dianna
Den vildeste persillesauce vi har smagt, kæmpe anbefaling!!
Tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Det var ALT for salt for os, desværre
Hej Ullapia
Altså så er det jo fordi du har brugt for meget salt til flæsken. Jeg har slet ikke skrevet mængde i opskriften, da det er meget forskelligt hvor salt folk ønsker det. Så tænker bare du skal bruge mindre en anden gang 🙂
Dbh Dianna
Hold da op! Det var så lækkert!
Hej Nana
Tusind tak for de søde ord, det er jeg simpelthen så glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg er i gang med din opskrift på stegt flæsk med persillesovs og har allerede høje forventning ud fra alle de mange stjerner, retten er tildelt . Men jeg er i tvivl om kartoflerne til sovsen skal koges for sig selv, det er jeg nået frem til, kartoflerne med persillestilke er kun til serveringen, ikke? Er meget spændt på at smage…
Hej Lene
Jo kartoflerne til saucen koger du blot for sig 🙂
Håber den smagte jer 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig dejlig sovs! Har altid lavet persille sovs som opbagning med smør og mælk ! Aldrig mere ! Blender som opskriften er beskåret fra nu af mums
Hej Jette
Åhhh hvor gør det mig bare glas at høre – tusind tusind tak❤️
Warm wishes, Dianna
Fuldstændig fantastisk opskrift på både flæsk og sauce. Saucen er for vild⭐️
Den bedste opskrift jeg har prøvet
Hej Tina
Hvor gør det mig glad at høre – kæmpe tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Skal lige prøve denne her af i aften. Skal stilkene med i blenderen?
Hej Ricko
Håber den smagte dig 🙂
Jeg tager normalt de groveste stilke fra da jeg tilsætter dem kogevandet til kartoflerne som jeg serverer til flæsken, men de kan sagtens blendes med 🙂
Warm wishes, Dianna
Er der en bestemt grønsagsboullion som du kan anbefale? ☺️ bruger normalt knoor, men findes der bedre på markedet?
Glæder mig til at lave opskriften i morgen til mine 12 gæster
Hej Nathja
Håber det blev godt 🙂
Jeg bruger faktisk også knorr – og ellers dem fra Oscar 🙂
Warm wishes, Dianna
En ommer
Sikken en skam, det ville dog have været dejligt at vide hvorfor det var en ommer 🙂
Dbh Dianna
Hej Dinna
Tak for alle de dejlige og inspirende opskrifter du deler. Det gør det sjovere at stå i køkkenet og prøve noget nyt:)
Er vild med din opskrift på stet flæsk med persillesovs. Har lavet den til stor glæde for mig og min mand. Nu er jeg desværre kommet til at love noget jeg ikke er helt tryg ved og håber derfor du kan hjælpe med forslag. Det drejer sig om at jeg skal lave stegt flæsk til 15 personer og har kun en ovn og en ovnrist. Håber du kan rede mig i sidste øjeblik
Bedste hilsner fra Ane
Hej Ane
Tusind tak for din dejlige besked – hvor gør det mig glad at høre 🙂
Uhhh ja, dette rnoget af en portion af lave til 😉
Jeg ville stege flæsken tidligere på dagen, eller dagen før, og så simpelthen varme det op i ovnen ad nogle omgange ved servering.
Gør det ved god høj varme, så det hurtigt. bliver varmt, og ikke ligger og bliver tørt.
Jeg tænker et par hundrede grader, varmluft, og så 10-15 minutter 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Tak for du deler spændende og lækre opskrifter. Det er med til at inspirere og gøre det hyggeligt at stå i køkkenet. Håber du kan hjælpe mig med ide til at løse følgende: Jeg har netop sagt ja til at lave stegt flæsk til 12-14 personer. Har dog kun en ovn og en bagerist:(
Bedste hilsner fra Ane.
Hej Ane
Håber du har fået mit svar på beskeden længere oppe 🙂
Warm wishes, Dianna
At salte flæsket inden, var et dårligt tip, da det blev alt for tørt i ovnen!
Hej William
Sikken en skam – det har jeg aldrig oplevet. Kan den have været til den magre side måske?
Rigtig god dag.
Dbh Dianna
Hej
Jeg skal prøve denne sovs, jeg har ingen blender, kan en stavblender klare arbejder?
Hej Mathias
Du får også lige svaret her – saucen kan sagtens blendes med en stavblender, så længe kartoflerne er helt møre og næsten udkogte 🙂
Dbh Dianna
Super lækker og en fantastisk sovs.
Hej Lone
Tusind tak for din besked, hvor er det bare dejligt at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Mums! Lækkert og let at lave, så helt perfekt for mig at lave. tusind tak for den hilsen fra Majbrit
Hej Majbrit
Hvor gør det mig glad at høre, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Mums super lækker opskrift ❤️❤️
Hej Christina
Det er jeg så glad for at høre, – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Kan man lave saucen dagen før og så komme persille i på selve dagen?
Hej Rikke
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Måske den skal have lidt ekstra væde ved opvarmningen 🙂
Warm wishes, Dianna
Plejer at laver persillesovs med blomkål som koges med løg og lidt bouillon. Derefter blendes den med fløde, muskatnød, persille ogsmages til med salt og peber. Det er virkelig godt! Må prøve din med kartofler eller måske en kombi med blomkål ved lejlighed 🙂 tak for en god opskrift.
Hej Trine
Åhhh det lyder også lækkert, – og muskat er fantastisk sammen med blomkål jo 🙂
Det vil jeg prøve en dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Hold da op det smagte super godt. Perfekt stegt flæsk og sovsen “sad lige i skabet”. Alene mandens sagte tilfredse brummen/grynten var guld værd. Han godkendte maden allerede ved første bid.
Hej Elisabeth
Åhhh hvor dejligt at høre, – tusind tak fordi du skriver det, og tak for stjernerne 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk opskrift
Tusind tak:)
Det skal prøves.
Jeg har gæster fra udlandet, som skal smage stegt flæsk. Jeg har jo min egen sovs, men den her skal prøves, selvom at nyt er farligt når man har gæster der skal imponeres.
Vi bliver otte personer, så jeg tænker at det ikke er nok sovs. Hvor manger liter sovs bliver det til når det hele er blendet sammen.?
Flæsk og kartofler har jeg styr på. 😉
Hej Kenneth
Hvor er det dejligt at høre 🙂
Jeg tør godt sige at I ikke bliver skuffede over den sauce, – det har jeg i hvert fald ikke mødet nogle endnu der er blevet 😉
Jeg ville lave dobbelt portion hvis det er til 8 personer, – så 1 kg kogte kartofler til jævning af saucen 🙂
Den smagere SÅ godt altså, – jeg håber den hitter hos jer 🙂
Dbh Dianna
Ser lækkert ud.
Skal der kartofler i sovsen?
Hej David
Tusind tak:)
Det skal der nemlig, – saucen jævnes med kogte kartofler, det smager SÅ godt:)
Prøv den:)
Dbh Dianna
Ser lækkert ud!
Der står der skal tilsættes kartoffeltern til blenderen.?
Hejsa
Ja de 500 g kartofler der står som ingredienser under saucen, skal blendes i saucen:)
Det er i stedet for en opbagning, – det smager helt fantastisk 🙂
Dbh Dianna
Gud hvor er du smuk. Du måtte godt komme hjem til mig og lave en af dine fantastiske retter xx
John forhelvede…
Ganske enkelt konge sovs.
Hejsa
Det er jeg bare så glad for at høre, tusind tak 🙂
Dbh Dianna
Men hvor mange kartoffel tern skal der i?
Hej Ketty
Der skal 500 gram kogte kartofler i saucen, de jævner saucen 🙂
Warm wishes, Dianna
Denne opskrift burde følge med dåbsattesten, hos enhver.
Den hurtigste sovs.
Den nemmeste sovs.
Ingen stress over klumper i sovsen.
Ingen smag af mel.
Ingen fedende smør. (Bare info. til de fedtforskrækkede)
Med soyamælk kan den sikkert også redde en veganer.
Kan bruges, som basis for alle slags sovs. I dag blev det brun sovs. I morgen bli’r det paprikasovs.
Af hjertet TAK❣️
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre at du kan lide saucens “opbagning”, – er selv vild med metoden herhjemme 🙂
Dbh Dianna