A hearty Mexican rice dish packed with lentils and beans, finished with melted cheddar.
This one-pot (or one-pan) vegetarian dish is very easy to make, and it tastes wonderful. It is what I would call proper comfort food – the slightly sticky rice with the warmth of Mexican spices and all that melted cheddar. Serve it with sliced avocado, ice-cold crème fraîche and a simple pineapple salsa.
I also use this dish as the filling for vegetarian tinga taquitos – crisp filled tortilla rolls. Try them with a chicken filling too – chicken tinga taquitos.
Virkelig god opskrift
Jeg skruede lidt ned for chilien og brugte danske anicialinser.
Kom rødløg og citron i ananas salsa
Serverede med majsbrød
Men fulgte opskriften og er meget begejstret.
Tusind tak
Hej Søren
Åhhhh tak for din dejlig besked og feedback 🙂
Og tak for fif – de er herme også givet videre 🙂
Warm wishes, Dianna
Tak for endnu en god opskrift
Tak for de søde ord Susanne, det varmer at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Har nogen prøvet at bruge færdiglavet taco sauce fra glas som salsa i stedet for at lave den og ved om det bliver ok? 🙂
Hej Helle
Det kan du sagtens gøre 🙂 Nogle er meget søde og klistrede – jeg vil selv anbefale Santa Maria, den er god:)
Warm wishes, Dianna
Den er let at tilberede og smager rigtig dejligt
Hej Marianne
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig en lækker og mættende ret.
Undlad ikke ananassalsaen, den er et vigtigt element til helheden
Hej Henrik
Ej hvor er det dejligt du skriver det . tusind tak for din besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvornår skal majsene i
Hej Martin
Det er opdateret på opdriften, de skal i sammen med bønner osv. til sidst 🙂
Dbh Dianna
Hej
Den ser super lækker ud, men jeg blev lige i tvivl.
Er det linser på dåse eller tørre linser?
Tak og hilsen
Christina
Hej Christina
Tusind tak 🙂
Det er tørre linser jeg bruger 🙂
Warm wishes, Dianna
Kæmpe mums og tak for endnu en dejlig middag ✨
Hej Zenia
Åhhh hvor er du sød, tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan den mon laves om formiddagen, og stadig være lækker om aftenen til gæster, eller bliver det tørt?
Hej Gitte
Tror ikke som sådan den bliver tør, – men jeg kan godt være bange for at risene måske bliver for udkogte og retten generelt bliver lidt kedelig i konsistensen (og farven).
Jeg ville hellere forberede det hele, – snitte, skylle, veje op, – og så lave den om aftenen 🙂
En anden der vil egne sig bedre til opvarmning er den der hedder mexicansk tortilla pande med oksekød, – skal den være vegetar, så udskift kød med flere bønner, linser eller andet grønt:) Den kan laves på forhånd, så du kun skal tilsætte strimler af tortillas og ost lige inden servering:)
De bedste hilsner
Dianna
Hvor meget salsa er der ca i 2 glas som der står i opskriften – glæder mig til st prøve retten
Hej Annette
Ej for søren, godt du spørger. Det er 2 dl og ikke glas, – jeg får rettet det med det samme
Rigtig god fornøjelse med den, – håber den falder i din smag
Tusind tak og rigtig god dag
De bedste hilsner
Dianna
Hvad er mexicansk krydderi?
Hej Julie
Hvis du trykker på ordet Mexicansk krydderi, så kommer du til min opskrift på hjemmelavet Mexicansk krydderi:)
Alternativ kan du bruge en taco mix eller lignende, – men det er super nemt at lave den selv og smager så dejligt
Mange hilsner
Dianna
Lavet for første men bestemt ikke sidste gang det smagte vanvittigt godt ❤️
Hej Dorte
Åh hvor lyder det godt, det er jeg bare så glad for at høre, – tusind tak for din dejlige besked:)
Rigtig god weekend:)
Mange hilsner
Dianna
Pingback: Tinga taquitos vegetar - Opskrift på mexicanske sprøde tortilla