A quick and easy summer dessert with crushed biscuits, tangy mascarpone cream and fresh berries.
This dessert takes just 5-10 minutes to make, it is incredibly easy and tastes of sunshine and summer. In fact, the mascarpone cream tastes rather like koldskål (Danish cold buttermilk dessert soup) — plenty of lemon and vanilla.
The mascarpone cream is made without gelatine, so you can get a delicious dessert on the table quickly and easily.
It is a little like cheesecake in a glass — a cheesecake without gelatine. Soft and creamy, fresh and tangy, with just a gentle sweetness.
If you are after an easy summer dessert, try this mascarpone cream in glasses with kammerjunkere (small Danish twice-baked vanilla biscuits) and fresh berries.
Mascarpone cream with fresh berries
Recipe for an easy summer dessert with crushed kammerjunkere, mascarpone cream and fresh berries. A dessert without gelatine.Dessert in glasses for 4-6 people, depending on the size of the glasses.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
Mascarpone cream
- 250 g mascarpone – can be replaced with cream cheese
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 1 lemon, finely grated zest and 50 ml juice
- 1 vanilla pod, seeds scraped out – or 2 tsp vanilla sugar
- 100 g icing sugar
To serve
- Crushed kammerjunkere (small Danish twice-baked vanilla biscuits) or other biscuits, approx. 100-150 g
- Fresh berries for the top
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Put all the ingredients in a bowl and whisk them lightly together until the cream thickens.Whisk the mascarpone cream on a low speed — it thickens quickly. Whisking slowly ensures you don’t overwhip it. It should be soft and creamy.Better to whisk it slightly too little than too much — if it is overwhipped, the cream will turn grainy.
- Crush the biscuits or kammerjunkere in a bag or similar, and tip them into your serving glasses.*Allow about 25 g of biscuits/kammerjunkere per person.
- Transfer the mascarpone cream to a piping bag (this is the easiest way to control it), and pipe the cream on top of the biscuits.
- Top the dessert with fresh berries and, if you like, some finely chopped mint before serving.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Kan man bruge makroner eller bliver det for sødt – alt i alt?
Hej Helle
Nej det kan du sagtens gøre – det er også super lækkert til 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa,
Kan man bruge ricotta creme i stedet for mascarpone? Den er bare lidt mindre kaloriefattig.
Hej Lykke
Uhhh det har jeg ikke prøvet, desværre 🙂
Warm wishes, Dianna
Vurderer du, det er bedst med bær eller kunne man også evt supplere med ananas/mango?
Hej Dorte
Tænker sagtens du kan supplere med ananas og/eller mango – god idé 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvad skal jeg gøre med flormelisen? skal bare i cremen?
Hej Magnus
Ja den skal bare piskes med de andre ingredienser 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg lavede den med “tøm køkkenskabet” nederst. Det blev groftknuste makroner og vafler til isvafler (kræmmerhus).
Hej Claus
Vildt god idé, man kan nemlig bruge præcis det skuffen gemmer på – og det samme med bær på toppen 🙂
Warm wishes, Dianna
Super nemt at lave. Det hittede både hos voksne og børn. Kan stærkt anbefales. Det er en nem dessert som ligner en million og kan laves dagen før.
Opskriften er så vidunderlig/lækker!✨✨
Dianna kan man bruge halvdelen af flormelis ? Desserten er seriøst SÅ lækker!!! Men jeg har ikke så sød en tand, så alt bliver hurtigt for sødt til mig. Men alle mine gæster lappede den lækre dessert til sig✨✨
Og vi spiste din pasta med rejer og hvidvin til aftensmad ✨✨ Tak,fordi du laver så lækre nogle opskrifter og bestemt også kæmpe Tak, fordi du gør at jeg kan finde ud af at lave dem, du gør det så dejligt nemt
✨✨ Jeg værdsætter også dine videoer
Kan man bruge andre kiks, f.eks. ladyfingers som i tiramisu, hvis den får lov at stå et stykke tid på køl?
Hej Katrine
Det tænker jeg sagtnen, men vi nok dyppe dem i en form for væde, for at de ikke er sådan helst sprøde.
Warm wishes, Dianna
Kan man evt. anrette desserten i en skål – istedet for portionsanretning?
Hilsner Lene
Hej Lene
Det kan du sagtens gøre ja – god idé 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor ser den lækker og nem ud. Erstat med friskost skriver du.. det er vel bare en naturel friskost. ? Og det grønne drys på toppen , hvad er det ?
Hej Mette
Tusind tak 🙂
Jo lige præcis, almindelig neutral flødeost – ligesom till cheesecake.
Det grønne er hakket mynte 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna ☺️
Kan flourmelis evt. erstattes med noget andet, da jeg ikke tåler sukker?
Bh. Lonni
Hej Lonni
Flormelis giver Kuhn sødme, så hvis du bruger et andet alternativ normalt, kan du sagtens bruge det – f.eks. sukrin eller lignende 🙂
Men husk at mængden her måske er anderledes 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej dianna. Jeg skal lave til 34 pers. til min søns konfirmation. Kan du evt anbefale andre elementer der ville gøre den endnu lækrere? Evt en bær coulis eller andet? Kh Birgitte
Hej Birgitte
Ej hvor dejligt 🙂
Altså du kan toppe den med en hjemmelavet jordbærgrød – det smager så frisk og lækkert.
Jeg blander altid tern af friske jordbær i den lune grød, det giver den en fantastisk konsistens og smag.
Opskriften finder du her 🙂
https://gourministeriet.dk/jordbaergroed/
Dbh Dianna
Hej,
Jeg skal lave til 35 gæster, kan jeg lave dem dagen før ?
Vh. Hanne
Hej Hanne
Jeg sender også lige svaret her 🙂
Du kan sagtens lave dem dagen før, – men jeg vil anbefale at vente med bærrene, så ikke de afgiver fugt til cremen og så de ikke bliver kedelige i kanten 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker nem og hurtig❤️
Tusind tak søs 🙂
Kan man lave cremen på forhånd og have liggende i køleskabet? ☺️
Hej Jannie
Det kan du sagtens, – husk den sætter sig lidt mere på køl, så ikke overpiske 🙂
Du kan også sagtens samle desserten og opbevare den på køl indtil den skal serveres 🙂
Warm wishes, Dianna
Dvs. at piskefløden ikke skal piskes først?
Hejsa
Lige præcis, – piskefløden skal IKKE piskes først 🙂
Pisker du fløden og vender den med mascarponen, har cremen det med at gryne.
Så piske det hele langsomt sammen, og vær opmærksom på at den sætter sig hurtigt 🙂
Dbh Dianna