Danish chicken salad (hønsesalat) with mushrooms, asparagus and bacon – classic, creamy and full of flavour.
This classic chicken salad is a real favourite – creamy, rich and packed with flavour.
It is made with juicy chicken, fried mushrooms, asparagus and a little finely chopped spring onion, which together give it bite, sweetness and freshness. Everything is folded into a velvety dressing of crème fraîche and mayonnaise, seasoned with Dijon and wholegrain mustard, which adds flavour and the lovely texture of the little mustard seeds.
I have started using both Dijon and wholegrain mustard in the dressing – it gives a really good balance of sharpness and texture. You can easily make it with Dijon alone, but I would recommend trying it with both – it makes just that bit of difference.
Before serving, I top it with crisp bacon, which finishes it off and adds that perfect bit of crunch and salty contrast to the creamy salad.
Serve it the classic way on a slice of Danish rye bread (rugbrød) at a Christmas lunch, in a sandwich, or try it as a starter on crisp rösti, small lettuce cups or crisp waffles, for example. It is just as good on the lunch table as for a cosy evening with a little extra indulgence.
Vi brugte opskriften som forret til vores bryllup.
Vi serverede den på en skive ananas toppet med karse, pyntet med agurk og cherrytomat, og dertil frisk flutes.
Hold op så lækkert det var. Der var kun ros fra gæsterne.
Vi har lavet den nogle gange siden, og den er en klar favorit i familien.
Hej Sanne
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din dejlige feedback:)
Warm wishes, Dianna
Jeg bruger grønne asparges kogt 2 min og ingen champignons
Det er super lækkert
Hej Ulrik
Hvor er det dejligt du skriver det, tusind tak for feedback:)
Warm wishes, Dianna
Skøn opskrift, den smagte godt, mums.
Hej Leif
Så dejligt at høre, tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Tak for opskriften, den forlænger ferien endnu mere.
Hej Freek
Hvor er det dejligt at høre – tak for din dejlige feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge din opskrift på hønsesalat på en ananasskive (gerne frisk)?
Hej Inge
Ja for søren da- det kan du sagtens 🙂
Warm wishes, Dianna
Nem at følge og god smag
Hej Bjarne
Så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Super god hønsesalat. Virkelig lækker.
Men god mayonnaise laver man selv
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Haha du har ret, og det er jo så nemt. Men Hellmanns er nu også god synes jeg 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan jeg bruge friske hvide asparges og skal syltes først el. bare koges?.
Hej Lonny
Det kan du sagtens gøre:)
Friske hvide asparges skal lige skrælles først, bare det yderste lag ligesom gulerødder – og så koges 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker hønsesalat, som blev rost helt vildt til vores kobberbryllup. Tak for en fantastisk opskrift.
Jeg overvejer at prøve at bruge halvt hvide asparges på glas og halvt grønne asparges til sommer, som en frisk sommerudgave
Hej Sabina
Hvor gør det mig bare glad at høre, tusind tak for din dejlige besked 🙂
Det er en vildt god idé, også for lidt ekstra knas.
Warm wishes, Dianna
Fantastisk. Jeg købte en pose kylling i tern i Rema i stedet for at bruge en hel kylling. Så nemt. Smagte fantastisk. Tak for en virkelig lækker opskrift❤️
Hej Line
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Den er simpelthen så god. Bruger altid din opskrift 🙂
Hejsa
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tak fordi du skriver det:)
Warm wishes, Dianna
Man steger bacon på panden først , derefter ristes champignon i rest fedtet.
Hej Hanne
Det kan man også gøre – det skal være op til én selv:)
Dbh Dianna
Havde en rest friske grønne asparges dem stegte jeg ligesom svampene – det var et hit og de afgiver ikke så meget væske 😉
Hej Birgit
God idé, det lyder virkelig også lækkert 🙂
Warm wishes, Dianna
Supelækkert med hjemmesyltede asparges
Hej Karen
Det lyder virkelig også lækkert – uhmmm 🙂
Warm wishes, Dianna
Super god
Tusind tak Carsten 🙂
Virkelig god
Tusind tak Hanne, det er jeg så glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man koge kyllingen dagen før ig først røre det sammen næste morgen?
Hej Mini
Ja absolut da – det kan du sagtens gøre 🙂
Alt der kan forberedes er jeg selv stor tilhænger af 🙂
Dbh Dianna
Hvor ser det bare LÆKKERT ud. Kan jeg mon lave den dagen før?
Hej Anne-Marie
Tusind tak 🙂
Det kan du sagtens ja 🙂 Sørg for at svampene er stegt godt af, og aspargessnitterne drænet godt, så ikke de afgiver for meget væde 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor ser det LÆKKERT ud!
Kan man lave den dagen før?
Hej Anne-Marie
Tusind tak 🙂
Og ja det kan du sagtens gøre – du skal dog være sikker på at aspargessnitterne er drænet godt, så ikke de gør dressingen tynd og vandet.
Og svampene skal ligeså være hårdt stegte, så ikke dee afgiver væde 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig nem opskrift.
Havde noget kylling tilovers efter at have stegt en hel kylling i stegesoen, fjernede skinnet og lavede resterne om til din kyllingsalat.
Det fungerede super godt
Hej Berit
Det er jeg simpethen så glad for at høre – tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Skønne opskrifter du har – tak!
Jeg bruger palmehjerter i min hønsesalat i stedet for asparges. De er godt nok noget dyrere, men de trevler ikke og tilføjer samme smag og syrlighed som asparges, prøv det
Hej Pernille
Tusind tak for de søde ord:)
Ej det må jeg prøve engang, det har jeg ikke hørt om før 🙂
Tak for fif, og rigtig glædelig jul:)
Warm wishes, Dianna