Ultra simple, creamy pasta with pan-fried salmon, cream and vegetables. Fresh tomatoes, white wine, garlic and parmesan – flavours that complement the salmon perfectly.
If you would rather not use white wine, you can replace it with stock – in that case, finish by seasoning the dish with lemon juice, as you will be missing the acidity from the wine.
It is fairly quick to make, though I find it develops the most flavour if it simmers for the time given in the recipe. If you are short on time, you can easily take 10-15 minutes off the total simmering time.
Creamy pasta with salmon, cream and vegetables
Recipe for creamy pasta with pan-fried salmon, fresh tomatoes, courgette, cream and parmesan.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 4-500 g pasta
- 500 g salmon fillets
- 350 g cherry tomatoes, halved
- 1 courgette, deseeded – cut into small pieces
- 1 onion, roughly chopped
- 4 cloves garlic, grated or crushed
- 1 handful fresh basil leaves
- 1/2-1 fresh chilli, finely sliced – deseeded if you like
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 200 ml white wine (can be replaced with stock)
- 80 g parmesan, finely grated
- Oil
- Salt and pepper
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Remove any bones from the salmon fillets and season with salt and pepper.
- Heat a little oil in a frying pan and fry the salmon fillets over a good, high heat for about 3 minutes on each side. Set them aside on a plate and cover with foil.If the salmon has its skin on, I start by frying the flesh side. Press lightly on the skin side with a palette knife or fish slice while it fries, so the piece of salmon is pressed gently against the pan – this gives you a good golden "crust". Then turn the pieces and fry for 3 minutes on the skin side.
- Wipe the pan with a piece of kitchen paper, add a little oil and sauté the onion, chilli and garlic for a couple of minutes.
- Add the tomatoes, basil and courgette and fry for about 10 minutes. Season with salt and pepper. You may want to save a small handful of courgette and basil leaves to stir into the dish at the end – it gives a lovely colour.
- Pour in the white wine and let it reduce for 5-8 minutes.
- Add the cream and parmesan and let the sauce simmer gently for 10 min. – meanwhile, cook the pasta until al dente. Reserve a little of the pasta water.
- Season the sauce with salt and pepper and stir in the remaining basil leaves and courgette – if you saved some earlier.
- Stir the drained pasta into the sauce and adjust the consistency with a little pasta water if needed.
- Break the salmon into rough chunks with 2 forks and fold it gently into the pasta.
- Serve with freshly ground pepper on top, plus extra parmesan and fresh basil if you like.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Tak for en skøn opskrift. Har lavet den flere gange.
Må jeg foreslå en mikro ændring på ingredienslisten – at:
“hvidvin (kan erstattes af bouillon)”
Erstattes af:
“hvidvin (kan erstattes af bouillon + citron)”
Hej Martin
Tusind tak for din dejlige besked, hvor gør det mig glad at høre:)
Og jeg elsker du skriver det, for der skal absolut citron i hvis hvidvinen undlades – og det står også i introen:) Med god idé lige at få det i ingredienslisten også:)
Tak for dejlig feedback:)
Warm wishes, Dianna
Smagte vildt godt, med lidt ekstra ️ har masser vildkats i gyseren – så her kommer dine opskrifter godt med
Mange gode opskrifter til inspiration
Super lækker sauce. Dejligt, du skriver simretid på. Det giver så meget smag, når saucen får tid. Vi smed laksen på grillen i en foliebakke – også lækkert.
Hej Cathrine
Tusind tak for din skønne feedback, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker ret, den skal vi helt sikkert have igen
Super godt beskrevet og smager virkelig godt, bruger din start grønsags og hvidløg sauce til andre retter. Tak fordi den er så godt beskrevet
Hej Lars
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Sille dog en fantastisk pastaret.
Både de voksne og vores søn på 11 elskede retten.
Vi tilføjede marinerede stegte tigerrejer fordi knægten er helt vild med dem.
Hej Tina
Tusind tak for de søde ord, det er jeg så glad for at høre. Og det lyder så lækkert med rejer i også
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker opskrift med masser af smag. Jeg valgte dog først at stege laksen, mens sovsen simrede færdig, og så kogte jeg den friske pasta, mens laksen stegte færdig på skindsiden. På den måde var det hele helt varmt ved servering.
Hej Daisy
Tusind tak for din dejlige besked, det er jeg glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig skøn og velsmagende ret!
Tusind tak for de søde ord Anne 🙂
Warm wishes, Dianna
Vi spiser ikke pasta, den erstattes af squashetti (squash i spagetti strimler) nøj hvor var det lækkert, Meget lækkert og flot 🙂 Super ret og forholdsvis hurtigt går det også. Tak f
Hej Helle
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Warm wishes, Dianna
er det her på nogen måde en ret der kan laves i forvejen? Lidt tidligere på dagen
Hej Johanne
Du kan sagtens laves den tidligere på dagen, men ved ikke om laksen bliver kedeig af at blive varmet op igen? 🙂
Warm wishes, Dianna
Testede den for familien her til aften.
Rigtig lækker og den ryger helt sikkert på madplanen igen.
Dog uden chili, da det kun er mig der er til den stærke side.
Men Mums – og tak!
Hej Michael
Det er jeg simpelthen så glad for at gøre, – tusind tak for de søde ord 🙂
Dbh Dianna
Som altid, en helt fantastisk pastaret fra dig! Var løbet tør for squash, så kom 100 gram spinat i i stedet, lige inden pastaen, så det blot faldt sammen. Det kan anbefales.
Hej Ina
Ej hvor er det bare dejligt at høre altså, – tusind tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg er normalt ikke til pasta, men er solgt til denne ret! Tak
Hej Alice
Ej er det rigtigt, – åhhh hvor er det dejligt at høre:) Tusind fak for din besked:)
Dbh Dianna
måske den mest velsmagende pastaret ever. 10 ud af 5 stjerner herfra
Hej Dorthe
Ej hvor er det bare sødt skrevet altså, hold op hvor bliver jeg bare glad for sådan en kommentar 🙂
Tusind tak for din besked 🙂
Warm wishes, Dianna