A soft, moist courgette sponge with lemon, nuts and vanilla, – a wonderful cake that can be made in no time.
Courgette cake tastes simply heavenly, – and it is so wonderfully moist and tender, mmm.
I have made the icing with lemon and egg white, – simply because I find it turns out a much brighter white and fluffier when it is whisked with egg white. It can of course also be made with lemon juice and water, – that is a matter of taste. If you make it with water and lemon juice, you may need to make a slightly larger batch.
The nuts in the courgette cake can also be varied according to what you have in the kitchen cupboard, – chop them finely or give them a quick blitz in a mini chopper; they add lovely flavour and a pleasant bite to the cake.
Courgette cake is a treat all year round, but especially here in late summer and autumn when courgettes are in season, – that is when courgette cake has to appear on the table more than once.
The courgette cake freezes well.
Elsker den kage. Denne gang har jeg lavet en flødeostesmørcreme i stedet for glasur.
Hej Ulla
Åhhhh hvor dejligt at høre altså, tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa.
Jeg skal til at bage din kage der lyder virkelig lækker!
Men jeg skal bage til en 0.klasse og er lidt nervøs for om det der citron skal…?
Kan man undvære det og komme lidt saft i i stedet for? 🙂
Hej Rikke
Er ked af jeg først ser din besked nu – håber du fandt ud af det.
Du kan sagtens bruge saften, det vil dog ikke give samme aroma som skallen 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa.
Kan man nøjes med citron saft i stedet for skal?
Den her kage er sååå god. Nødderne er et must for mig, de giver et dejligt sprødt bid og god smag. Og så elsker jeg bare ALT med citron.
Tak for endnu en “family favourite” <3
Kagen i ovnen og duften spreder sig i huset Glæder mig til at servere den.
Hvad er din erfaring med at fryse ned med glasur?
Hej Birgit
Det lyder så dejligt 🙂
Du kan sagtens fryse den, også med glasuren på.
Håber den smagte jer 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvad er din erfaring med at putte glasur på dagen før? Det ville nemlig være det nemmeste. Nogle gange synes jeg nemlig bare at det revner…
Hej Tina
Det kan du sagtens gøre 🙂
Jeg har ikke opleveren at glasuren revner. Men husk at opbevare den tætlukket i en bredepande med låg eller film henover 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig en skøn opskrift på squashkage så svampet og dejlig frisk med citron i kagen og glasuren. Skal vist ikke fryses
Hej Merethe
Hvor er det dejligt du kan lide opskriften 🙂
Tusinde tak for din søde anmeldelse 🙂
Warm wishes, Dianna
Muuuums lækkerier ud over det hele
Jeg lavede muffins af portionen.. 27 stk
Tak for en vildt lækker opskrift
Hej Gitte
Ej hvor godt:)
Og god idé med muffins:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna Vil lave kagen til et arrangement. Hvor mange stk giver en bradepande af nævnte størrelse?
Hej Birgitte
Denne størrelse bradepande giver til ca. 12 stykker 🙂
Warm wishes, Dianna
Blød dejlig og frisk i smagen
Tusind tak for de søde ord 🙂
Virkelig god – men ikke helt nem for en ikke-rutineret kagebager. Fulgte opskriften nøje men måtte op på næsten en times bagetid.
Hej Gunnar
Dejligt den smagte dig, – men det lyder super underligt med bagetiden.
Har formen mon været mindre så kagen har været højere, og derfor har haft brug for længere tid? 🙂
Dbh Dianna
En virkelig dejlig kage! Jeg bagte dem som muffins til min søns klasse.
Kan kagen mon fryses…?
Hej Michala
Ej hvor er det dejligt at høre, – tusind tak 🙂
Du kan sagtens fryse kagen, – den holder dejlig svampet 🙂
Warm wishes, Dianna
Den er blev sindsyg god kagen, jeg puttet peanut butter gav kagen et ekstra twist i kagen kan varm anbefales
Hejsa
Kan man godt bage kagen dagen før den skal bruges?
Og skal man så vente med at putte glasur på?
Hej Maria
Du kan sagtens bage den dagen i forvejen og toppe den med glasur, – ingen problemer 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Jeg skal til at bage din squashkage, den ser så lækker ud, men der er et par ting i opskriften jeg er i tvivl om. I ingredienslisten står der ikke noget om citronsaft, kun revet citronskal, men i opskriften skriver du at man skal vende citronsaft og skal i dejen. Hvad er rigtigt, og hvis der skal saft i, hvor meget så?
Der står heller ikke noget om, om nødderne skal hakkes, eller hvornår de og squashen skal i dejen?, men det giver måske sig selv.
Glæder mig til at bage
Hej Pia
Ej det kan jeg da godt se, – det er rettet til nu:) Ingen citronsaft, kun skal, – og grofthakkede nødder og squash skal blot vendes i samtidig med citronskal.
Rigtig god fornøjelse og god påske:)
De bedste hilsner
Dianna
Er det 2 dl mæl eller 11
Hej Isabelle
Det er 1 1/2 dl mælk, – altså 1 dl og så 1/2 mere – IKKE 2 eller 11 🙂
Warm wishes, Dianna