I am really excited about this dessert. If you love coffee, Kahlúa or simply a good cheesecake, this recipe is for you. This cheesecake in a glass is quick and easy to make – and it needs no gelatine!
In just 15 minutes you have a dessert that tastes utterly enchanting.
The dessert is built up from a base of crushed speculoos biscuits (Bastogne in Denmark – Lotus Biscoff work just as well), a creamy Kahlúa cream cheese filling that adds just the right amount of sweetness and richness, and on top an airy layer of coffee foam. The cinnamon from the biscuits, the Kahlúa in the cream cheese filling and the deep coffee flavour on top come together in a delicate, beautifully balanced dessert.
This coffee cheesecake in a glass is the perfect dessert for any occasion where you want to impress your guests – or simply treat yourself.
And the best part? You can easily make them earlier in the day and keep them in the fridge until serving. Then they are ready to enjoy whenever it suits you.
Cheesecake in a Glass with Coffee Foam, Kahlúa and Speculoos Biscuits
Ingredients
Biscuit base
- 180 g speculoos biscuits (such as Lotus Biscoff or Bastogne)
Cream cheese filling
- 200 g full-fat cream cheese
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 50 ml Kahlúa
- 50 g icing sugar
- 2 tsp vanilla sugar
Coffee foam
- 50 ml instant coffee, I recommend Nescafé Gold
- 50 ml sugar
- 50 ml boiling water
Toppings
- Chocolate shavings or cocoa powder
Method
Biscuit base
- Blitz the biscuits to fine crumbs and divide them between 6 dessert glasses.
Cream cheese filling
- Put the cream cheese, cream, Kahlúa, icing sugar and vanilla sugar in a bowl and whisk until the mixture thickens. Take care not to over-whisk – the filling should be soft and smooth.
- Spoon the cream cheese filling into a piping bag, which makes it easier to control, and pipe it into the glasses.
Coffee foam
- Put all the ingredients in a bowl and whisk them together with a hand mixer until you have a pale, creamy coffee foam.Whisk it for another minute or so – it should hold its shape and be pale and airy.
- Top each cheesecake with a couple of tablespoons of coffee foam and sprinkle with a few chocolate shavings or a dusting of cocoa powder.Taste the coffee foam before topping the cheesecakes. Depending on which instant coffee you have used, the strength can vary 🙂
Nutrition
Premium
Nemt, fyldigt og god til at imponere naboer med
Hej Jens
Det gør mig så glad at høre – tusind tak fordi du skriver det.
Warm wishes, Dianna
Supernemt og velsmagende
Hej Tina
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Wauw en lækker og nem dessert.
Hej Anitta
Tusind tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker – altid en sikker vinder.
Hejsa
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Hej Diana
Syntes godt du kunne have nævnt ostecremen ville blive til en vandet konsistens hvis man pisker for meget.
Hej Simon
Det har jeg altså aldrig oplevet, som aldrig nogensinde 🙂
Men jeg skriver jo netop “pas på ikke at piske for meget”:) Pisker man for meget bliver den grynet, og pisker du endnu længere end det, så udskiller flødeskummen jo vallen – men så har man altså også pisket meget længe:)
Dbh Dianna
Virkelig lækker dessert, også selvom det ikke helt lykkedes at få kaffeskummet til at skumme så meget- smagen er mums. Glæder mig til at prøve igen 🙂
Hej Susanne
Hvor gør det mig glad at høre:)
Prøv at piske den endnu mere næste gang, den kan sagtens blive helt stiv:)
Warm wishes, Dianna
Kan man lave den i en stor springform i stedet for?
Hej Annika
Der er ikke husblas i, så den vil ikke kunne holde formen tror jeg ikke – desværre:)
Så hellere i et fad eller lignende 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej – vedr kaffe skum. Den halve dl instant kaffe ? Er det bare instant bønner? Altså før man laver det til kaffe ?
Hej Anders
Ja det er selve granulatet. Jeg anbefaler Nescafé, den er virkelig god og skøn smag:)
Warm wishes, Dianna
En fantastisk dessert tusinde tak for den og alle dine andre opskrifter
Hej Ann-Dorth
Ihhh hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Den mest fantastiske dessert… laver den ofte med lige stor succes hver gang elsker den
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Kan man i stedet for kaffeskum lave instant te (altså is-te granulat) skum på samme måde ?
Og så f.eks. bruge limoncello (citronlikør) i ostecremen? Og toppe med kandiseret appelsin i julienne ?
Hej Mette
Det har jeg desværre ikke prøvet, så ved ikke om det vil skumme 🙂
Jeg har dog en skøn opskrift på cheesecake i glas med limoncello og lemoncurd, den kan du prøve 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg lavede den til gæster i går, og den var en kæmpe succes. Og overraskende nem og hurtig at lave. En klar favoritdessert nr. 1 i mit køkken fra nu.
Hej Aase
Ej hvor er du sød at skrive det – tusind tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Vild lækker
Jeg have dig ikke de kiks men en rest Digisrive og makroner med et drys kanel i stedet.
Og så brugte jeg Nescafé Crema og der kun en 1/4 pulver.
Hej Belina
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk smag… da jeg ikke er kaffe drikker, tager jeg kun halvdelen af instant kaffen i, så den bliver lidt mildere. Har lavet den flere gange og alle gæster har været begejstrede.
Hej Jannicke
Ej hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Smager så godt!
Tusind tak – det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Den ser virkelig lækker ud! Kan man bruge espresso i stedet for vand og instant kaffe?
Hej Perille
Det har jeg ikke prøvet, så ved ikke om det skummer op – desværre.
Warm wishes, Dianna
Hvilken anden alhohol kan man erstatte kahlua med?
Hej Rikke
Prøv me f.eks. baileys eller lignende – det er også lækkert.
Det skal være en form for likør så ikke den bliver for stærk 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor langtid i forvejen kan man anrette desserten i glassene, så kiksene ikke blir bløde ?
Hej Diana
Det kan du sagtens gøre dagen i forvejen hvis det er 🙂
Men vent med at toppe med kaffeskum til en times tid eller to inden, så ikke den begynder at løbe 🙂
Skummen kan sagtehns laves dagen før, men den kan godt “smelte” en smule i bunden, så bare tag fra toppen 🙂
Warm wishes, Dianna
Den smager helt fantastisk 😉
Tusind tak – det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Hej Diana
Det ser så lækkert ud. Kan du komme med et alternativ til kaffeskummet, til dem der ikke kan lide kaffe?
Hvor har du købt de fine glas? Og kan den laves med mascarpone istedet for flødeost?
Hej Karina
Du kan sagtens bruge mascarpone i stedetfor flødeost 🙂
Glassene er fra Mette Blomsterberg 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvis jeg vil lave det som en rigtig cheesecakebund, hvor meget smør skal jeg så tilsætte?
Hej Helle
Så skal du blot tilsæt 50 g smeltet smør:)
Warm wishes, Dianna
Hvor store er glassene du bruger? Overvejer at lave det til et topas dessertbord, hvor man kan smage flere forskellige desserter.
Kh Katrine
Hej Katrine
De måler ca 7 cm I diameter 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Nu spørger jeg muligvis dumt, men kaffe, sukker og vand godt blive til kaffeskum? Der mangler ikke eksempelvis fløde?
Jeg håber at det er okay at jeg spørger
Bedste hilsner Mette
Du skal bare piske det længe- ca 10 min.
Lyder virkelig lækker
Skal kaffen ikke køle af før den bliver pisket med sukker?
Hej Charlotte
Tusind tak:)
Det er kaffe granulat, og altså ikke kaffe der er lavet:)
Warm wishes, Dianna
Hej Mette
Nej den er god nok, du får den lækreste kraftige kaffeskum ved flot at piske de 3 ingredienser – så ingen fløde. Det er den samme skum som man bruger til dalgona kaffe 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
kan jeg opbevare de 2 elementer I sprøjtepose/bøtte et døgnstid inden de samles?
Skal serveres et sted med minimal køkken plads
Mvh Amalie
Hej Amalie
Det kan du sagten ja – ingen problemer:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Denne skal jeg prøve Du skriver man skal smage kaffeskum af inden den sprøjtes på. Men kan man komme mere i hvis man synes den mangler noget
Vh Sanne
Hej Sanne
Nej du kan ikke putte mere i når den er pisket. Grunden til jeg skriver at man lige skal smage på den, er så man bruger den mængde man selv foretrækker – nogle synes kaffeskummen er stærk, og det kommer også an på type kaffepulver der er brugt:)
Warm wishes, Dianna
Lækker opskrift, den skal prøves! Hvad kan man erstatte Kahlua med? Vil gerne lave desserten uden alkohol 🙂
Hej Iram
Tusind tak 🙂
Så undlader du blot kahlua – det kan du sagtens 🙂
Ønsker du at tilføje andet kunne det være kakaomælk eller lignende 🙂
Warm wishes, Dianna
Skal.den spises straks den er lavet, eller kan den laves før gæsterne kommer?
Hej Jette
Den kan sagtens opbevares på køl i op til 1 døgn, kaffeskum og det hele holder fint formen 🙂
Warm wishes, Dianna