Crisp, golden risotto balls served with a homemade parmesan and truffle mayo and freshly grated truffle on top.
Arancini, – a wonderful little Italian appetizer that tastes fantastic and is genuinely easy to make. If you have some leftover risotto in the fridge, you can have the whole thing ready in a good 30 minutes.
Whenever we have risotto we almost always have leftovers; they go into the freezer in an airtight container, and then we make these risotto balls whenever the craving strikes, – which is fairly often. They also make a brilliant snack to serve to guests. You can prepare everything in advance, – shape the balls, roll them in flour, egg and breadcrumbs and keep them in the fridge until it is time to fry them. Wonderfully easy and always a hit.
Hej Dianna,
De er bare så lækre! Vi fik dem som en del af forretten til nytårsaften og skal nu også have dem som en del af forretten til vores søn konfirmation. Hvis de er frosset ned panerede. Ville du så tø dem op inden de friteres eller fritere dem frosne? Jeg ville fritere dem aftenen inden, så de bare skal varmes i ovnen på selve dagen.
De bedste hilsner,
Maja
Hej Maja
Tak for de søde ord – og det er altså en god idé 🙂
Jeg ville nok lave dem, og frittere dem til de er let gyldne – så det ydre har sat sig, og først der fryse dem. Ellers tror jeg desværre godt de kan ændre sig i faconen.
Så ville jeg tø dem om, og smide dem i frituren igen og fritere dem færdigt. til de er lune indeni.
Undlad at lave dem for store, så sikrer du bedst midten bliver varm, uden de bliver for mørke 🙂
Og tillykke med konfirmationen af jeres søn 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej de ser lækre ud, mon man kan lave dem glutenfri?
Kh Annette
Hej Annette
Tusind tak 🙂
Uhhhh det har jeg ikke prøvet, men synes der er mange glutenfri alternativer efterhånden – så det tænker jeg saftens 🙂
Warm wishes, Dianna
Tror du de kan laves i airfryer?
Hej Lone
Ja det tænker jeg sagtens de kan, – de skal blot lige pensles/sprayes med en form for fedt stof 🙂
Warm wishes, Dianna
Det ser rigtig lækkert ud, kan de serveres kolde eller skal de være lune?
Kan de evt. laves i god tid og varmes i ovnen inden servering?
Hej Anine
Jeg foretrækker dem lune, ellers kan risottoen indeni godt blive hård og kedelig.
Du kan sagtens lave dem på forhånd og varme dem i ovnen inden servering 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan risottokuglerne mon fryses? Jeg er ved at planlægge nytårstapas, hvor de ville passe perfekt som en del af forretten.
Hejsa Tina
Det kan du tro de kan, – faktisk er de helt fantastiske at have klar i fryseren:)
Du kan panere dem og fryse dem, adskilt, – så de ikke fryser sammen:)
Rigtig glædelig jul:)
Warm wishes, Dianna
Har lige testet de her risottokugler, da vi i går ikke fik spist alt risottoen med jordskokker. Kuglerne smager himmelske. Jeg overvejer at lave dem halvt så store næste gang, så det bliver en ‘mundhaps’ men det ændrer ikke på smagen, som er virkelig vanedannende.
Hej Tina
Åhhh det er jeg glad for at høre, tusind tak 🙂
Det er faktisk en super god ide, – og så hvis de skal bruges som en lille velkomst snack, – så er de noget nemmere at styre in mindre størrelse 🙂
Tusind tak for din besked, og rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna