Creamy kale pasta – an easy, delicious pasta dish with Parmesan and lemon.
Vivid green, creamy and full of flavour.
Creamy kale pasta is a wonderfully simple pasta dish that is both easy to make and looks stunning on the plate. Perfect for a busy weeknight when you still want dinner to feel a little special.
While the pasta cooks, the kale is blanched briefly – about 6 minutes – so it keeps a little bite and its bright colour. Meanwhile, you soften the onion and garlic in a pan until tender and sweet. Everything is then blended with fresh basil, stock and Parmesan until you have a silky, smooth kale sauce.
Sauce and pasta come together in the pan, where you season with lemon juice, salt and freshly ground pepper – and dinner is served! A green, delicious pasta dish with plenty of flavour and freshness.
Serve it as it is, or add pan-fried chicken, pork tenderloin, crispy bacon or salsiccia for something more substantial – they all go beautifully with the creamy sauce.
Pasta with creamy kale sauce
Ingredients
- 20 g pine nuts
- 250 g pasta
- 150 g kale, tough stalks removed
- 1 small onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, grated or crushed
- 1 handful fresh basil
- 100 ml stock, chicken or vegetable
- 50 g Parmesan, grated
- 1/2 lemon, juice only
- Salt and freshly ground pepper
- Oil
Method
- Toast the pine nuts in a dry frying pan and set them aside.
- Put the pasta on to cook and cook it al dente, following the instructions on the packet.
- In a separate saucepan, boil the kale in lightly salted water for about 6 minutes. Lift it out with a slotted spoon and put it in a blender.
- Heat a little oil in the same frying pan and fry the onion and garlic until the onion is soft and translucent, then tip it into the blender along with the toasted pine nuts, fresh basil, stock and Parmesan. Blend until you have a smooth, even sauce.
- Pour the sauce back into the frying pan, turn the heat to medium and season the sauce with salt, pepper and freshly squeezed lemon juice.
- Toss the pasta with the sauce in the pan – you can lift it straight from the saucepan; a little pasta water clinging to it is a good thing.
- Serve the pasta topped with grated Parmesan and plenty of freshly ground pepper.
Nutrition
Premium
***** Virkelig lækker pasta. Jeg kom kun 2 fed hvidløg i direkte i blenderen, og ikke mere løg. Det blev meget lækkert
Hej Pia
Ej hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man godt tilberede “saucen” et par timer i forvejen ?
Hej Lisbet
Ja det tænker jeg godt du kan gøre – måske farven kan blive lidt mere “mat” ved opvarmning, men smagen burde ikke tage skade 🙂
Warm wishes, Dianna
Det lykkedes at lave retten med alm grønkål. Jeg havde ikke de store forventninger, men den blev god og meget mættende
Lavede grønkålcremen i en mini-makker. Det gik gnidningsfrit
Hej William
Det er jeg vildt glad for at høre, tusind tak for din feedback:)
Warm wishes, Dianna
Jeg har lavet den med almindelig grønkål og brugte din fremgangsmåde. Det blev et virkeligt godt resultat. Jeg brugte dog ristede mandler i stedet for pinjekernerne. Det fungerer også fint
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for din besked 🙂
Warm wishes, Dianna
– Tak for en sublim pasta ret igen igen, og det var så nemt og lækkert at gøre det en blød og rund ‘sauce’ selv med alm grønkål. <3
Hej Frederikke
Åhhh hvor gør det mig glad at høre, – tusind tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Frans
Tak for din besked, – og din opsang.
Jeg tror desværre jeg ved hvor problemet ligger, – og det er ved kålen.
Bruges der “almindelig grønkål”, og ikke babyskud fra Nordic Harvest, – så er fremgangsmåden en anden, da kålen skal koges i stedet for på panden.
Alt dette har tidligere stået i min introtekst (hvilket nok også forklarer at andre ikke har oplevet samme problem), men var, af en eller anden årsag, desværre forsvundet.
Jeg beklager derfor den dårlige oplevelse du har haft med opskriften. Noten om kålen er tilbage på opskriften, – selvom jeg ved godt det er en ringe trøst.
Og by the way, – så smager det altså virkelig godt, – om man er fra 1800 tallet eller ej. Men selvfølgelig ikke, hvis man ikke er til “stuvning” 😉
Jeg håber, trods alt, – at du har lyst til at kigge forbi en af mine opskrifter igen en dag.
Dbh Dianna