A recipe for the loveliest lemon curd – rich and creamy, tangy and with a gentle sweetness.
This lemon curd tastes wonderful – it is smooth and creamy with a deep, rounded lemon flavour.
I prefer mine tangy and not too thick, but that is of course a matter of taste. If you would like a thicker consistency, simply let it thicken a little longer in the pan.
Lemon curd is delicious with all kinds of desserts, on a bread roll or the like. It is really a kind of jam, so you can also spread it over a slice of bread and cheese – a lovely combination.
Lemon curd also makes a wonderful topping for a bowl of yoghurt, or for various desserts – ideally with a rich cream, which pairs perfectly with the sharpness of the curd.
Lemon curd
A recipe for smooth, creamy and rich lemon curd.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 150 ml freshly squeezed lemon juice (approx. 3 lemons)
- 2-3 tbsp finely grated lemon zest – zest of 1 1/2 lemons
- 130 g caster sugar
- 50 g butter, cut into cubes
- 1 egg
- 2 egg yolks
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Blitz the sugar and lemon zest in a mini chopper until the zest and sugar have combined into a fine powder.*You can skip this step, as the lemon curd is sieved after cooking anyway – but the zest releases even more flavour and aroma when it is blended first.
- Put the egg, egg yolks, lemon juice, sugar and lemon zest in a saucepan and heat over a low to medium heat, whisking constantly.
- Once the lemon curd starts to warm through, stir in the butter a little at a time, still stirring constantly.
- Turn down to a low heat and keep whisking in the pan until the lemon curd thickens – this takes about 10-12 minutes.*Keep it below 80°C – if it gets any hotter, the eggs will set like a pan of scrambled eggs. Use a thermometer if you are in any doubt.
- When the curd has thickened slightly – remember that it thickens further once chilled – pour it through a fine-mesh sieve into a sterilised jam jar.*If you prefer a firmer lemon curd, let it thicken a little longer in the pan.
- Store the lemon curd in the fridge in a tightly sealed jar, where it keeps well for 8-10 days.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Kan man varme den op igen hvis den ikke er blevet tyk nok
Hej Tanja
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Nøj hvor smager den godt⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Fantastisk at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker smag. Omend lidt besværligt at få den sigtet når man – som jeg – ønsker den lidt mere tyk i konsistensen.
Er det muligt at sigte den over i anden gryde og koge den videre der uden at det går ud over smagen?
Nem overskuelig overskift og fremgangsmåde som giver en lemon curd, der er tilpas sød og syrlig. Har lavet den flere gange og det er aldrig gået galt 🙂
Hej Melisa
Ej hvor godt altså – det er jeg så glad for at høre 🙂
Tak for din skønne feedback – og rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Tusind tak for svar;-)
Hejsa Dianna
Det smager SÅ lækkertDesværre er denne omgang lemoncurd blevet SÅ syrlig, at jeg bliver nødt til at spørge:”Hvad gør jeg?” Kan jeg tilføje mere sukker, uden det bliver tyndt og sjasket, eller? (var jo ikke lige obs på, at citronerne var alt for sureøv!)
Hej Gitte
Åhhh hvor dejligt du kan lide opskriften – det er jeg glad for 🙂
Du kan sagtens “koge” den op igen, og tilsætte mere sukker. Den vil ikke blive tynd, men pas på den ikke brænder på og sætter sig.
Varm den op ved svag varme, og tilsæt sukkeret. Pisk grundigt og lad den ståt til sukkeret er opløst, og så på kåøl med den 🙂
Håber det lykkedes dig at redde den 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lemon curd…. prøvede den for første gang og den sad lige i skabet
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak fort de søde ord Karina 🙂
Warm wishes, Dianna
Smager så godt og meget nemt at lave.
Tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna.
Har du et bud på, hvor mange gram curd, man får ud af denne opskrift? 🙂
På forhånd tak
Hej Anne-Sofie
Små 3 dl mener jeg der bliver til, vil prøve at måle efter næste gang 🙂
Warm wishes, Dianna
Er da lidt vild med Lemon Curd
Det er så dejligt at høre 🙂
Kan man mon putte atamon i for længere holdbarhed?
Mh Anja
Hej Anja
Har ikke prøvet, desværre – men ellers kan den sagtens fryses:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna.
Kan man bruge lemon curd til varm mad..?
Feks til pasta med rejer eller ligende..
Hej Henriette
Det tror jeg bliver for sødt, så det vil jeg ikke anbefale:)
Tror også æggene vil gryde ved så høj opvarmning:)
Warm wishes, Dianna
Kan man fryse lemondcurden?
Hej Inge
Det kan du tro, – den kan sagtens fryses:)
Warm wishes, Dianna