An easy recipe for cheesecake in a glass – cheesecake with vanilla, lemon and strawberries.
It simply tastes so good: the creamy vanilla and lemon cheesecake filling and the sweet jordbærgrød (Danish strawberry compote) on top, mmm – it really is a treat.
This is a cheesecake made without gelatine, served in glasses – a really easy and quite wonderful dessert that can be served all year round. And anyone can make it – no panicking over gelatine 😉
Cheesecake with vanilla and jordbærgrød that tastes of sunshine and summer, childhood and warm summer evenings.
You can choose to make the jordbærgrød yourself – click here for the recipe – or you can buy it ready-made. If you buy it ready-made, this cheesecake in a glass can be on the table in under 15 minutes.
Also try my recipe for cheesecake in a glass with lemon, Bastogne biscuits and lemon curd – click here. Another lovely cheesecake in a glass that can be made in under 15 minutes.
Cheesecake in a Glass – Cheesecake with Vanilla and Strawberries
Ingredients
Biscuit base
- 175 g kammerjunkere (Danish crisp sweet biscuits) or digestive biscuits
- 50 g butter
- 1 lemon, finely grated zest only
Cheesecake without gelatine
- 200 g full-fat cream cheese
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 50 ml lemon juice – roughly the juice of 1 lemon
- 50 g icing sugar
- 1 vanilla pod, seeds only – or 2 tsp vanilla sugar
Toppings
- 200 ml jordbærgrød (Danish strawberry compote) – click here for the recipe
- 6 fresh strawberries
- Mint or lemon balm (optional)
Method
Biscuit base
- Melt the butter in a saucepan and take the pan off the heat.
- Blitz the kammerjunkere with the lemon zest to fine crumbs, and stir them into the melted butter.
- Divide the biscuit mixture between 6 serving glasses. Don’t press the crumbs down as you would for a classic cheesecake – they should simply sit in an even layer.
Cheesecake without gelatine
- Put the cream cheese, cream, icing sugar, vanilla and lemon juice in a bowl – and whisk together until the mixture thickens. Take care not to over-whisk – the filling should be soft and smooth.
- Spoon the cheesecake filling into a piping bag – it is much easier to control that way – and pipe the filling over the biscuit crumbs. Make sure it reaches right out to the sides of the glass, so the jordbærgrød doesn’t run through.
- Spoon a couple of large spoonfuls of jordbærgrød on top, and decorate with a halved fresh strawberry and, if you like, a sprig of mint or lemon balm.
Nutrition
Premium
Jeg får gæster i morgen og vil servere denne til dessert, men jeg vil gerne lave den på forhånd. Kan den holde konsistensen hvis den er på køl i ca. 24 timer eller skal den serveres direkte efter sammenblanding af ingredienser. Jeg tænker mest på om luften går af fløden 🙂
Hej Helle
Du kan sagtens lave den på forhånd, også et døgn før. Cremen holder sig fint:)
Jeg plejer at samle kiks og creme i serveringsglas, dækker dem til og så på køl.
Og så topper jeg med jordbærgrøden lige inden servering:)
Warm wishes, Dianna
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Meget lækker og meget, meget nem. Tak
Endnu en fuldtræffer fra dig⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Vi har lige netop spist den og der var bare stille ved bordet, for alle nød bare desserten.
Min datter spiste med vilje ikke det hele, for så har jeg den også i morgen, sagde hun❤️
Hej Tanja
Eeeej hvor er det bare en dejlig besked at modtage – tusind tusind tak fordi du deler det med mig 🙂
Warm wishes, Dianna
Fuldstændig fantastisk. Den bedste cheesecake jeg nogensinde har smagt.
Absolut ikke sidste gang jeg laver den.
Hej Mona
Åh hvor dejligt at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive, det betyder meget for mig 🙂
Warm wishes, Dianna
Vi elsker denne dessert herhjemme, så frisk og lækker og nem at lave
Alt, alt for sød.
Uhhh ja der er vi slet ikke enige – men det er jo også helt okay 😉
Det skal helt sikkert prøv hvor længe før de skal spises kan man samle dem
Hej Kaj
dejligt at hære 🙂
De kan sagtens samles tidligere på dagen, eller endda dagen før 🙂
Men vent med jordbærgrøden til inden servering, så den ikke løber igennem ostecremen og gør farverne kedelige 🙂
Warm wishes, Dianna
Den ser virkelig lækker ud.
Linket til jordbærgrøden virker ikke.
Hej Lotthie
Åhhh tak altså 🙂
Og tak for info – linket er lagt på nu 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Hvor store er dine glas?
Hilsen
Hinda
Hej Hilda
Uhhh det kan jeg ikke huske, – og jeg er desværre ikke hjemme til at kunne se det.
Jeg vil skyde på de er ca. 7 cm I diameter og 5 cm i højden, – så det er nogle små fine størrelser.
Warm wishes, Dianna
Super lækkert, virkelig nemt
Hej Trine
Tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man fryse drm og så blot hælde jordbærgrøden på ved servering?
Hej Gitte
Jeg har ikke prøvet at fryse dem, men det tænker jeg bestemt du kan:)
Warm wishes, Dianna
Hej….
Hvis jeg skal lave dobbelt portion, skal der så også laves dobbelt portion jordbærgrød?
Synes det lyder af meget
Hilsen Ann
Hej Ann
Nej overhovedet ikke, – til en portion skal du bruge 2 dl Jordbærgrød:)
Jeg linker blot til min opskrift som man kan vælge at bruge, – men der bliver til meget mere end 2 dl:)
Så det er rigeligt med en portion:)
Warm wishes, Dianna
Hej jeg vil gerne prøve at lave denne dessert vi bliver 9 så skal jeg tilsætte den halve opskrift og bliver cremen ikke for tynd uden husblas
Mange hilsener Marianne Steiner
Hej Marianne
Hvis I bliver 9 så vil jeg anbefale at lave dobbelt portion, og så lave desserterne den smule større 🙂
Cremen bliver slet ikke tynd, den har en. lækker fast og cremet konsistens, – perfekt til servering i glas 🙂
Den vil ikke hunne holde formen hvis den skal serveres som almindelig cheesecake i skæreform, men I glas er cremen helt perfekt 🙂
Warm wishes, Dianna
Lækkert. Kan den laves klar et par timer inden servering?
Hej Dorthe
Du kan sagtens lave den klar et par timer før, og også dagen før hvis det skal være 🙂
Laves den dagen før, vil jeg dog anbefale at vente med jordbærgrøden til den skal serveres, så ikke den løber end til bunden og gør denne blød, og farver ostecremen 🙂
Warm wishes, Dianna
Den vil jeg prøve at lave til MGP på lørdag.
Hvilke str glas har du brugt?
Vh Tine
Hej Tine
Ej hvor dejligt at høre:)
Glassene rummer 23 cl:)
Warm wishes, Dianna
Kan den laves med købe jordbærgrød
Hej Nina
Ja absolut da, det kan den sagtens 🙂
Warm wishes, Dianna
Den er jo fantastisk
Hej Dorthe
Tusind tusind tak altså:)
Warm wishes, Dianna