Creamy potato and cauliflower soup, – really easy to make, and it tastes wonderful.
This soup has very quickly become our new favourite at home. It takes no time to make, it is budget-friendly, it sits at the lighter end of the calorie scale, – and it simply tastes fantastic.
I am normally quite fond of cream, but this time I used a 7% fat cooking cream (creme fine), – and I have to say I was surprised by how incredibly creamy the result was. So use whichever you prefer, – whipping cream or cooking cream, both work beautifully in this soup.
Serve the soup topped with bacon and plenty of finely chopped fresh herbs, roasted chickpeas or similar. At our house the youngest ones also love having meatballs served in the soup.
Potato soup with cauliflower – Potato and cauliflower soup
Recipe for a creamy potato and cauliflower soup.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 800 g potatoes
- 600 g cauliflower
- 1 onion, roughly chopped
- 2 cloves garlic, finely chopped
- 600 ml stock, chicken or vegetable
- 200 ml cream – cooking cream or whipping cream (38% fat)
- 25 g butter
- 1/2 lemon, the juice
- Salt and pepper
- Optional: bacon and fresh herbs for the top
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Peel the potatoes, cut them into smaller pieces and rinse them in plenty of cold water.
- Divide the cauliflower into small florets and rinse them thoroughly.
- Melt the butter and sweat the onion, garlic, cauliflower and potatoes for just under 5 minutes, – they should not take on any colour.
- Pour in the stock and let the soup simmer gently for 20 min, or until the vegetables are tender.
- Add the cream and blend the soup until smooth, then season to taste with lemon juice, salt and pepper.
- Serve the soup topped with finely chopped fresh herbs, bacon or roasted chickpeas.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Hejsa,
Kan suppen fryses? 🙂
Hejsa
Ja det kan den sagtens 🙂
Warm wishes, Dianna
Rigtig lækker og cremet suppe, nem at lave og så smager den hammer godt
Hej Morten
Det er jeg virkelig glad for du synes, – tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Den her suppe er en af de første opskrifter jeg har lavet. Den er god og nem. Og min mor og søster er helt vilde med den.
Hej Karla
Ej hvor gør det mig glad at høre, – tusind tak for din søde besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Min mor er meget syg med bugspytkirtelkræft og virkelig småtspisende – denne suppe er altid et hit og heldigvis nem at fryse ned i små portioner så der hurtigt kan laves et godt måltid
Hej Randi
Det gør mig virkelig ondt at høre med din mor, – det lyder uretfærdigt hårdt <3
Tak for de søde ord, - hvor er det sødt af dig at skrive i sådan en hård tid.
Ønsker din mor og dig alt det bedste <3
Warm wishes,
Dianna
Ja lækker cremet suppa
Hurtig og nem 🙂
Hej Mike
Hvor er det dejligt at høre, – tusind tak for din besked 🙂
Dbh Dianna
Ja lækker cremet suppa
Hurtig og nem
fantastisk suppe! Min datter anbefalede mig den, og kan kun tilslutte mig hendes begejstring. Hun er i øvrigt kæmpefan af jeres opskrifter, og jeg glæder mig allerede til at tilberede mange flere af jeres opskrifter.
Hej Anette
Ej hvor er det bare dejligt at høre, – det er jeg simpelthen så glad for:)
Mit madunivers her betyder alt for mig, og jeg lægger rigtig mange timer i det, – så en besked som denne varmer bare virkelig meget 🙂
Tusind tak og rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig en god og velsmagende suppe, tak for denne og rigtig mange andre fantastiske opskrifter ☺️
Hej Gunn
Åhhh tak for din søde besked, hvor gør det mig glad at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Dejlig cremet suppe som er nem at lave
Hej Maibritt
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak for din besked 🙂
De bedste hilsner
Dianna
Dejlig suppe
Hej Rikke
Det er jeg så glad for du synes, – tusind tak for din besked:)
Warm wishes, Dianna