This puff pastry plait, filled with rhubarb, vanilla and marzipan, is the perfect combination of flavour and simplicity. It is not only irresistible but also so easy to make that it can be prepared in under 10 minutes and be on your table in just 30 minutes.
Start with a sheet of shop-bought puff pastry, which makes this recipe especially quick and easy to prepare. The pastry is filled with fresh rhubarb, vanilla and marzipan, which together strike a sweet, harmonious balance. Plait the pastry over the filling for a rustic, inviting look, and sprinkle with pearl sugar for a golden finish.
This dessert is ideal to serve with a spoonful of good, full-fat crème fraîche or a scoop of vanilla ice cream alongside, so that the cool, creamy texture complements the warm, sweet notes of the pastry. The combination not only melts in the mouth, it will also leave your guests impressed by your skills in the kitchen.
The puff pastry plait with rhubarb, vanilla and marzipan is the perfect finish to any dinner, or for when you need an impressive dessert on the table quickly for unexpected guests.
Puff pastry plait with rhubarb and marzipan
Ingredients
- 1 roll ready-rolled puff pastry
- 230 g rhubarb
- 40 g caster sugar
- 1 tsp vanilla sugar
- 1 tsp cornflour
- 100 g marzipan
To finish and serve
- 1 egg, beaten – for brushing
- Pearl sugar (nibbed sugar) for the top
- Crème fraîche (38% fat) to serve
Method
- Unroll the puff pastry on a sheet of baking parchment.
- The filling goes down the middle of the pastry, so cut diagonal strips into the dough from each long edge, stopping 1/3 of the way in across the sheet. Do this on both sides.See the photo of how to cut the pastry, just below the recipe.
- Cut the rhubarb into smaller pieces – dice or slices, depending on how thick the stalks are and how chunky you want them.
- Mix the rhubarb with the sugar, vanilla sugar and cornflour – stir well to combine.
- Crumble half the marzipan over the middle section of the pastry. Spread the rhubarb on top, and finish by crumbling the rest of the marzipan over it.
- Fold the ends of the pastry in over the filling, then fold the strips in over the filling, alternating from each side, – one at a time.See the video above the recipe, if you like.
- Brush the top with the beaten egg and sprinkle with pearl sugar, if you like.
- Bake the plait in a preheated oven at 200°C, conventional oven (top and bottom heat), for about 20 minutes.
- Let it rest for 5-10 minutes before slicing and serving.Serve with ice-cold crème fraîche (38% fat) or a scoop of vanilla ice cream.
Nutrition
Premium
Så lækker og nem. Har lavet den med æble og også med brombær. Alt frugt tænker jeg er lækker.
Hejsa
Hvor dejligt du skriver det, tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker – og super hurtig❤️
Hej Else Marie
Åhhh hvor dejligt at høre – tusind tak:)
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge frosne rabarber?
Vh Birgitte
Hej Birgitte
Det kan du sagtens ja 🙂
Lad dem tø op og dræn dem godt i en sigte – dup evt. med lidt køkkenrulle hvis de er meget våde.
Majsstivelsen sørger også for at holde på saften.
Har fået tilbagemeldinger fra flere der har gjort dette – og det er blevet super 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Kan jeg benytte frosne rabarber, eller bliver den så for våd?
Vh Birgitte
Hej Birgitte
Du kan godt bruge rabarber fra frost 🙂
Lad dem tø op og dræn dem godt i en sigte – dup evt. med lidt køkkenrulle hvis de er meget våde.
Majsstivelsen sørger også for at holde på saften.
Har fået tilbagemeldinger fra flere der har gjort dette – og det er blevet super 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej, kan man bruge frosne rabarber?
Hej Morten
Det kan du sagtens ja 🙂
Lad dem tø op og dræn dem godt i en sigte – dup evt. med lidt køkkenrulle hvis de er meget våde.
Majsstivelsen sørger også for at holde på saften.
Har fået tilbagemeldinger fra flere der har gjort dette – og det er blevet super 🙂
Warm wishes, Dianna
Ser så lækker – og nem ud!! Kan dem laves med rabarber der har været frosset?
Hej Pia
Det kan du sagtens – det har flere skrevet at de har gjort, uden problemer 🙂
Lad dem tø op i en sigte, og mas evt. lidt ekstra væde ud af rabarberne. Majsstivelsen hjælper også med at holde på saften 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan den fryses??
Hej Anne
Har ikke selv prøvet, men flere følgere har skrevet det fungerer fint:)
Warm wishes, Dianna
Hvor mange personer er opskriften til som dessert ?
Hej Gitte
Jeg vil vurdere den er fin til 6 personer 🙂
Warm wishes, Dianna
Vi kom lakridsmarcipan i, istedet for Alm. marcipan såååå lækkert
Hej Rikke
Hvor lyder det lækkert altså 🙂
Warm wishes, Dianna
har glemt at putte det halve af marcipanen i kagen ??? Kan man putte det oven på kagen?
Hej Charlotte
Jeg er sikker på den smager fantastisk alligevel. Jeg håber du fandt en løsning 🙂
Warm wishes, Dianna
Denne opskrift skal helt sikkert prøves ☀️ Kan den laves nogle timer inden servering – og dermed blive serverer kold, eller vil den så miste sprødhed?
Hej Nina
Hvis du laver den et par timer inden servering, og opbevarer den ved stuetemperatur, vil den stadig være super lækker 🙂
Måske miste lidt sprødhed, men være snasket og virkelig god 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker og nem at lave. Sommerens favorit herhjemme.
Hej Shazia
Åhhh hvor godt at høre – tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej. Hvis jeg bruger frosne rabarber bliver den så ikke ret våd!
Vh Jette Gammelby
Hej Jette
Jeg viol anbefale at t dem op i en sigte, og evt. klemme lidt væde ud.
Majsstivelsen hjælper desuden med at holde på fugten : )
Warm wishes, Dianna
Nem og virkelig lækker – Tak
Hej Anita
Det gør mig så glad at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Nem og utrolig lækker
Så nem og utrolig lækker. Har også prøvet med jordbær, og det er også lækkert.
Hej Karina
Ihhh hvor dejligt altså – tak for din besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Superlækker og superhurtig
Tusind tak Susse 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man lave den dagen før og så varme den op igen?
Hej Tina
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Warm wishes, Dianna