Stir-fry with chicken mince, teriyaki and vegetables.
This stir-fry is a perfect answer to easy, healthy and flavourful weeknight cooking – packed with protein, plenty of vegetables and an Asian twist.
It is made with chicken mince, which is browned well in a pan before you add onion, garlic and fresh ginger – and at least 500 g of crisp vegetables. Use exactly what you have in the fridge – from broccoli and peppers to carrots and sugar snap peas. Stir-fry everything together for just 3-4 minutes so the vegetables keep their bite and colour.
Finally, everything is tossed in a flavourful stir-fry sauce made with teriyaki, among other things, which brings the dish together and gives it plenty of umami and depth. It is a dish that fills you up, is very quick to make – and can be varied endlessly.
Serve with steaming rice, noodles, or try a lighter alternative such as courgetti or cauliflower rice.
Stir-fry with chicken mince and teriyaki
Ingredients
- 500 g chicken mince
- 1 red onion, cut into strips
- 3 cloves garlic, chopped
- 2 tbsp ginger, finely chopped or grated
- 500 g mixed vegetables, sliced
- e.g. peppers, broccoli, sugar snap peas and courgette
- 100 ml teriyaki sauce
- 50 ml soy sauce
- 2 tsp sesame oil
- 1 tsp cornflour
- Fresh basil leaves (optional)
- Oil
- Salt and freshly ground pepper
To serve
- Rice or noodles
- or extra vegetables
Method
- Cut all the vegetables into bite-sized pieces. They will be flash-fried, so if you use hard vegetables such as carrots, cut them into fine batons or thin slices.
- Mix the ingredients for the stir-fry sauce – teriyaki, soy sauce, sesame oil and cornflour – and stir well. Make sure all the lumps of cornflour are stirred out.
- Heat a pan with a splash of oil and brown the chicken well. Season with freshly ground pepper.
- Add the onion, garlic, ginger and your vegetables, and stir-fry briskly over a high heat for about 2-3 minutes. They should stay nice and crisp.
- Pour over the stir-fry sauce and toss well with the meat and vegetables. Add a handful of fresh basil leaves if you like, and season to taste with salt (or soy sauce) and freshly ground pepper.
- Serve with rice, noodles or, for example, courgetti.
Nutrition
Premium
Smager helt fantastisk
Hej Jane
Det er jeg så glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Nok et lidt mærkeligt spørgsmål
Men er stir fyr teriyaik og soya du blander sammen , og hælder over maden ?
Hej Nette
Nej ordet Stir Fry er faktisk selve metoden man anvender til denne ret – altså at kød og grøntsager lynsteges, for at beholde så meget saft og sprødhed som muligt 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge hakket oksekød?
Hej Camilla
Det kan du sagtens ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig nem og dejlig ret. Mine børn synes dog den er meget salt pga soya og teriyaki. Kan man tilføje mindre af det og i stedet evt tilføje noget andet…vand, boullion, østerssauce?
Hej Joan
Dejligt at høre:)
Og det kan du sagtens ja, jeg ville gå med oystersauce (eller hoisin). Ellers køb en soya med lavere salt indhold – det vil gøre en stor forskel:)
Warm wishes, Dianna
kan man bruge Østerssovs i stedet for teriyaki?
Hvad gør du for at piske klumperne ud af sovsen? Jeg havde store problemer med det sidst
Hej Linda
Jeg putter det oftest. et glas med låg og ryster det sammen. Nemt og klumperne forsvinder nemt.
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækkert og nemt
Hej Jeanette
Hvor dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Lækker simpel og sund – lige hvad jeg gik efter.
Hej Susanne
Hvor gør det mig glad at høre – tak for din skønne feedback 🙂
Warm wishes, Dianna
Er den egnet til at fryse ned ?
Hej Kit
Ja absolut, det kan du sagtens 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge svinekød?
Hej Louise
Ja sagtens da 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig nem og lækker ret. Det var et kæmpe hit herhjemme, så den skal helt klart serveres igen og igen og igen
SÅ lækkert og nemt! Jeg tilføjede lige et drys chiliflager for at fremhæve smagen hvis man er til den også lige får lidt bid.
Ser meget lækkert ud kan du anbefale en rigtig god teriyaki sauce?
Hej Paulina
Tusind tak 🙂 Min mand havde bestilt noget på nettet, i en asiatisk shop – kan simpelthen ikke huske hvad den hed, men den var super god 🙂
Skal nok lige prøve at finde frem til navnet 🙂
Dbh Dianna