Creamy pasta with Italian sausage, mascarpone and tomato. A really easy and quick pasta dish with plenty of flavour – warm, creamy and messy in just the right way.
This one has become a new favourite at home. It has a wonderful depth of flavour, it is mildly spicy (depending on the sausages, of course) and the texture is just so soft and luscious.
Creamy pasta with salsiccia, mascarpone and tomato
Recipe for creamy pasta with Italian sausage, mascarpone, tomato and vegetables.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 4-500 g pasta
- 300 g salsiccia fresh Italian pork sausages
- 1 onion, roughly chopped
- 1 red pepper, cut into small dice
- 3 cloves garlic
- 1 handful fresh basil leaves
- 1 tin chopped tomatoes
- 200 g mascarpone (or cream)
- 150 ml white wine – can be replaced with stock
- 50 g parmesan, finely grated
- 2 tbsp tomato purée
- Salt and pepper
- Oil
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Heat a little oil in a frying pan, and squeeze the sausage meat out of the skins into the pan in largish chunks.The sausages contain quite a bit of fat, so start by heating just a tablespoon of oil; you can always add more.
- Fry the meat over a fairly high heat for 5-8 minutes.If they release a lot of fat, I prefer to pour some of it off – but that is up to you.
- Add the onion, garlic and red pepper, season with a little salt and pepper, and fry for a couple of minutes before adding the tomato purée.
- Pour in the white wine and let it reduce a little, then add the tomatoes, parmesan, basil and mascarpone. If you like, save a little of the basil to stir in just before serving, so it keeps its bright colour.
- Let the sauce simmer over a medium-high heat for about 10 minutes. Meanwhile, cook the pasta according to the packet instructions. Save a little of the pasta water before draining, in case the consistency needs adjusting.
- Season the sauce to taste with salt and pepper, toss it with the drained pasta, and adjust the consistency with a little pasta water if needed.
- Serve topped with grated parmesan, freshly ground pepper and some fresh basil if you like.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Det er virkelig en lækker opskrift.
Kan den fryses?
Hej Solveig
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Og den kan sagtens fryses ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Superlækker og nem – god også som opvarmet ret.
Hejsa
Tusind tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Den må prøves
Kan man anvende salsiccia fars i stedet for pølse?
Kh
Helena
Hej Helena
Det kan du sagtens gøre ja, det er kun farsen fra pølserne du skal bruge, så kan du få farsen uden skind er det endnu nemmere 🙂
Warm wishes, Dianna
Det smager fantastisk – jeg har snart lavet den opskrift rigtig mange gange
Hej Lise
Det er jeg virkelig glad for at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
En livret herhjemme
Hej Sarah
Åhhh hvor skønt dus skriver det, tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge rødvin i stedet?
Hej Sarah
Yes det kan du godt. Den vil nok blive en anelse mere dyb i smagen 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej, glæder mig til at smage denne ret i aften, i din ingrediens liste står der ikke peberfrugt det står kun i selve opskriften at man skal tilsætte denne.
Vh. Cecilie
Hej Cecilie
Jo det er den der hedder rød peber – nummer 4 på ingredienslisten:)
Warm wishes, Dianna
kANON RET , ENDNU BEDRE DAGEN EFTER <3
Hej Lars
Ej hvor er det dejligt at høre – tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Det er den LÆKRESTE pastaret vi har lavet længe, og den er nu blevet et fast repetoire hos os under navnet sommerhuspasta, fordi vi lavede den der første gang
Har lige spurgt teenageren til aftensmadsønske og hun svarede “sommerhuspasta”
Hej Camilla
Hvor det bare varmer at høre, tusind tak for de søde ord:)
Ha en skøn dag:)
Warm wishes, Dianna
Hvor mange protein og kalorier er der i
Hej Malene
Jeg er i gang med at påføre kcal på alle mine opskrifter – men der er en del at skulle igennem:)
Kcal indhold går man adgang til som premiummedlem- ligesom man slipper for annoncer, har adgang til app samt andre fordele:)
Warm wishes, Dianna
Rigtig god
Hej Solveig
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
virkelig nem og lækker ret – supplerer ofte med kogt broccoli så man får lidt flere grøntsager 🤩
Kan resterne fryses?
Hej Annemarie
Det kan du godt, men konsistensen i mascarponen kan godt ændre sig ved nedfrysning:)
Warm wishes, Dianna
En rigtig god opskrift. Jeg brugte lidt æblecidereddike til at runde retten af og for at tilføre syre.
Hej Andreas
Ej hvor er det godt at høre, tusind tak:)
Og god idé med æblecidereddiken:)
Warm wishes, Dianna
Virkelig dejlig pastaret, som vi laver ofte.
Har du prøvet at bruge Philadelphia light i stedet for mascarpone?
Hej Annett
Så dejligt at høre – tak 🙂
Nej desværre ikke, men det var da en god idé 🙂
Warm wishes, Dianna
Det ser så lækkert ud. Hvis jeg gerne vil tilføje nogle flere grøntsager hvad vil du så anbefale?
Overvejer reven gulerødder squash og frisk spinat.
Smagte himmelsk og min søn spiste for 2:-)
Hej Iben
Åhhh hvor gody at høre – så ved man den er godkendt 🙂
Tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Lækker, cremet pastaret Og dejlig spicy hvis man bruger chili udgaven af salsiccia.
Hej Annette
Ej hvor dejligt at høre – tusind tak for din skønne besked 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker og nem pasta ret.
Tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Den bliver på ingen måde ringere af at stå og simre i nogle timer. Det er jeg i gang med.
Mvh
Mette
Hej Mette
Ej hvor godt, fif er hermed givet videre 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan retten laves som OnePot? Hvordan?
Min datter på 12 hjalp med at lave den – og hun ELSKER den!
Hej Camilla
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Hvad for en hvidvin kan du anbefale at bruge og hvis ikke man bruger hvidivin, hvad for en bouillon skal man bruge.
Mvh
Trine
Hej Trine
Vi køber nærmest aldrig andet end Chardonnay, så det er det jeg bruger:) Det skal være en tør hvidvin.
Bouillon kan du bruge både kylling eller grøntsagsbouillon:)
Warm wishes, Dianna
Jeg er I tvivl om jeg har købt de rigtige pølser skal de være ferske?
Min datter har severeret retten for os og nu vil jeg selv lave den.
Bh
Hej Fie
Pølserne skal være ferske ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Kan man bruge tørret pølse Eller fersk
Jeg kan ikke se på bakken om det er fersk men det indeholder finike
Bh
Hej Karin
Det er fersk pølse du skal bruge. Der tager du så farsen ud af skindet og steger det 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig skøn ret! Lige præcis så cremet og rund, som man kunne ønske sig! Og nem at lave.
Tusind tusind tak, det er jeg virkelig glad for at høre.
Tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker, cremet og med masser af smag ( jeg brugte salsiccia med chili).
Åhhh hvor godt at høre Annette – tusind tak 🙂
Også en rigtig god børneret
Taaak❤️
Rigtig god barberet
Tusind tak Ida:)
Hej
Kan man lave rette og Lade den stå og simre i 4-5 måske mere, timer. For at give den mere smag?
Hej Jørgen
Hvis den skal simre så længe skal der tilsætte mere bouillon, så den ikke koger tør 🙂
Vil nok anbefale at kigge til den løbende 🙂
Warm wishes, Dianna
Du skriver at pølsernes indhold mases ud… kan man ikke blot skære pølserne ud i mundrette stykker, eller bliver det bedre, hvis man kun bruger “pølseindmaden”?
Hej Elma
Jeg vil ikke anbefale at bruge skindet. De kan nemt skæres op, så kødet kan skrabes ud 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor ser den lækker ud. Jeg skal lave italiensk buffet til en kommende fødselsdag – det er til ca. 25 mennesker. Er denne ret egnet til at lave dagen før og varme op, fx i ovn på dagen?
Tak 🙂
Hej Rikke
Det kan du sagtehns gøre ja:)
Du kan gøre det på tro måder. Enten kan du forberede saucen også vende den med friskkogt pasta inden servering. Eller du kan lave hele retten klar, men koge pastaen lidt mindre end al dente, så den ikke bliver smattet når du opvarmer den.
Tilsæt samtidig lidt bouillon ved opvarmning, så pastaen kan tilberede færdigt, ude at saucen bliver for tæt.
Brug en pasta af god kvalitet, så er risikoen. for at den bliver smattet meget mindre 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker
Hej Anne Marie
Tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Tak for en super lækker opskrift. Ved du omretten kan fryses?
Knus Hanne
Hej Hanne
Dejligt den smagte dig 🙂
Du kan sagtens fryse retten, – varm den godt igennem når den skal serveres, mascarpone kan nemlig godt “skille” en smule ved frysning.
Warm wishes, Dianna
Hej Danse!
Den her opskrift har vi testet i dag. Den kan du godt være bekendt.
Virkelig lækker.
Hej Vilbur
Hvis der er nogen jeg gerne vil have sådan en skøn besked fra, – så er det dig, haha 😉
Tak I to søde 🙂
Knus Dianna
Rigtig lækker opskrift o:)
Jeg brugte salcicia med peperoncino – købt i superbruger.
Hejsa
Ej hvor dejligt at høre, tusind tak for din søde besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Diana
Jeg ville lige høre, hvad den pasta du bruger i retten hedder? Jeg har nemlig ledt efter navnet på denne type 🙂
– Josefine
Hej Josefine
Pastaen er fra mærket Rummo og hedder rigati no 152 🙂
Jeg køber dem i Kvickly:)
Warm wishes, Dianna
Hej.
det står “1 tsk hackade tomater”
Gissar på 1 DL ? eller ska det vara annat?
//Thomas
Hej Thomas
Det er en dåse/can (ds) hakkede tomater, – så ca. 400 gram som der plejer at være i en standard dåse:)
Mange hilsner
Dianna
Kan salsicca pølserne udskiftes med kylling uden at retten “spoleres”?
Jeg er naturligvis med på det gør noget ved den spicy smag.
Hej Susan
Du kan sagtens bruge kylling i stedet for, – jeg vil nok anbefale 350 g, ca 🙂
Salsiccia er egentlig ikke spicy, men ret krydret – men har tidligere en ret lignende, med kylling og det er drøn lækkert 🙂
Du kan også tilsætte en smule bacon hvis du har det liggende, – men ikke et must 🙂
Tilføj evt. en smule tørret basilikum og chiliflager, – ca. 1/2 tsk af hver 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej, Jeg skal lave din opskrift til min madkundskab eksammen. Kan du måske uddype det lidt mere?
Hejsa
Ej hvor spændende:)
Men hvad tænker du på i forhold til at uddybe den lidt mere? 🙂
Dbh Dianna
Ihh, alt med mascarpone er lækkert!
Kan man undlade pølsen for at gøre den vegetarisk? Eller skal man tilsætte noget andet?
Hej Sine
Jeg er også vil med mascarpone 🙂
Du kan sagtens undlade pølsen og lave den vegetarisk:)
Tilsætte gerne lidt tørret basilikum.
Du kan også lave den med friske tomater, – se denne opskrift: https://gourministeriet.dk/pasta-med-friske-tomater-hvidvin-og-mascarpone/
Warm wishes, Dianna
Det ser virkelig lækkert ud! Jeg synes jeg har hørt hørt salsicca er krydret med fennikel – og det er ikke min favorit, og derfor har jeg undgået det. Ved du om man kan finde salsicca uden fennikel?
Hej Sanne
Jeg tror desværre ikke du kommer udenom fennikelsmagen, desværre 🙂
Men synes ikke det er sådan vildt gennemtrængende i smagen, når man får det i en ret som denne, – der givere farsen bare masser af dejlig smag 🙂
Warm wishes, Dianna
Du gør det igen.. simpelthen en FANTASTISK opskrift.
Det er allerede en favorit.
Opskrifterne er altid så nemme, at gå til – kæmpe fan af dig og din side!
Du kan sagtens købe pølserne uden fennikelsmag – de findes også i neutral.
Hej Sanne
Info er hermed givet videre 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækkert
Skiftede dog hakkede tomater ud med cherrytomater på dåse, da det var det skabet bød på.
Hej Thea
Hvor er det godt at høre, at den faldt i din smag, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Klar vinder
Nem, smagfuld og gæstemad
Hej Lene
Det er jeg super glad for at høre, tak for din flotte anmeldelse:)
Warm wishes, Dianna
Jeg vil gerne supplere retten med salat eller brød eller lignende så det bliver en gæste-middag. Har du ideer til det?
Hej Anne
Prøv med f.eks. en panzanella, den vil være super lækker til – og så bliver vi i det italienske køkken 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man erstatte den italienske pølse med en anden slags?
Hej Dorthe
Så skal det være en anden krydret fars af en slags – for det er smagen i farsen der giver retten masser af smag 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg har en gammel knas creme, tror du jeg kan erstatte mascarponen med den?
Hej Martin
Åh det har jeg ikke prøvet, og har desværre ikke smagt den selv endnu, – så ved ikke hvor kraftig den er.
Men prøv dig frem, og tilsæt evt. lidt fløde som erstatning for noget af osten hvis det er 🙂
Dbh Dianna
En familie-favorit herhjemme. Cremet, krydret og nem. Anbefaler den til alle pasta-elskere
Hej Sanne
Tusind tak for de søde ord, det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Rigtig glædelig jul.
Warm wishes, Dianna
Kan det fryses, vi har lavet mere end vi kunne spise, selvom det smagte fantastisk
Hej Kathrine
Det kan du sagtens gøre 🙂
Og dejligt den smagte jer 🙂
Warm wishes, Dianna
Den er røget i fast rotation herhjemme. Hold da op den smager godt.
Hej Asger
Hvor er det fantastisk at høre – tusind tak for feedback:)
Warm wishes, Dianna
Hejsa.
Er i tvivl om det er hakkede tomater eller tomatpuré man skal bruge ?
Hej Jeanett
Der skal bruges både tomatkoncentrat og hakkede tomater i retten:)
Dbh Dianna
Hvor køber du salsiccia henne? Tak for en masse lækre opskrifter.
Hej Wicky
Jeg køber dem i Kvickly, – de har 2 forskellige varianter, super lækre:)
De ligger ved delikatesserne i vores Kvickly:)
Dbh Dianna