Chocolate cake with icing – baked in a traybake tin. An easy, fudgy recipe.
Chocolate traybake cake – the best fudgy chocolate cake with a thick, glossy cocoa icing. A proper classic chocolate cake that is really easy to bake, stays beautifully moist for several days and tastes absolutely wonderful.
This is the sort of chocolate cake you always dream of having on hand. Soft, moist and fudgy in texture, topped with a generous layer of cocoa icing thick enough to sink your teeth into – exactly how a proper classic chocolate cake should be, if you ask me.
The cake is baked in a traybake tin, so there is plenty to go round, which makes it perfect for birthdays, school, colleagues at work or any other occasion that calls for cake on the table. And it is so easy to make that you certainly don’t need to wait for a special occasion.
One of the things I love about this chocolate cake is that it stays moist and fudgy for several days. In fact, it is the kind of cake that still tastes wonderful the next day – and the day after that. So you can easily bake it well in advance.
If you are looking for an easy chocolate traybake cake with plenty of chocolate flavour and a thick cocoa icing, this is just the thing. A simple, classic and properly fudgy chocolate cake that children and adults alike will love.
Chocolate cake with icing
Ingredients
Chocolate cake
- 250 g
plain flour
- 200 g
golden caster sugar
- 150 g
soft light brown sugar (can be replaced with golden caster sugar)
- 200 g
butter
- 100 g dark chocolate – approx. 55% cocoa
- 3
eggs
- 250 ml
whole milk
- 75 ml
cocoa powder (unsweetened)
- 1 tsp
vanilla sugar
- 2 tsp
baking powder
- 1 pinch
salt
Icing
- 300 ml
icing sugar
- 3 tbsp
cocoa powder (unsweetened)
- 5 tbsp
water, – perhaps a little more, adjust the consistency yourself
Method
- Melt the butter and chocolate in a saucepan and let it cool well – without letting it set.
- Whisk the eggs, golden caster sugar and soft light brown sugar with a hand mixer until pale, thick and fluffy.
- Mix the remaining dry ingredients in a bowl.
- Whisk the milk into the egg mixture, then add the dry ingredients.Whisk these well into the egg mixture too. I just use a balloon whisk.
- Finally, add the butter and chocolate mixture and whisk it into the cake batter.
- Line a traybake tin with baking paper, or grease it with a little butter or oil, and pour in the batter.
- Bake the chocolate cake in a preheated oven at 180°C, conventional oven (top and bottom heat), for approx. 30-35 min.Ovens vary a great deal, so check with a skewer that the cake is baked through. If batter clings to it, the cake needs a little longer.
- Let the cake cool completely before topping it with the icing.
Icing
- Mix the icing sugar with the cocoa powder and stir in the water a little at a time. I use a balloon whisk so I can be sure all the lumps are worked out.
- Top the cooled cake with the icing and, if you like, sprinkles, desiccated coconut or similar.
Nutrition
Premium
Til en rund springform på 21 cm i stedet for bradepande, hvor mange personer mon jeg skal lave dejen i?
Hej Berith
Der kan du ca. gå efter målene på denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/halloween-chokoladekage-med-appelsin/
Warm wishes, Dianna
Tusind tak for den lækre opskrift.. Smager fantastisk med en klat flødeskum og lidt karamelsovs…
Hej Britta
Tusind tak for de søde ord, så dejligt at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Det er den bedste chokoladekage jeg meget længe har bagt.
Det er en super version af almindelig chokoladekage med brownie vibes. Jeg lavede den som “bogstav” kage med chokolade frosting til barnedåb! så godt! Kæmpe hit. Og efter en tur i fryseren er den stadig ligeså god!
Jeg erstattede mælk med barista havremælk, og smør med vegan Block/ama da der var et par mælk allergikere.
Den var stadig god. Men hold nu op en forskel der blev, den ene blev bagt en smule for meget. Den var stadig super, men den som stadig var lidt fugtig var endnu bedre.
Ps. Jeg er en kæmpe fan af hjemmesiden, her går jeg altid hen og kigger efter opskrifter! Kan regne med det er ægte “gourmet” vibes over opskrifterne, der lige giver det der ekstra
Hej Pernille
Det var da den mest vidunderlige besked at åbne altså. Tusind tusind tak for de søde ord, hvor gør det mig bare glas at høre 🙂
Og tak for fif med havremælk og vegansk smør 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Det er den bedste chokoladekage jeg meget længe har bagt.
Det er en super version af almindelig chokoladekage med brownie vibes. Jeg lavede den som “bogstav” kage med chokolade frosting til barnedåb! så godt! Kæmpe hit. Og efter en tur i fryseren er den stadig ligeså god!
Søger altid på opskrifter her hos dig, da jeg ved, at der er garanti for mad, der smager helt fantastisk. Lavede denne lækre kage i dag sammen med min søn og det var en kæmpe succes. Tak!
Hej Camilla
Det var da den dejligste besked at modtage – tusind tusind tak for de søde ord.
Det gør mig simpelthen så glad at høre.
Warm wishes, Dianna
Mente en slikpot
Har lige sat kagen i ovnen.Dejen var ligesom salve,lige noget for en slikpose. Venter spændt på resultatet
2 1/2 dl
sødmælk
▢
3/4 dl
kakaopulver (usødet
Hvad svare 21/2 dl til? Er det 2 en halv dl?
Og kakaopulver ? Er det 3 en halv dl?
Jeg Kan ikke helt forstå med 21/2
Hej Elina
Mælk er 2 og 1/2 dl – så 2 hele dl og 1/2 ekstra.
Kakao er 3 kvarte – dvs. 0,75 – så under 1 dl kakaopulver 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor meget skal bagetiden forøges, hvis man ganger op med 2 1/2 til ovnens egen bradepande ?
Hej Lise
prøv som udgangspunk at følge bagetiden i opskriften – kagen får ikke mere højde, så tror det fungerer ok.
Men mærk lige med en kødnål når du rammer bagetiden, og giv den lidt mere hvis der er burg for det 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej.
Er det mon nok at fordoble opskriften hvis man vil lave i ovnens egen bradepande?
Hej Heidi
Jeg vil gå med 2 1/2 portion, det tror jeg passer bedst 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej igen. Er det ikke den kage du har i din bog, bortset fra at den er appelsinsaft og skal?
Hej Dianna
Ville hurtigt spørge om det ville påvirke kagen hvis man gjorde den glutenfri? Evt erstattede rørsukkeret med almindeligt sukker?
Mvh Mille
Hej Mille
Rørsukker/brunfarin kan sagtens erstattes af almindelig sukker 🙂
Har desværre ikke prøvet at bage den glutenfri, så det ved jeg desværre ikke.
Warm wishes, Dianna
Hej har ikke den mørke schokolade kan man putte lidt ekstra cacaopulvet i mvh Bente lund
Hejsa
Ja det tanker jeg bestemt du kan, prøv at justere med et par spiseskefulde ekstra kakaopulver 🙂
Warm wishes, Dianna
Den bedste jeg har smagt ☺️
Hej Mette
Tusind tak for din søde besked – det er jeg glad for at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Tror du den kan fryses uden glasur og tøes op til stue temperatur på dagen, med et godt resultat?
Tak for alle dine gode opskrifter!
Hilsen Karina
Hej Karina
Altså det tænker jeg bestemt du kan 🙂
Kagen kan i hvertfald fryses, så ser ikke noget i vejen for, at toppe med glasur efter optøning 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækkert kager
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Dbh Dianna
Hejsa. Jeg har lige lavet den og den et let, svampet og lækker men den er slet ikke som den er på dit billede, der ser den mere kompakt ud og noget mørkere i chokoladen. Nogen ide hvorfor ?
Kh. Bettina.
Hej Bettina
Hvor er det dejligt at høre – tak 🙂
Uhhh det tør jeg ikke svare på, min ser altid sådan her ud når jeg bager den.
Tænker om det kan have noget med afbagningen at gøre – altså hvor længe den er bagt? Ovne varmer jo forskelligt 🙂
Og farven kan komme an på chokoladen der er brugt (% mæssigt), og lidt sjovt – for jeg syne sko min ser rødbrun ud i farven 🙂 Havde selv forventet en anden farve da jeg skar den 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej. Kan jeg bruge kagemel i stedet for Alm. mel?
Kagen ser usigelig lækker ud, og vil blive prøvet en af de nærmeste dage, MEN tricket med kødnålen er ikke brugbar. Kødnåle er lavet af metal, og når der er fedtstof i kagen, som her, vil dejen blot glide af. Brug i stedet en neutral tandstikker af træk.
Hej Trine
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Ej er det rigtig? Jeg synes dejen hænger i, også selvom den er af metal – men vil da notere mig tricket med tandstikken til næste gang 🙂
Fiffet er hermed givet videre 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge kærnemælk i stedet for sødmælk?
Hej Ida
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Kan jeg mon bruge kærnemælk i stedet for sødmælk.
Hej Annette
Det tænker jeg absolut du kan, tror det bliver super lækkert 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor stor en bradepande bruger du? 🙂
Hej Camilla
Den er 33×23 cm – informationen skriver jeg i det sorte felt på opskriften 🙂
Jeg vil begynde at skrive det i teksten, kan godt se det er noget nemmere 🙂
Warm wishes, Dianna
Elsker dine opskrifter og tror du de kan laves som muffins?
Hej Kirsten
Tusind tak altså 🙂
Og det tror jeg sagtens du kan, huske at justere tiden – de skal nok ikke have meget mere end 22 min ca 🙂
Warm wishes, Dianna
Du skriver at du bruger 55% chokolade, men i opskriften skriver du 70%. Hvad er bedst?
Hej Vibeke
Det er 55%, – har rettet det i opskriften:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Ville høre hvor høj kagen bliver. Skal nemlig lave en lagkage i bradepande størrelse.
Men tror du denne er høj nok til at deles i 2 bunde? Eller tror du jeg kan gange opskriften med noget?
Mvh Signe
Hej Signe
Jeg tænker det er dig der har skrevet på IG også, men nu får du lige svar her 🙂
Du kan sagtens dele bunden i 2 og bruge den som lagkagebunde 🙂
Warm wishes, Dianna
Hejsa.
Må jeg spørge hvor stor er den bradepande du bruger til kagen?
På forhånd tak, jeg glæder mig til at prøve og lave den
Hej Tina
Det kan du tro – den måler 33×23 🙂 Målene skulle gerne stå i den sorte boks på opskriften også – blot til en anden gang <3
Warm wishes, Dianna
Kan man erstatte sødmælk med kærnemælk istedet for. Glæder mig til at bage den på torsdag
Hej Susanne
Det kan du tro du kan 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej glæder mig til at prøve den, men vil lige høre hvordan du opbevare den hvis den ikke skal spises samme dag dejlig dag til dig
Hilsen fra Anne
Hej Anne
Tusind tak for din besked:)
Da det er helt almindelig glasur der er på toppen vil jeg anbefale at opbevare den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, – på den måde sikrer du den ikke bliver hård/tør, men forbliver saftig og lækker 🙂
Rigtig god fornøjelse og god Pinse:)
Warm wishes, Dianna