A wonderfully flavourful kisir, seasoned with garlic, cumin and lemon, among other things. Easy to make, and perfect as a side for all kinds of meat, as a main-course salad topped with chicken, or as one of the salads on a tapas table.
You can serve it as it is, or top it with crumbled feta, chopped mint, pomegranate seeds or extra parsley. It is also delicious spooned into crisp lettuce leaves as a light appetiser.
Personally I am not keen on too much mint in my kisir, so I prefer to chop a little and scatter it over the top. If you love mint in your salads, you can happily add a small handful of finely chopped mint to this kisir.
Kisir – Turkish bulgur salad
A recipe for kisir, Turkey’s classic bulgur salad, full of texture and flavour.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
Kisir – the salad
- 260 g bulgur wheat
- 1 green pepper
- 1/2 cucumber, deseeded
- 12 cherry tomatoes
- 2 spring onions
- 1 large handful of flat-leaf parsley, roughly chopped
- Optional: 1 small handful of mint, finely chopped
Dressing
- 50 ml olive oil
- 3 tbsp tomato purée
- 2-3 tbsp lemon juice, freshly squeezed
- 1 clove garlic, grated or crushed
- 2-3 tsp chilli sauce, I always use Chu Chum Original
- 1 tsp ground cumin
- 1 tsp soft light brown sugar, golden syrup or cane sugar
- Salt and pepper
- Optional: chilli flakes
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Cook the bulgur wheat according to the packet instructions – the method varies from brand to brand.
- Meanwhile, mix all the ingredients for the dressing: whisk the olive oil together with the tomato purée, chilli sauce, sugar, garlic, cumin and lemon juice.
- Season the dressing with salt and pepper, and add a few chilli flakes if you like. Set aside until the bulgur is ready.
- Finely chop the vegetables. Cut the tomatoes into small pieces, and the pepper and cucumber into small dice. Slice the spring onions into thin rings. If you prefer larger pieces for more bite, that works just as well in this salad.
- Mix the bulgur with the dressing – it is important that the bulgur has absorbed all the cooking liquid; if not, drain it off first. Toss everything together well until the bulgur is evenly coated and a deep red colour.
- Add the cucumber, pepper, tomatoes, parsley and spring onions to the bulgur and toss well, then season again with salt and pepper.
- If you can, let your kisir rest in the fridge for half an hour or so before serving, though it is not a must. Serve the salad topped with finely chopped mint, feta, pomegranate seeds or similar, if you like.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Under lockdown var jeg i isolation med min mor da jeg var i højrisiko. I de mange måneder blev det en hobby for os, at prøve nye opskrifter fra hele verden. Alt fra russisk Coulibiac til mellemøstlig Kofta b’siniyah. Da vi nåede til Tyrkiet, faldt vi over denne opskrift på Kisir. Det var en stor succes, og den er nu blevet en fast del af mine go-to retter. Det er en perfekt blanding af det krydrede, søde, syrlige og varme, og så er det ovenikøbet let på kalorier. Jeg laver det oftest med tyskisk-inspirerede frikadeller til, hvor det er hakket kalv, rødløg, æg, lidt havregryn og mælk, chili, hvidløg og en god håndfuld persille. Men man kan spise al slags kød til. Man kan nemt lave til flere dage og bare tage nogle hotwings eller spyd på dag 2. Virkelig en lækker ret som jeg aldrig bliver træt af. Når jeg ikke har den rigtige chilipasta bruger jeg bare tabasco. Det smager skønt!
Hej Camila
Hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tak for din dejlige feedback 🙂
Jg elsker også kisir, og især med sådan en portion frikadeller som du beskriver, elsker den krydrede smag 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg elsker denne opskrift.
Jeg bruger perlespelt i stedet og retten kan anbefales at spises varmt også.
Hej Tanja
Hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Så lækker og mega nem. Jeg bruger det til vores Haydari wrap. Lækker med masser af smag også vegetarisk
Hej Tanja
Ej hvor er det bare dejligt at høre, – tusind tak for din besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Tusind tak for hurtig svar. Jeg glæder mig til at prøve den i weekenden. Endnu engang tak for de bedste opskrifter og masser af velsmag❤️ Kh Julie
Tak for mange lækre opskrifter – jeg elsker dit univers og bruger det hver gang vi skal finde opskrifter og inspiration. Er de 260 gram bulgur når den er kogt eller ukogt? Kh Julie
Hej Julie
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
De 260 gram er vægten når de er ukogt 🙂
Warm wishes, Dianna
Lidt spøjst at opskriften er 100% ned til mindste detalje skrevet efter coop’s opskrift online
Hej Diana
Det er korrekt at de er identiske, – og det er fordi jeg har udviklet opskriften til Coop:) Jeg udvikler opskrifter for Coop, så du vil helt sikkert støde på flere:)
Det står også øverst i deres opskrift:)
Rigtig god weekend:)
Dbh Dianna
Smagte super godt, ikke sidste gang jeg laver det. Jeg vil dog sige at mynten er et absolut must da jeg følte det var lidt “fladt” uden 🙂
Hej Sandra
Åhhh hvor dejligt at høre, tusind tak 🙂
Og du har helt ret, det er simpelthen en fejl at det ikke er skrevet på ingredienslisten 🙂 Personligt er jeg blot ikke super vild med det, – men det skal naturligvis stå som et punkt:)
Tak fordi du nævner det 🙂
Warm wishes, Dianna