Moist, tender oat rolls with courgette – soft, springy and filling.
These oat rolls are wonderfully satisfying, they are genuinely easy to bake – and they stay fresh and soft for several days. Oats and courgette are a perfect match, and between them they practically lock the moisture into the rolls, so you get a moist crumb – even on day 3 and 4 they are still soft and fresh inside.
Oat rolls freeze well, and you can easily warm them through if you prefer. A quick go in the toaster, or 5 minutes in the oven at a couple of hundred degrees.
Oat rolls with courgette
A recipe for easy, moist and soft oat rolls with courgette.These oat rolls keep fresh and tasty for 4-5 days if stored in a tightly sealed bag at room temperature.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 25 g fresh yeast
- 300 ml lukewarm water or sparkling water
- 475 g plain flour – perhaps a little more
- 200 g rolled oats
- 250 g courgette, finely grated (I leave out the seedy core of the courgette)
- 50 g butter, at room temperature
- 1 egg
- 1 tbsp sugar or honey
- 1 1/2 tsp salt
- Milk or beaten egg for brushing
- Rolled oats for the top
- A little oil for your hands, if needed
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Dissolve the yeast in the water, then add the egg, courgette, oats and sugar/honey.*If you grate the seedy core in with the courgette, I would recommend squeezing a little of the liquid out of it.
- Mix the plain flour and salt and add it a little at a time. Mix the dough, preferably in a stand mixer, – until all the flour is thoroughly worked into the dough.
- Add the butter in small cubes and knead the dough at a fairly high speed until it comes away from the sides of the bowl.*If the dough seems very wet, you can add a little more flour (1-2 tbsp), – that can depend on the courgette. BUT the dough should be on the wet side, – that is how you get soft, moist rolls that stay fresh for much longer.
- Rub your hands with a little olive oil, lift out the dough and shape it into a ball. Oil the proving bowl lightly as well and return the dough to it.*The oil makes the dough much easier to handle.Dust a little flour over the top, cover the bowl with cling film and a tea towel, and leave it to rise in a warm place for about 1 1/2 hours.
- Divide the dough into 18 equal pieces, about 75 g each, and shape them into rolls. Ideally tighten the dough a little by folding the edges in over each other underneath, then roll them into smooth rounds.If the dough is sticky, rub your hands with a little oil, – try not to use more flour if you can avoid it.*You can also simply scoop the dough up with a spoon and drop it onto the baking paper, – they don’t need to be shaped into neat rounds. Remember to use a wet spoon so the dough slides off.
- Leave the rolls to prove again on a baking tray lined with baking paper, cover with a tea towel and leave them for about 30 minutes.
- Brush the rolls with milk or beaten egg and sprinkle oats over the top.
- Bake the rolls in the middle of a preheated oven at 225°C, conventional oven (top and bottom heat), – for about 10-12 minutes.If your oven has a steam setting, it is worth using here; otherwise you can place a bowl of water in the bottom of the oven.*I bake them in 2 batches as I prefer to use a conventional oven, – you can also place the rolls close together so they "grow together", or bake them in a fan oven at about 210°C.
- Let the rolls cool before packing them in tightly sealed bags.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Hej
Kan man udelade sukker/ honning?
Hej Iben
Det kan du sagtens undlade. Måske dejen så skal hæve en smule mere, fordi gæren ikke lige bliver “kickstartet” af sukkeret:)
Warm wishes, Dianna
Super lækre boller.. De er nemlig rigtig lækre og svampede som jeg godt kan lide dem. Jeg tilføjede lidt chiafrø også ..
Hej Karina
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækre svampede, holder sig længe
Hej Pernille
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelige gode og saftige
Hej Julia
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Kan man bruge dejen til pølsehorn
Godmorgen
Ja det kan du sagtens gøre – den er super nem at arbejde med 🙂
Warm wishes, Dianna
Dejlige boller. Kan man erstatte smør med olie?
Hej Hanne
Dejligt at høre, tusind tak 🙂
Ja det tænker jeg sagtens du kan – erstat blot med en smagsneutral olie og så 3 spsk tænker jeg 🙂
Warm wishes, Dianna
Bollerne er superlækre, men bagetiden er for kort, så jeg giver dem mindst 3-5 min mere, så bliver de mere gyldne, når de er penslet med æg.
Hej Tove
Dejligt at høre:) og ja giv dem endelig lidt længere så – det kan sagtens være ovnene varmer lidt forskelligt:)
Warm wishes, Dianna
18 stk. super lækre luftige boller
Jeg brugte lidt mere havregryn, så var dejen knap så klistret.
Hej Dorthe
Hvor er det dejligt at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Warm wishes, Dianna
Mine står og hæver før de skal i ovnen. Kunne du løfte sløret for om du bruger fin – eller grovvalset havregryn? Som drys synes jeg det ser ud som grov 🙂 Og så forstår jeg overhovedet ikke hvordan der skulle blive i omegnen af 18 boller a ca 75 g – det er en ret stor bolle. Jeg har fået 13 stk a ca godt 60 g. Dejen fik mere vand, da jeg vred squashen godt, men lækker at arbejde med, fint fugtig og hævet flot. Håber du vil komme med input På forhånd tak
Hej Gitte
Jeg bruger finvalsede, – det er også finvalsede på toppen 🙂
Jo den er altså godt nok, 18 stk af 75 g/stk – personligt kan jeg godt lide den størrelse:)
Du vil også se, hvis du lægger målene på ingredienserne sammen, at det passer med ca. 1350 g “dej” i alt 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg brugte alt melet, og mine boller blev flade. Vil ikke bruge opskriften igen
Hej Eva
Sikke da en skam, det er jeg ked af at høre.
Mon gæren er målt korrekt op?:)
Har bagt dem virkelig mange gange, og har aldrig oplevet problemer:)
Warm wishes, Dianna
Smager lækkert
Hejsa
Tusind tak for de søde ord 🙂
Dbh Dianna
Hmmm syntes ikke min dej er fugtigt, nærmer mere tung. Og jeg har ikke brugt alt mel
Hej Susanne
Hmmm, jeg tænker der kan være 2 årsager 🙂
Den første er , at der simpelthen er målt forkert i ingredienserne, – kan det være det?
Det andet er, at hvis melet ikke tilsættes ad flere omgange, men røres i på en gang, så kan dejen godt blive “tung og hård” som du beskriver.
Jeg har bagt dem virkelig mange gange, og har ikke selv oplevet det, – så tænker næsten det må være én asfalt ovenstående forklaringer 🙂
Warm wishes, Dianna
Nemme og virkelig gode!
Hej Camilla
Det er jeg virkelig glad for at høre, – tusind tak:)
Dbh Dianna
Hej
Hvis jeg nu vil langtidshæve bollerne, hvor meget gær vil du så anbefale at bruge, hvis de da kan anbefales at langtidshæve?
VH Lone
Hej Lone
Det kan du sagtens gøre:)
Så vil jeg anbefale at bruge 10-12 g gær:)
Husk at sørge for at der er godt med plads i hævebøtten, – og lad den gerne stå ved stuetemperatur en lille halv time inden køl hvis du har tid til det, så aktiveres gæren bedre:)
Warm wishes, Dianna
Hej. Nu har jeg lavet dinne lækre boller to gange. Og de klistrer hver gang til bagepapiret? Og her til morgen strøg jeg hvede mel på papiret – samme resultat. Jeg har aldrig oplevet det før. Hvad mon det skyldes?
Hej Daliborka
Kan det være bagepapiret, – eller sker det ikke med andre opskrifter? 🙂
For jeg har også prøvet det nogle gange, dog ikke med denne opskrift, – men hvis bollerne lige får lov at køle af til de blot er lune, så kan de nemt vippes af papiret Jeg mistænker det kan være bagepapiret:)
Alternativt kan du prøve at bruge en smule sprayfedt på bagepapiret:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna.
Kan man skifte squash ud med den samme mængde gulerod?
Gulerod har jeg nemlig altid på lager
Hejsa
Ja sagtens:) Rigtig god fornøjelse:)
Warm wishes, Dianna
Opskriften minder meget om dine hørfrø boller med squash (som virkelig er geniale), mon man kan reducere mængden af havregryn i dejen og i stedet tilføje 100g hørfrø?
Hej Anne Sophie
Det er nemlig rigtigt, – jeg har prøvet at udvikle videre på den opskrift (da det er en af mine favoritter), og gøre bollerne mere mættende med havregryn og med ekstra grønt i, og de er blevet vildt gode 🙂
Du kan sagtens skifte 100 g havregryn ud med 100 g hørfrø. Det du skal være opmærksom på er, at havregryn suger væde, – og det gør hørfrø naturligvis også, men de danner også samtidig en sådan lidt “slimet overflade” hvis man kan side det sådan, og det vil automatisk også give mere fugt til dejen. Så måske du får behov for at tilsætte lidt ekstra mel eller havregryn. Tænker ikke det er mere end et par spiseskefulde max, men blot så du er opmærksom på det 🙂
Nu ved du jo hvilken konsistens dejen skal have, så hvis du blot går efter det, – så skal de nok blive sindsygt gode 🙂
Alternativt kan du tilsætte den ekstra smule mel hvis du lige tager dejen ud, og ælter på køkkenbordet inden du former den til en kugle og lægger den til hævning, – så har man god føling med konsistensen 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan man bruge fuldkornsmel? Eller en mere grov “sund” mel – istedet for hvedemel?
Hej Sophie
Der er nødt til at være hvedemel i bollerne, da det er den mel der har den bedste bageevne.
Hvis du skifter hvedemel ud med f.eks. grahamsmel vil bollerne blive tunge og kompakte.
Derfor skal der altid være et mix mellem hvede og så en grovere meltype, – her har jeg sp brugt havregryn i stedetfor.
Bollerne er virkelig mættende, og de er så friske og lækre, endda stadig her på 5. dagen 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Dbh Dianna
Mega lækre! Var lidt skeptisk med den klistrede dej men efter hævning og med lidt olie i hænderne gik det så fint. Vil jeg klart lave igen – tak for opskriften
Hej Mette
Hvor er det godt at høre at de blev gode 🙂
Warm wishes, Dianna