A Thai-inspired red curry with tender, juicy slices of beef, crisp vegetables and plenty of flavour.
Beef in red curry is really easy to make, it can be on the table in about half an hour, – and it is full of the flavours of Thai cooking.
Garlic, ginger, fish sauce and lime, alongside the red curry paste, give the dish plenty of flavour and depth.
For this beef in red curry I used sirloin (tyndsteg), which was wonderfully tender, – I can warmly recommend it. But use whichever cut you prefer or can get hold of. Any lean cut of beef will work.
Thai Red Beef Curry
Recipe for beef in red curry, – a Thai-inspired red curry with lean beef.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
- 600 g lean beef, cut into slices or strips
- 2 peppers, one red and one green, diced
- 1 onion, roughly chopped
- 2 spring onions, sliced (save the green tops for garnish)
- 4 cloves garlic, grated or crushed
- 4 cm fresh ginger, finely grated – approx. 2 tbsp
- 1 fresh chilli, chopped – adjust to taste
- 2 tins coconut milk (full-fat, not light)
- 3 tbsp tomato purée
- 2-3 tbsp red curry paste
- 1 1/2-2 tsp fish sauce
- 1 lime, juice only
- Oil
- Salt and pepper
- Peanuts and spring onion tops, to garnish
- Rice or noodles
- Fresh chilli, to garnish (optional)
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Heat a splash of oil in a frying pan and brown the beef well, – season with salt and pepper.
- Add the onion, garlic, ginger and chilli, and fry for a couple of minutes or until the onion is translucent.You may want to start with just 1/2 a chilli, – with or without the seeds.
- Add the tomato purée and red curry paste and fry for about a minute.I usually use 2 1/2 tablespoons, – which makes it pleasantly spicy together with 1/2 a fresh chilli.
- Add the peppers and spring onions, heat through for a couple of minutes and pour over the coconut milk. Let the curry simmer for 10-15 minutes.
- Season to taste with fish sauce, lime juice, salt and pepper, – and add more chilli if you would like it spicier.Top with chopped peanuts, spring onion tops and chilli if you like, – and serve with rice or noodles.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Kan man bruge hakket oksekød ? Eller skal det være kødstykker
Hej Jacob
Det kan du sagtens gøre, det er også super lækkert 🙂
Warm wishes, Dianna
Virkelig dejlig ret!
Vi eksperimenterer med at skifte noget af kødet ud med ½-1 dl røde splitlinser, kogte ca 15 min.
Hældes i sammen med kokosmælk.
Giver en fantastisk lækker cremet konsistens
Hej Jesper
Hvor er det dejligt at høre – tak for skøn feedback:)
Og god idé med linserne, det vil jeg prøve:)
Warm wishes, Dianna
Hvad kan man bruge hvis man ikke kan tåle kokos.
Hej Marie
Så bruger du blot en kombi af fløde og bouillon:)
Warm wishes, Dianna
Virkelig lækker ret
Tusind tak for de søde ord Mia 🙂
Warm wishes, Dianna
Vil prøve denne opskrift i aften. Tager chancen med light kokosmælk da det er hvad jeg har.
Eksploderer hele molevitten eller hvorfor må man ikke bruge light?
Vh Peter
Hej Peter
Haha ingen eksplotioner, det lover jeg 😉
Men bruger du ligt vil saucen ikke blive super cremet. Faktisk er der mange typer kokosmælk der ikke cremer saucen ordentligt op, og light er desværre én af dem.
Så du kan sagtens gøre det, men blot være opmærksom på at den bliver knapt så cremet:)
Dbh Dianna
Min all time yndlingsret, dog synes vi at der er alt for meget kød i. Vi bruger den til at tømme grønsagsskuffen og laver den med 300 g oksekød og 300 g hvad vi lige har af grønsager som trænger til at blive spist fx broccoli, blomkål, harricoverts, edamamebønner. Det bliver mega godt, det skulle du prøve 🙂
Hej Maria
Ej hvor dejligt at høre – god god idé at skære ned på kødet 🙂
Det gør jeg også gerne selv hvis grøntsagsskuffen skal tømmes 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækkert
Tusind tak 🙂
Kan du anbefale en god karrypasta og kokosmælk?
Retten skal helt klart prøves i weekenden 🙂
Hej Sarah
Karrypasta bruger jeg generelt det jeg kan få fat i, hvor jeg mu lige handler:)
Kokosmælk kan jeg varmt anbefale Grøn Balance, – det er favoritten, så cremet og lækker smag:)
Ellers er jeg rigtig glad for den økologiske fra Santa Maria, og Änglamark synes jeg også er god:)
Håber du kan lide retten:)
Dbh Dianna
Hej 🙂
Hvad for noget oksekød bruger du? Køber du sådan noget gullasch skåret kød, eller hvilket stykke kød skal jeg købe nede i supermarkedet?
Hej Jeanette
Jeg foretrækker tyndsteg, synes det er super mørt og lækkert, og så kræver det samtidig kort tilberedning 🙂
Gullash kød vil oftest behøve længere tilberedning, så du skal finde et stykke der blot skal lysteges – som f.eks. tyndsteg 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej
Kan man lave retten i forvejen , inden gæster og så bare varme den op 30 min inden man skal spise den .
Lækre opskrifter du har herinde.
Hej Anne Mette
Det kan du sagtens gøre 🙂
Du kan med fordel tilsætte en håndfuld frisk snittede grøntsager for at bevare en flot farve i retten, – de andre mister farven når retten varmes op igen 🙂
Warm wishes, Dianna