A really easy recipe for risalamande cheesecake (a cheesecake take on the Danish almond rice pudding), – ready in just 15 minutes and made without gelatine.
Risalamande cheesecake in glasses, – the perfect dessert for Mortensaften (St Martin’s Eve, 10 November) and for all the parties and cosy evenings of the Christmas season.
The base is made from crushed vaniljekranse (Danish vanilla butter biscuits) stirred together with a little melted butter, – and the cheesecake cream is made with cream cheese, whipping cream, leftover rice pudding (risengrød), vanilla and icing sugar.
All the ingredients for the cheesecake cream are whisked together in one go, – minimal washing-up and done in no time.
Risalamande cheesecake without gelatine
A very easy dessert for all those cosy Christmas get-togethers with family and friends.
Risalamande cheesecake in glasses can be made in just 15 minutes when you have some leftover rice pudding, – and who doesn’t in December 😉
You can easily prepare your risalamande cheesecakes earlier in the day, or the day before, and keep them in the fridge. Hold back the cherry sauce until serving, though, so it doesn’t run too much.
Individual risalamande cheesecakes
December is full of things to do and keep track of. That’s why an easy risalamande cheesecake is such a lifesaver when dessert needs to be on the table.
You can make it in no time, and you can happily prepare it the day before and simply top it with cherry sauce before serving:
It doesn’t get any easier to serve Christmas’s best-loved dessert, – risalamande cheesecake.
Risalamande cheesecake in glasses – Risalamande cheesecake without gelatine
Ingredients
Biscuit base
- 250 g vaniljekranse (Danish vanilla butter biscuits)
- 50 g butter
Risalamande cheesecake cream
- 150 g cream cheese
- 300 g ready-made rice pudding (risengrød) – click here for the recipe
- 350 ml whipping cream (38% fat)
- 80 g icing sugar – whisk in more if you’d like it sweeter
- 80 g blanched almonds, finely chopped
- 1 vanilla pod, seeds scraped out
To serve
- Cherry sauce
- Edible gold flakes or other decoration, optional
Method
Biscuit base
- Melt the butter in a small saucepan and take it off the heat.
- Blitz or crush the vaniljekranse to fine crumbs, and stir them together with the butter.
- Divide the biscuit mixture between 8 serving glasses.Don’t press the biscuits down as you would for a classic cheesecake, – they should just sit in a neat layer.
Risalamande cheesecake cream
- Put the cream cheese, rice pudding, whipping cream, almonds, vanilla and icing sugar in a bowl, and whisk until the cream thickens.You can also fold the rice pudding in at the end if you want to keep all the texture of the rice. When you whisk it in, the rice breaks down a little.As this is a risalamande cheesecake cream, it shouldn’t become too thick or dense, but have a soft, creamy consistency. Just like risalamande.Taste and decide whether you’d like it sweeter.
- Pour the cheesecake cream over the vaniljekranse bases, – making sure it goes right to the edges.You can put the cream in a piping bag if you find that easier.
- Top with cold cherry sauce, and sprinkle with gold flakes if you like.
Nutrition
Premium
Kan man ikke bruge risalamande som er lavet hvis vi har en rest. ?? Og blander man smøreost neutralt ned i efter hvis den er lavet
Hej Camilla
Ja sagtens. Pisk flødeosten med et piskeris inden du blander det, så du ikke får klumper af flødeost i cremen:)
Warm wishes, Dianna
Hvor mange personer er der tik i opskriften
Hej Marianne
Det står i den sorte boks – men der er til 8 personer i opskriften 🙂
Warm wishes, Dianna
For at gøre det endnu nemmere…kan man så bruge købe færdiglavet risengrød?
Hej Katrine
Sagtens ja 🙂 De er oftest tilsat sukker, så start evt. med lidt mindre flormelis, og smag dig frem om du ønsker den sødere 🙂
Warm wishes, Dianna
Jeg lavede desserten til min kollegaer sidste år til julefrokosten, og den fik mange roser I år vil jeg ruske lidt ved traditionerne og lave den til vores julefrokost med familien, hvor der ellers altid er frugtsalat. Er spændt på deres reaktion
Hej Rikke
Hvor er det dejligt at høre – håber den får en ligeså dejlig modtagelse af familien 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk dessert, intet mindre!
Kan de laves på forhånd, og hvis hvor længe i forvejen??
Hej Mette
Sagtens ja, ville nok blot lave dem dagen i forvejen. Vent med kirsebærsaucen til de skal serveres 🙂
Warm wishes, Dianna
Den skal snart laves igen, den smager vanvittig godt!
Tusind tak – det er jeg glad for at høre 🙂
Hej Dianna.
Er vi enige om, at piskefløden ikke skal piskes til flødeskum
Hilsen Lisbet
Hej Lisbet
Det er helt rigtigt, det hele skal bare piskes på én gang – der tykner fløden 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvilke vanillekranse bruger du? Hjemmebagte eller Karen Volf?
Hej Mona
Har jeg selv bagt, så bruger jeg dem, – ellers køber jeg nogle:)
Warm wishes, Dianna
Det ser lækkert ud. Kan den laves endnu nemmere med færdigkøbt risalamande?
Hej Mikkel
Tusind tak 🙂
Hvis du bruger færdig risalamande tror jeg den bliver for tynd, – den er jo ret flydende i forvejen.
I opskriften pisker du jo fløden til flødeskum, som gør at cremen bliver mere fast.
Men altså, det er da et forsøg værd;)
Dbh Dianna
Risengrøden skal ikke have salt i vel?
Hej Heidi
Jeg bruger altid salt i risengrøden, også selvom den skal bruges til risalamande.
Jeg synes salten er med til at fremhæve smagen, ligesom man gør det i masser af andre desserter 🙂
Men du kan sagtens undlade det, hvis du ønsker den uden 🙂
Warm wishes, Dianna
Det skal helt sikkert prøves
Hvor rummelige (ml) er dine serveringsglas?
Hej Betina
Ih hvor dejligt 🙂
Glassene tror jeg rummer ca. 25-28 cl 🙂
Warm wishes, Dianna