Juicy cod baked in little parcels with vegetables, herbs and butter – easy and really delicious.
I love cooking fish in parcels made of baking parchment, filling them with vegetables and fresh herbs and then giving them a turn in the oven or on the barbecue. It is a wonderful way to cook fish, and these cod parcels are really something. This time I served the parcels with boiled new potatoes tossed in a butter sauce with parsley and toasted hazelnuts – a perfect match.
As I said, I like to cook the parcels on the barbecue, but you can also pop them in the oven at 150°C for about 15 minutes.
On our Morsø Grande gas barbecue I light the burners on both sides (not in the middle) on the lowest setting – that gives a temperature of around 150°C and makes sure there is no direct heat under the parcels. I also barbecue the parcels on a cast-iron plate, so all the juices from the fish and vegetables stay in the parcel and the parcels don’t catch and burn.
Virkelig lækker ret med en lille tilpasning. Smager vidundeligt! Retten skal dog have en højere temperatur og i noget længere tid, da både torsk og grøntsager var rå efter 15 min. Måske endda overveje at koge grøntsagerne et par minutter i den de bliver lagt sammen med laksen, som også godt kunne tåle en lidt hvidvin.
Hej Mette
Tusind tak for din dejlige feedback og dine fif er hermed givet videre 🙂
Warm wishes, Dianna
Håbløs opskrift, 15 minutter er langt fra nok til fiskene
Hejsa
Sikken en skam det ikke fungerede. Der er naturligvis forskel på tykkelsen af stykkerne, så det er altid en god idé lige tjekke inden servering 🙂
Dbh Dianna
Hvorfor skal løgene tages op efter persillen er tilføjet til smørsaucen…. Det er da en umuglighed….
Hej David
Løget er jo kun halveret, så det kan nemt fjernes – men du kan absolut også lade det blive i, eller finthakke det i stedet for.
Dbh Dianna
Du nævner ikke hvad jeg skal gøre med aspargesene….
Hejsa
Jo det står i punkt 2 – de er en del af “de snittede grøntssager”. I ingredienslisten står der de skal snittes i skrå stykker.
Dbh Dianna
Jeg er ked af det men det smager ikke at noget som helst (og har til og med købt den dyreste torsk jeg kunne finde). Men det kød lækkert
Hej Sofie
Sikken en skam altså.
Retten skal jo være meget mild, ligesom fisken er i sig selv, – og personligt elsker jeg den blot med citron, salt og peber.
Men det er naturligvis en smagssag 🙂
Ellers skal du prøve at tilsætte hvidløg, og evt. flere krydderurter 🙂
Warm wishes, Dianna