Juicy pan-fried chicken breast served in a rich, creamy sauce with fried mushrooms.
It is full of flavour and wonderfully creamy — plenty of garlic, a splash of white wine and cream.
You can swap the white wine for stock; if you do, I recommend finishing the sauce with a little lemon juice. It benefits from a touch of acidity.
Chicken in mushroom sauce can be served with pasta, rice, potatoes or a good mash.
I have added Parmesan to the sauce, simply because I love it. But if you prefer it without Parmesan, with mashed potatoes for instance, you can easily leave it out.
Pan-fried chicken in creamy mushroom sauce
Recipe for pan-fried chicken breast in a creamy mushroom sauce.
Love this recipe?
Gourministeriet cookbooks
Three beautiful cookbooks from Dianna — packed with kitchen inspiration. Buy the set and save 210 kr.
Kitchen inspiration
Fast delivery in 1-2 days
Save 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Ingredients
Pan-fried chicken
- 4 chicken breasts, approx. 500 g
- 100 ml plain flour
- 30 g butter
- 2-3 tbsp oil
- Salt and pepper
Creamy mushroom sauce
- 400 g chestnut mushrooms, sliced
- 1 small onion, finely chopped
- 4 cloves garlic, grated or crushed
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 150 ml white wine or chicken stock
- 1 1/2 tsp Dijon mustard
- 60 g Parmesan, finely grated
- Salt and pepper
- Lemon, if using stock (optional)
- Parsley and spring onions, to garnish
Cook this recipe in the app
Step-by-step with the screen staying on — add to your meal plan and shopping list with one tap.
Method
- Season the chicken breasts with salt and pepper, then turn them in the plain flour to coat.
- Melt the butter with the oil in a frying pan over a medium heat and fry the chicken until golden on both sides and cooked through.Set the chicken aside on a plate and cover with foil.
- Turn the heat right up and fry the mushrooms in the same pan until they have released their liquid and turned golden.
- Add the onion and garlic, reduce to a medium heat and cook until the onion is soft and translucent. Season with salt and pepper.
- Pour in the white wine or stock and let it reduce for 3-4 minutes.*If using stock, season the sauce with a little lemon juice at the end.
- Add the Dijon mustard, cream and Parmesan and let the sauce simmer for 5 minutes.Season to taste with salt and pepper.
- Return the chicken breasts to the sauce and heat through for a couple of minutes, then sprinkle with parsley and spring onions and serve with pasta, rice, potatoes or a good mash.
Nutrition
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Become a Premium member
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet in your pocket
Everything you love about Gourministeriet — ad-free, faster and always to hand.
Ad-free
All recipes
This week's meal plan
Smart shopping list
Save favourites
Quick search
Premium from DKK 24.92/month · Cancel anytime
Works on iPhone, iPad and Android
See Premium features →
View this recipe in the Gourministeriet appAd-free · Meal plan · Shopping list · Step-by-step
Open in app
iPhone · iPad · Android
Super lækker
Hej Louise
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Hold nu op, hvor det smagte godt <3 Mums
Hej Susanne
Det var da en vidunderlig besked at læse – tusind tusind tak for de søde ord:)
Warm wishes, Dianna
Endnu et spørgsmål: Kan det gå an at stege lidt bacon sammen med champignonerne?
Hej Jonna
Ja absolut da, bacon er altid godt med både svampe og kylling 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Diana. Kan retten fryses og varmes op til gæstemad?
Hej Jonna
Ja det kan den sagtens – men pas på ikke at give kyllingen for meget, så den bliver tør 🙂
Warm wishes, Dianna
Det smagte virkelig dejligt. Jeg serverede retten med ris og rabarberchutney
Hej Susanne
Tusind tak for din dejlige feedback:)
Warm wishes, Dianna
Virkelig en dejlig grundret til kylling/kalkun. Har lavet retten «efter bogen» men tror næste gang, bliver med variation efter mine smagsløg, og der er store muligheder .
Nu er det slut med det fede mad oven på julen, så mon ikke det her kan gøre der frigives lidt kilo, så denne ret er ikke «farlig» hvad kalorier angår – da lige bortset fra fløden …
John 05/01-2025
Hej John
Hvor er det dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Og det lyder som en god idé at justere efter egen smag. Og fløde kan godt skiftes ud med madlavningsfløde, hvis man har lyst til det 🙂
Warm wishes, Dianna
Endnu en af dine opskrifter, som gør stor lykke og mætte maver i familien. Mega lækkert!
Tusind tusind tak for de søde ord Pia 🙂
Så godt og lækkert et måltid.
Det er smag fantistik . Tak for super opskrifter
Hej Amsa
Ej hvor er det bare dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Warm wishes, Dianna
Smagte fantastisk
Hej Per
Det er jeg virkelig glad for at høre, – tusind tak 🙂
Dbh Dianna
Virkelig lækker ret. Både voksne og børn elsket den.
Hej Sven
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak 🙂
Dbh Dianna
Hej
Lækkert opskrift. Ved du hvor mange kcal der er i retten??
Hej Manuel
Hvor er det godt at høre, tak 🙂
Nej jeg har desværre ikke beregnet kalorieindholdet i opskriften, beklager 🙂
Dbh Dianna
Super lækkert
Gæstemad: frisk pasta, sauce først derefter 3-5 skiver kylling ovenpå drysset med persille, broccoli stængler og et par snack gulerødder der har fået 5 minutter i airfreye
Hej Anette
Ej hvor er det bare dejligt at høre, – tusind tak for din besked 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Warm wishes, Dianna