Dræn mozzarellaerne for væde og mas så meget væde ud som muligt. Jeg krammer dem gerne i lidt køkkenrulle, – så de er helt tørre.
Del dejen i 4 og rul ud i tynde cirkler på ca. 30 cm i diameter.
Smør bundene med pizzasauce, og fordel derefter mozzarellaen som er revet i større strimler samt den revede parmesan herover.
Krydr med friskkværnet peber og bag pizzaerne til de er sprøde og gyldne, – i ovn, ca. 12-15 min ved 250 grader. Hold øje, - ovne varmer forskelligt.
Fordel bresaolaen på pizzaerne, top med ruccola, parmesan shaves og pinjekerner.*Du kan med fordel lyn riste pinjekernerne på en tør pande , - på denne måde får de meget mere smag og aroma.