Vitello tonnato
Opskrift på en lækker klassisk vitello tonnato - kalvekød med cremet tunsauce.
Servings 4 personer
Calories 386kcal
Ingredienser
Tunsauce
- 1 ds tun i olie, drænet for væde
- 2 æggeblommer, hårdkogte
- 4 ansjosfileter
- 1 1/2 spsk kapers, drænet
- 2 spsk mild olivenolie
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 400 g kalvemørbrad - klik her for opskrift
- 3-4 spsk kapers, drænet
- Olivenolie
- Evt. brødcroutoner
- Basilikumblade eller lidt mikrogrønt
Brødcroutoner
- 1/2 daggammelt franskbrød eller 1 flute
- 2 spsk olivenolie
- Salt
Sådan gør du
Brødcroutoner - kan undlades
- Riv brødet i store chunks – undlad gerne skorpen. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, vend dem med lidt olie og krydr med salt.
- Bag brødcroutonerne i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 18-20 minutter, og lad dem derefter køle af.
Tunsauce
- Hæld alle ingredienserne i en minihakker eller lignende, og blend til du har en ensartet creme. Smag til med salt og friskkværnet peber – evt. mere citron. Justerogså konsistensen med mere olivenolie eller en smule vand.
Anretning
- Skær kødet i tynde skiver, og fordel det i et tyndt lag på 4 tallerkender.
- Fordel tunsaucen over kødet, gerne i mindre klatter som du swiper rundt med en ske, og fordel derefter croutonerne på toppen.
- Drys med kapers og friske basilikumblade eller lidt mikrogrønt, evt. en smule olivenolie og krydr med friskkværnet peber og en smule flagesalt.
Video
Nutrition
Kalorier: 386kcal | Kulhydrater: 14g | Protein: 31g | Fedt: 23g | Mættet fedt: 4g | Flerumættet fedt: 5g | Enkeltumættet fedt: 12g | Transfedt: 0.04g | Kolesterol: 188mg | Natrium: 552mg | Kalium: 485mg | Fiber: 1g | Sukker: 2g | A-vitamin: 164IU | C-vitamin: 3mg | Kalcium: 63mg | Jern: 3mg