Squash carpaccio med pesto og parmesan
Opskrift på squash carpaccio med pesto og parmesan
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 2
squash
- 4 spsk
olivenolie
- 4 spsk
grøn pesto
- 2 spsk
citronsaft
- 1 tsk
citronskal, fintrevet
Salt og peber
Parmesan flager og krydderurter til topping
Sådan gør du
- Skær dine squash i ultra tynde skive, - brug gerne et mandolinjern.
- Anret i et tyndt lag på et par tallerkener, fade eller lignende.
- Bland olivenolien med citronsaft og citronskal og smag til med salt og peber.
- Dryp olie blandingen og pesto over det tynde lag squash og lad trække i 5 min.
- Pynt med flager af parmesan, syre, spislige blomster eller hvad årstiden byder på af krydderurter.
Video
Noter
Lad squash carpaccioen trække i 15-20 min hvis du ønsker en mere marineret udgave, - det vil gøre dem mere bløde.