Go Back Email Link
–+ servings
Mørbradbøffer i cremet svampesauce
Print

Mørbradbøffer i cremet svampesauce

Opskrift på saftige mørbradbøffer i cremet champignonsauce.
Ret Hovedret
Køkken Dansk
Samlet tid 30 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

Mørbradbøffer

  • 1 svinemørbrad - ca. 700 g
  • 2 dl hvedemel
  • 1 tsk paprika
  • Salt og peber
  • 50 g smør
  • Lidt olie

Svampesauce

  • 400 g brune champignon, skåret i skiver - eller andre svampe
  • 1 løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 1 1/2 dl hvidvin
  • 1 dl bouillon (kylling eller grønt)
  • 2 1/2 dl fløde
  • 1 1/2 tsk dijonsennep
  • Salt og peber
  • Evt. kulør

Til servering

Sådan gør du

  • Puds mørbraden og skær den ud i bøffer på ca. 2 cm i tykkelsen.
    Bank stykkerne let flade.
  • Bland mel og paprika, og krydr med salt og peber.
  • Vend mørbradbøfferne i blandingen.
  • Smelt smør og en smule olie på en pande, og steg mørbradbøfferne ved middel varme, til de er gyldne på begge sider.
    Giv dem ca. 3 minutter på hver side, - de må gerne være svagt rosa indeni.
    Læg mørbradbøfferne til side på en tallerken.
  • På samme pande steges svampene ved god høj varme til de har smidt alt væden, og er blevet gyldne og lækre.
    Tilsæt evt. lidt olie hvis der er behov for det.
  • Tilsæt løg og hvidløg og steg med til løgene er klare, og tilsæt derefter hvidvin og dijonsennep. Krydr med salt og peber.
    Lad vinen koge ind i 3-4 minutter.
  • Hæld fløde og bouillonen ved, og lad saucen koge ind til den tykner let.
    Den skal ikke blive tyk, - blot blød og cremet i konsistensen.
  • Smag saucen til med salt og peber, og juster evt. farven men en smule kulør.
  • Læg mørbradbøfferne tilbage i saucen, - varm det hurtigt igennem og top med friskkværnet peber og finthakket persille.
    Server med en god kartoffelmos, kogte kartofler, rodfrugter, ris eller pasta.

Video