Madpandekager med mexicansk kylling
Opskrift på lækre madpandekager med mexicansk krydre kylling og friske grøntsager.Beregn 1-2 madpandekager pr. person, – alt efter hvor meget fyld der kommes i hver.
Ingredienser
Madpandekager 15-18 stk
- 5 dl mælk
- 5 æg
- 3/4 dl øl
- 500 g hvedemel
- 1/2 tsk salt
Fyld
- 500 g kyllingebryst, strimler eller lignende
- 2-3 spsk mexicansk krydderi - klik her for opskrift (eller tacomix)
- Olie
- Salt og peber
- 2 avocadoer, skåret i skiver
- Blandet grønt, - salat, agurk, tomat og/eller løg
- Creme fraiche eller dressing
- Salsa - klik her for opskriften de
- Evt. frisk jalapenos i skiver
Sådan gør du
Madpandekager
- Hæld alle ingredienserne i en skål, og piske med en håndmixer, til dejen er fri for klumper.Sæt dejen på køl i minimum 30 minutter.
- Pisk den let sammen når pandekagerne skal laves, – bare med et piskeris.
- Bag pandekagerne ved middel varme, på en pande med lidt smeltet smør eller sprayfedt, – til de er gyldne på begge sider.Læg dem til side, og dæk dem evt. med staniol, så de holder på varmen.Med denne portion vil der være madpandekager til overs, – gem dem til madpakken, eller frys dem ned. Så er der altid til en hurtig portion aftensmad.
Madpandekager med mexicansk kylling
- Skær kyllingen i strimler.
- Varm en pande op, o steg kyllingen gylden i en sjat olie.
- Hæld krydderiet over, og varm det igennem et par minutter.Smag til med salt og peber.
- Fyld dine madpandekager med mexicansk krydret kylling, friske grøntsager, avocado, salsa og creme fraiche.