Karrysalat med æbler
Opskrift på smørrebrød med sild, karrysalat og syltede sennepsfrø
Ingredienser
Karrysalat
- 4 æg, hårdkogt og afkølede
- 1 lille æble, skåret i små tern
- 3 spsk creme fraiche 18%
- 1 1/2 spsk mayonnaise
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1-2 syltede agurker, finthakket - ca. 50 g.
- 1 spsk kapers, grofthakket
- 1 1/2 tsk karry
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk sukker
- Salt og peber
Derudover
- 6 skiver godt groft rugbrød
- 6 marinerede sildefileter
- 3 spsk syltede sennepsfrø
- 1 bdt purløg, finthakket
- 2 forårsløg, fintsnittet
- 1 bk karse
- Evt. smør til brødet
Sådan gør du
Karrysalat
- Rør creme fraiche, mayonnaise, karry, gurkemeje og sukker sammen i en skål.
- Tilsæt kapers, syltede agurker, løg og æble tern og vend det godt i dressingen.
- Hak æggene. Du kan evt. køre dem igennem en æggedeler på 2 forskellige leder, og derefter give dem et enkelt hak med en køkkenkniv, - så er de fine i størrelsen.
- Vend æggene i dressingen og smag til med salt og peber. Stil til side mens resten forberedes.
Smørrebrød med sild og karrysalat
- Del sildefileterne i 2, - skær evt. det nederste af halestykket af.
- Fordel 2 stykker sild på hver skive brød (evt. smurt med smør), og top med et par store spiseskefulde karrysalat.
- Pynt med syltede sennepsfrø, purløg, forårsløg og karse.