Fiskeburger med fiskefilet og tatarsauce
Opskrift på fiskeburger med sprød fiskefilet og tatarsauce.
Servings 4 personer
Ingredienser
Sprøde fiskefileter
- 4 rødspættefileter
- 100 g pankorasp
- 1-2 æg, sammenpisket
- 1 dl hvedemel
- 1-2 l smagsneutral olie
- Salt
Tatarsauce
- 2 1/2 dl mayonnaise
- 4-5 spsk friske krydderurter, - jeg bruger dild, purløg og persille
- 1 spsk kapers, finthakket
- 1-2 spsk citronsaft, friskpresset
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk løgpulver
- Salt og peber
Derudover
- 4 burgerboller
- 1/4 agurk
- 1 gulerod
- Sprøde salater
Sådan gør du
Tatarsauce
- Bland alle ingredienserne til tatarsaucen, og smag til med salt og peber.
- Opbevar tatarsaucen på køl til den skal serveres.
Sprøde fiskefileter
- Varm en pande op med smagsneutral olie til den når en temperatur på ca. 175 grader.Du kan med fordel bruge friture, hvis du har sådan én.
- Dup rødspættefileterne tørre med lidt køkkenrulle, og fjern eventuelle urenheder.Er fileterne meget store, kan du dele dem i 2.
- Bland hvedemel med lidt fint salt, og vend rødspættefileterne heri.
- Vend dem derefter i sammenpisket æg, og til sidst i pankorasp.
- Friter fiskefileterne til de er gyldne og sprøde på begge sider. Vend dem en enkelt gang undervejs.
- Lad dem hvile på lidt fedtsugende papir, og krydr evt. med lidt ekstra salt.
Fiskeburger
- Lun burgerbollerne.
- Lav tynde strimler af agurken og gulerødderne med en kartoffelskræller.
- Smør top og underbollen med tatarsauce, og læg sprøde salater i bunden.
- Læg fisken ovenpå, top med agurk og gulerod shaves og slut af med topbollen.