Stegt torsk med hvidvinssauce og spinat
Opskrift på stegt torsk med hvidvinssauce og spinat.Opskriften er i forret størrelse. Den kan sagten serveres som hovedret med et større stykke fisk, og kogte kartofler eller lignende.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 stk torskefilet eller loin á 80 g/stk
- 25 g smør
- Salt og en smule sukker
Hvidvinssauce
- 25 g smør
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1 1/2 dl tør hvidvin
- 1 dl fiske bouillon (1/4 terning) – grønt eller kylling kan også bruges
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og peber
Spinat
- 25 g smør
- 1 skalotteløg, finthakket
- 180 g frisk spinat
- Salt og peber
Derudover
Sådan gør du
Hvidvinssaucen
- Smelt smørret i en lille gryde, og steg løgene klare heri.
- Tilsæt hvidvin, og lad den koge ind til ca. det halve.
- Tilsæt bouillon, fløde og dijon, og lad saucen småkoge i 5-8 minutter. *Saucen skal være let, blød og cremet, og må ikke blive for tyk.
- Smag til med salt og peber.*Du kan med fordel forberede saucen dagen før, eller tidligere på dagen, og varme den op inden servering.
Torsken
- Krydr torsken med salt på begge sider, og drys med en smule sukker.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme, og steg torsken gylden i ca. 3 minutter på hver side, – alt efter tykkelsen på stykkerne.
- Læg fisken til side på en tallerken.
Spinaten
- Smelt smørret på en pande, og steg løgene til de er klare.*Brug evt. samme pande som fisken er tilberedt på.
- Tilsæt spinaten, krydr med salt og peber, og lad spinaten falde sammen under omrøring.
- Fjern panden fra blusset, når spinaten er faldet sammen, og dræn den gerne i en sigte.
Anretning
- Læg en god skefuld spinat i bunden af en skål, og læg fisken ovenpå.
- Hæld saucen rundt om spinaten, og dryp evt. med urteolie.Krydr gerne med friskkværnet peber inden servering.