Stegt torsk med hvidvinssauce og spinat
Opskrift på stegt torsk med hvidvinssauce og spinat.Opskriften er i forret størrelse. Den kan sagten serveres som hovedret med et større stykke fisk, og kogte kartofler eller lignende.
Ingredienser
- 4 stk torskefilet á 80 g/stk - eller anden hvid fisk
- 25 g smør
- Salt og en smule sukker
Hvidvinssauce
- 25 g smør
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1 1/2 dl tør hvidvin
- 1 dl fiskebouillon – grønt eller kylling kan også bruges
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Spinat
- 25 g smør
- 1 skalotteløg, finthakket
- 180 g frisk spinat
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- Evt. urteolie - klik her for opskrift
- Evt. hakket dild
Sådan gør du
Hvidvinssaucen
- Smelt smørret i en lille gryde, og steg løgene klare heri.
- Tilsæt hvidvin, og lad den koge ind til cirka det halve.
- Tilsæt bouillon, fløde og dijon, og lad saucen småsimre i 5-8 minutter. Saucen skal være let, blød og cremet, og må ikke blive for tyk.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.Du kan med fordel forberede saucen dagen før eller tidligere på dagen, og varme den op inden servering.
Torsken
- Krydr torsken med salt på begge sider, og drys med en smule sukker.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme, og steg torsken gylden i ca. 3 minutter på hver side – alt efter tykkelsen på stykkerne.
- Læg fisken til side på en tallerken.
Spinaten
- På samme pande smeltes smørret, og løgene steges klare.
- Tilsæt spinaten, krydr med salt og friskkværnet peber, og lad spinaten falde sammen under omrøring.
- Fjern panden fra blusset når spinaten er faldet sammen og dræn den gerne i en sigte.
Anretning
- Læg en god skefuld spinat i bunden af en dyb tallerken, og læg fisken ovenpå.
- Hæld saucen rundt om spinaten, og dryp evt. med urteolie.Krydr gerne med friskkværnet peber inden servering og drys evt. med lidt hakket dild.