Pastasalat med varmrøget laks og dilddressing
Opskrift på nem og lækker måltidssalat med varmrøget laks, friske grøntsager, pasta og cremet dilddressing.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 stykker varmrøget laks - ca. 125 g/pr person
- 200 g pasta, tør vægt
- 4 håndfulde spinat
- 2 avocadoer, skåret i tern
- 200 g edamamebønner, optøede
- 1 dl quinoa
- 1/2 agurk, skåret i skiver
- 1 håndfuld saltede mandler - klik her for opskrift
- Evt. friske ærteskud
Cremet dilddressing
- 3 dl creme fraiche
- 3 spsk mayonnaise
- 1 bdt dild, finthakket
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk løgpulver
- Salt og peber
Sådan gør du
Cremet dilddressing
- Bland alle ingredienserne til dressingen, og smag til med salt og peber.
- Opbevar den på køl til den skal serveres.
Pastasalat med varmrøget laks
- Kog pasta og quinoa (hver for sig) som beskrevet på pakkerne, - og skyl derefter i koldt vand. Dræn begge dele godt for væde.
- I 4 skåle anrettes salaterne med en bund af spinat, - top med pasta, quinoa, edamamebønner, agurker og avocadotern.
- Fordel laksen på salaterne, og top med dilddressing, friske ærteskud, saltede mandler og lidt friskkværnet peber.