Varm smør og olie i en gryde og steg græskar stykkerne af i 5-8 minutter, - krydr med salt og peber.
Tilsæt løg, hvidløg, chili, ingefær og peberfrugt og steg det med et par minutter, - drys derefter med krydderierne.
Tilsæt tomatkoncentrat og varm det med et minuts tid, og drys derefter melet over og vend det sammen.
Tilsæt mælken , rør det godt sammen og kog op, - og hæld derefter tomater og fløde ved.
Lad retten simre ved middel varme i 8-10 minutter, eller til græskarret er mørt.
Hæld kikærter og spinat i gryden, og vend det hele sammen til spinaten er faldet sammen.*Juster evt. konsistensen med en smule vand hvis du ønsker den tyndere.
Smag til med salt og peber, og server græskargryden med kogte ris og/eller pandestegte naan, kold creme fraiche og hakket persille.