Opblød brødet i en smule vand, - det er vigtigt du fjerner kanterne.
Skyl og rens alle grøntsagerne grundigt og snit dem groft.
Hæld alle ingredienserne i en blender, - grøntsager, brød, krydderi og sherry/rødvinseddike - vent med olien.
Blend suppen til den er blød og cremet, og tilsæt derefter olien, gerne imens blenderen kører, og lad den blende godt ind i suppen.Du kan også vælge at blende den så den stadig har lidt struktur, - personligt foretrækker jeg min gazpacho helt blød og lækker.
Smag suppe til med salt og peber, og juster evt. med ekstra spidskommen og/eller chili alt efter smag. Ønskes suppen tyndere tilsætter du blot en smule vand.
Lad suppen køle helt af i køleskabet inden den serveres, og toppes som ønsket.